卵のルールは本当？卵と黄身の大きさの関係を実際に検証

卵のM、Lサイズ、どちらがお得？ 大きくなると中身の総量も多くなるので卵をたくさん使う料理の時は大きな卵の方が経済的です。 ただし、規格の違う卵でも、黄身の大きさはほとんど変わりません。一般的には、卵のサイズが大きくなると卵白の割合が多くなります。このような特徴をいかして、卵白を使う料理の時は大きな卵を、黄身だけ又は、黄身を引き立たせる料理の時は小さな卵を使うと良いでしょう。 ［丸ト鶏卵販売株式会社 Ｑ＆Ａ］

[muchonov]

これで「製菓のときにM玉しか買えない」という呪縛（黄身の比率がレシピより低いと界面活性が下がって油脂系と水分系の分離が起きやすくなるという思い込み）から解放されました。ありがとう。

[barringtonia]

こういうの、個体内vs個体間、同一環境下vs異質環境間、同齢集団かどうかとかで結論が逆転したりもしそうなので、常に比例するかどうかは、また別の問題。

[megazalrock]

そういえば、Lサイズから生まれるヒヨコはLサイズなのだろうか。

[migurin]

わかりづらい！とりあえずTwitterとかTogetterとかはまとめには向かん！まじで！

[rideonshooting]

4年前にこういう話が出たにも関わらずいまだにTwitterでは「無関係」説が流れている、と。

[mobanama]

実用上の便法を科学的事実であるかのように伝える輩に対する上でこうやってきちんと調べ公表し追試して行くのは良いことであるなあ。

[Louis]

普通に信じてしまうところだった、危ない危ない

[You-me]

普通はサイズそろったのばかり買う＝黄身の大きさがだいたい同じのばかり買うわけだから、つまり意外と目にする機会の少ないことで、なんとなく信じちゃう素地はあるね／黄身3つたまごごはんやてみたい

[yas-mal]

「二進数へのこだわりで64個」というが、そのためにわざわざ10個パック以外のものを買ったのか…。

[kei-an]

4年前に検証している例があるのに、思い込みの情報が流れるんだなぁ

[Ereni]

『産み初めは小さいとか(初卵:ういらん)』

[mori-tahyoue]

「卵64個を測って「卵の大きさに関わらず黄身は同じ大きさ？」問題を検証しました。結論は否。「卵の大きさに比例して黄身は大きくなる」です。 」

[kamezo]

あちゃ。あっさり引っかかってた＞＜

[blackshadow]

卵料理の経験あればおかしいと思うわな。黄身の割合は全重量の3割前後で、割ときれいな正規分布になる感じ

[filinion]

…すると、なぜ販売会社や小売りスーパーが「黄身のサイズは変わりません」と主張してるのかが謎だなあ。小さいサイズが売れ残りがちだから処分したかった…というのは陰謀論かな。単に勘違いしてるのかも知れない。

[NMDA]

"買い物の指針"にするためにはSMLの3群に群分けするとどうかが気になるな

[ka-wara]

NHKすイエんサー2010年0427o0504回「黄身がピッタリど真ん中のゆで卵を作りたぁい」にてMLで黄身ほぼ同じって検証がありhttp://f.hatena.ne.jp/ka-wara/20150107190614 判断の参考にしてる。今後はコレも参考に

[negi_a]

これは有意義な実験。当たり前だけど実験ノートもきっちり取られてる

[suna_kago]

「卵６４個を測って『卵の大きさに関わらず黄身は同じ大きさ？』問題を検証しました。結論は否。『卵の大きさに比例して黄身は大きくなる』です」。ほほう。

[unorthodox]

「調査に利用した卵はスタッフが美味しく頂きました。」（笑）

[midnight-railgun]

「比例」ではなく「正の相関」では？

[NOV1975]

値段対重量が重要

[hidea]

検証すると卵が大きくなると気味も大きくなる模様。

[konekonekoneko]

比率はほぼ同じだったと。

[honeybe]

有益なデータである。

[kaos2009]

“卵の黄身問題のこれ、色々問題を指摘”"どの個体が産んだものか、という情報がないと、そのような推論は不可能です。具体的には、個体ごとの分散を処理しないといけません。同じ個体由来の卵が含まれている可能性

[kj-54]

やば、何となく信じちゃってたよ。

[gimonfu_usr]

（　大変な仕事ではある。人間も鶏も。　"ほぼ毎日産んでる" ）

[miki3k]

いい研究ですね