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日本マクドナルドホールディングス(以下、日本マクドナルド)が、昨年7月に発覚した中国食品会社の使用期限切れ鶏肉使用問題に端を発し、その後、立て続けに起こった異物混入問題で客離れを起こし、1971年7月に銀座三越(東京)に第1号店を開業して以来の未曾有の経営危機に直面している。 日本マクドナルドの2014年12月期決算は売上高約2223億円(前期比14.6%減)、営業損益は約67億円の赤字、最終損益は当初予想の170億円を48億円も上回り約218億円の大赤字となった。最終損益が赤字になるのは03年12月期以来、11年ぶりのことだ。ちなみにFC(フランチャイズチェーン)を加えた全店売上高は約4463億円(同11.5%減)。また店舗数は直営が1009店、FCが2084店の合計3093店であった。 創業以来の悲惨な決算に拍車をかけたのが、今年1月の既存店売上高が前年対比38.6%減と、4割近くも落
当サイトは更新を終了しました。 長きにわたり当サイトを愛読、応援くださった方々には誠に感謝しております。 ※この記事の内容は執筆時点のものです。サービス内容・料金など、現時点の最新情報とは異なる場合がございます。何卒ご理解のほどよろしくお願いいたします。 「カット野菜は殺菌剤の使用や洗浄によって、野菜のビタミンが流れ出るから栄養はほとんど無い」という話は良く聞きます。 フードプロデューサーの南清貴さんが、著書『じつは体に悪い19の食習慣』で取り上げ、ネットでも話題になりました。 本当にカット野菜は栄養がほとんど残っていないのでしょうか? イメージではなく、科学的なデータを参考に調べてみました。 野菜に含まれるビタミンの種類 野菜にはビタミンが多く含まれています。 ビタミンは脂溶性ビタミンと水溶性ビタミンの2種類あります。 脂溶性ビタミンは油に溶けやすく熱に強い性質があり、ビタミンA、D、E
--------------------------------------------------------------- 食べログが毎日のお外ランチをもっとお得に! エリア制限無し!全掲載店のランチを500円で食べられる 月額会費制の「食べログ ワンコインランチサービス」を開始 ~スマホ上でクーポンを発券、お店でクーポン画面を見せるだけ~ --------------------------------------------------------------- 株式会社カカクコム(東京都渋谷区 代表取締役社長 田中 実、東証コード:2371、以下カカクコム)が運営するランキングと口コミのグルメサイト「食べログ」は、月額500円のユーザー向け有料サービスとして、掲載している全店どこでも限定ランチを500円で食べられる「ワンコインランチサービス」をスタートします。 ※金額表記は全て税
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ニューヨーク発の人気ハンバーガーブランド「Shake Shack®」の日本展開における独占契約を締結2016年、東京に1号店をオープン予定 株式会社サザビーリーグ(本社:東京都渋谷区千駄ヶ谷 / 代表取締役社長 森正督、以下「当社」)はこのたびニューヨーク発、世界9カ国で64店舗を展開するハンバーガーブランド「Shake Shack®」(以下、シェイク シャック)の日本における店舗展開の独占契約をShake Shack Inc.(本社:アメリカ ニューヨーク州 / ランディ ・ガルッティCEO)と締結しました。2016年に1店舗目を東京にオープンし、2020年までに10店舗の展開を計画しています。 “半歩先のライフスタイルを提案” することを企業理念とする当社では、これまでそのスピリットや価値観を共有できるパートナーとともに、魅力あふれるブランドを日本のマーケットに紹介してきました。 シェ
1896年(明治29年)、サタケ(広島県東広島市)は日本初の動力式精米機を開発した。この機械の登場により人力で行われていた精米作業は機械化され、日本の農業や食品加工分野の生産性は飛躍的に向上した。 日本に産業革命を起こしたサタケは今、世界約150カ国に穀物加工の機械や技術を提供し、とくに精米機分野では世界トップシェアを誇る。世界の農業や食品加工の生産性向上や食文化の豊かさに大きな貢献を果たしている。 サタケは1896年、佐竹利市氏が創業した。利市氏は幼いころから神童と呼ばれ、農業を営むかたわら、数学の才能を生かして土地測量に従事したり、山陽鉄道(現JR山陽本線)の敷設工事における主任技師として活躍したりしていた。1896年、日本で最初の動力式精米機を開発し、サタケの前身である佐竹機械製作所を創業した。 広島県の東広島市西条は、灘、伏見と並ぶ日本の三大銘醸地だ。よく親しまれている「吟醸酒」「
現地でリサーチすべきは酒屋さん! コンビニ弁当とビール、という寂しいご飯にならないためにも、このメソッドを実践してみてはいかが? 出張や一人旅などで、慣れない町に泊まる夜。その土地ならではの美味しい料理とお酒で一日を締めくくりたい。そんなときに