ハーベストシーズン 白米・無洗米の美味しい炊き方
【１】米に直接当たらないよう、容器の内側に当てながら水を一度に大量に入れます。 そのとき、水を入れながら底から大きくかき混ぜ、容器の8割くらいまで水が入ったら すぐに捨てます。 素早く行ってください。初めの水にはぬかがたくさん浮いており、米がぬかの臭いを吸い込んでしまいます。 【２】容器の下まで手を入れ、円を描くように勢いよくスピーディーに10回程かき回します 泡だて器のように指を立て、米をすり合わせるような感じで行ないます。その後容器の 5割くらいまで水を入れてぬかを浮かし、すぐに水を捨てます。これを３回繰り返します。 押し洗いやもみ洗いは必要ありません。米が割れてべたつく原因になります。 米同士がすれ合う力でぬかを落とします。 【３】次に容器の８割くらいまで水を入れ、５回大きくかき回してぬかを浮かせ、すぐに 水を捨てます。これを３回繰り返します。 ざる上げ放置は厳禁です！一度水に触れた
3年間低温鶏胸肉を食べ続けた
パルに影響されてAnova nanoを購入してから早3年。週2回の頻度で低温調理した鶏胸肉(以下「低温鶏胸肉」とする)を作り続けてきたので気づいた事をまとめてみようと思う。 前提なんで低温鶏胸肉？と思われるかもしれないけど 安い 手間がない 美味しい 味を追求する(料理を楽しむ)を目的としたときに良い選択肢だった。 調理器具 Anova nanoポリ袋 電機ポットポリ袋は以前見かけたこちら( https://www.amazon.co.jp/gp/product/B00B5MF7S2/ref=ppx_yo_dt_b_search_asin_title?ie=UTF8&psc=1 )を利用している。 下味をつけたら縛って冷蔵庫で保管。そのまま低温調理で使えるので便利。使い捨て続けているけど全くなくならない。 電機ポットはAnovaみたいな縦長な棒を刺すのに丁度いいサイズ感。鶏胸肉一枚くらいな
今年の夏はそうめん尽くし！ 簡単おいしい、13種類のアレンジレシピを集めました - 週刊はてなブログ
真夏のそうめんおき 二種 - #つくりおき いよいよ夏ですね！☀️ おいしくて簡単に作れる夏の料理といえば、そう、「そうめん」です！ 暑い夏でもツルッと食べられるそうめんですが、毎日作るとレシピがマンネリ化してしまいがちなのが悩みどころ……。 そこで週刊はてなブログでは、長い夏を乗り切るための13種類のおいしいそうめんレシピを集めました！ あなたのお気に入りのレシピを、ぜひ見つけてみてくださいね。 【目次】 夏はやっぱり涼しげに！「トマトとツナのサッパリそうめん」 レモンがきいた、さっぱり「塩ダレそうめん」 電子レンジでゆでられる！ お鍋がいらない「やみつきごま油そうめん」 手軽にタンパク質を補給「ピリ辛豆乳スープのぶっかけ素麺」 卵黄がトロ〜リ「豚肉おろしそうめん」、さっぱり「山形のだし納豆そうめん」 カットから盛り付けまでを“10分”で！「グリーンカレーそうめん」 気分はボロネーゼ「そ
7000円の炊飯器を10年使い続けた俺、ご飯の炊き方をついに見直す - ぐるなび みんなのごはん
7,000円で買った炊飯器を10年くらい使い続けている。 さすがに酷使してしまったか、内釜がべろべろに剥がれてきた。ポジティブな性格なので「ヴィンテージ炊飯器」とあたかも良いもののように呼んでいたけど、買い替え時なのかもしれない。 よく無職になっていた10年前と比べて、今は生活も安定している。ここらで炊飯器をグレードアップしてやろうか！ そう思ってネットで調べていたところ、どれを買えばいいのか分からなくなってしまった。1万円以下のお手頃商品から10万円を超える高額商品まで、いろいろありすぎるのだ。 例えば奮発して、生涯を共にする覚悟で10万円の炊飯器を買ったとする。それで炊いたご飯がもし、7,000円の炊飯器で炊いたご飯と、さほど変わらなかったら――？ 相当なダメージを受けそうだ。なんか失敗しそうな気がしてきた。ダメだ。やめます。買うのやめる！ さっき「ポジティブな性格」とか書いちゃったけ
我が家のタンドリーチキン
我が家のインドカレーの投稿してから随分とたっちゃったけど 最近は自粛で、お家ご飯が増えてるみたいなので何かできないかなーと思ってました。 そんな時ニュース見てたら、これ。 https://www3.nhk.or.jp/news/html/20200421/k10012398171000.html つまり、これはヨーグルトたっぷり使うタンドリーチキン作れ！っていう天啓だなと。 美味いもの作って酪農家支援できたら良いよね！ ちなみに、あのインドカレーの投稿した後、脱サラして料理人になりまして、 普通に仕事で出してるレシピなんだけど、みんな美味しいタンドリー作れたら嬉しいかなーということで公開します。 漬け込んだりするから時間はかかるんだけど、手順は至って簡単。 家で過ごす時間が多い今にはぴったりなんじゃないかな。 パッサパサじゃなくて、ジューシーで感動的なタンドリー作れるよ。 まずは食材から。
ホットクック レシピ#42：どきどきしながら「自家製塩麹」を作る
塩麹で調味料のバリエーションを増やす ども、デイブでございます。今日は先日読了した「勝間式 食事ハック」に登場する調味料「塩麹」を作ってみたいと思います。 勝間さんの本自体の感想はこちらのエントリでじっくり書かせていただいたので、今回は省略します。 本の中で、非常に大事とされているのが調味料です。砂糖やみりん、だしなどを使わない代わりに、混じりけの無い、良いものを使うように、と主張されています（184ページ「調味料にこそ、こだわれ！」）。そこで、塩・味噌・醤油・オリーブオイルに加えて、応用編として「塩麹」と「醤油麹」が紹介されています。 実践編 第６章の190～194ページですね。醤油や塩の扱いづらさを補う形で、米麹と合わせて発酵させた調味料「塩麹」「醤油麹」が登場します。 例えば塩麹の場合、 塩単体だとごく少量になり、0.1g単位の調整が必要になって計測が面倒そんな少量だと素材全体に均等
ホールorカット？トマト缶はどっちがおいしいの?｜有賀 薫
パスタやトマト味の煮込み料理に欠かせない、トマトの水煮缶のお話です。 トマトには、生食に向くトマトと加熱しておいしいトマトがあります。トマト缶は、「加熱しておいしいトマト」を使いやすいよう水煮したものです。缶を開けたままでも食べられますが、通常はトマトソースや煮込みに使われます。 もともと日本では生食でトマトが定着した経緯があるため、トマトはいまだにサラダなど生で食べることが圧倒的です。加熱用のフレッシュトマトはあまり出回らない上、夏以外の季節にお目にかかることは、まずありません。 そんな日本でも、季節を問わず手軽に完熟の加熱用トマトを使うことができるトマト缶はとても便利です。しかも安いものなら1缶100円前後と安価ですから、家に常備しておきたい缶詰のひとつですよね。 ホールとカットは、味が違うの？さて、このトマト水煮缶、売場に行くと「ホール」と「カット」があります。ふだんはどちらをお使い
シューマイ レシピ 土井 善晴さん｜みんなのきょうの料理
・豚ひき肉 200g ・ねぎ 50g ・しょうが 15g ・たまねぎ 200g 【A】 ・塩 小さじ1/2 ・みりん 大さじ1 ・しょうゆ 大さじ1 ・ごま油 大さじ1/2 ・シューマイの皮 22～24枚 ＊市販。 ・グリーンピース （冷凍） 22～24粒 ・キャベツ 2～3枚 ・溶きがらし 適量 ・かたくり粉 カップ1/3 ・小麦粉 少量 ・しょうゆ 適量
ミイラウインナー | 天使のお菓子レシピ | 森永製菓株式会社
1 ボールに森永ホットケーキミックス、水、サラダ油を入れてよく混ぜ、ひとつにまとめる。 2 【1】の生地にラップをかけ、冷蔵庫で約30分寝かせる。 3 【2】を8等分に分けて、約1cm幅のひも状に手の平でころがしながら伸ばす。 伸ばした生地の一部を目玉用にとっておく。 4 ウインナーに【3】の生地をぐるぐると巻く。 目玉用の生地を２つに分けて小さく小さく丸め、目の部分にのせて、さらに黒ゴマをうめこむようにしっかりつける。全部で８個つくる。 5 クッキングシートを敷いた天板に④をのせ、170℃のオーブンで約14分こんがり焼き色がつくまで焼いたらできあがり。
万能さつまいもペースト
おはようございます。料理研究家・管理栄養士の五十嵐ゆかりです。 連載第４０回目の今回は、「作り置きで朝が楽チン♪万能さつまいもペーストの作り方」をご紹介します。休日や時間があるときに『万能さつまいもペースト』を作っておくと、忙しい朝でもあっと間においしい朝ごはんが作れますよ。 『万能さつまいもペースト』の材料は3つだけ。さつまいも、バター、塩のみで作ります。シンプルな材料で作る『万能さつまいもペースト』はそのままパンに塗るだけでも美味しく食べられますが、いろいろな料理にアレンジができます。お食事系、デザート系のどちらの料理にも使えますよ。 さつまいもは美味しいだけでなく、健康にも美容にもうれしい栄養素である食物繊維、ビタミンCが豊富です。 食物繊維は便秘を予防改善する働きが期待できます。また、ビタミンCはコラーゲンの生成を助けて肌のハリツヤの維持を助ける働きや免疫力を高めて風邪を予防する働
あなごときゅうりの酢の物 レシピ 清水 信子さん｜みんなのきょうの料理
・焼きあなご 3枚（約200g） ・きゅうり 2～3本 ・青じそ 10枚 【合わせ酢】 ・酢 大さじ4 ・砂糖 大さじ1 ・だし 大さじ1 ・みりん 大さじ1 ・うす口しょうゆ 大さじ1 ・しょうが 1かけ ・塩 小さじ1
【遂に完成】「47都道府県のローカルチェーン店まとめ」が出来たので見て欲しい【疲労困憊】 - ぐるなび みんなのごはん
こんにちは。ヨッピーです。 画像は静岡が誇るローカルチェーン店「さわやか」のハンバーグです。 最高に美味いのでみんな一回くらいは静岡に行くべき。 「さわやか」については平日なのに3時間待ちの行列が出来るとか、東京からわざわざ泊りがけで食べにくる猛者が居るとか、その伝説の数々について語りはじめるとマジでキリがないので置いておくとして、この静岡における「さわやかのハンバーグ」のように、各都道府県にはそれぞれ「地元民に愛されるローカルチェーン店」があったりします。 例えばこちらは佐賀県代表「井手ちゃんぽん」のちゃんぽん。 きくらげがたっぷり入っていて食べ応えも抜群！佐賀に行ったら絶対に食べよう！ そしてこちらは福岡県代表「ひらお」の天ぷら。 リーズナブルなお値段で揚げたての天ぷらを食べられる上に、イカの塩辛が食べ放題だったりするので「天ぷらが届く前に塩辛をオカズにして白いご飯を食べきってしまう」
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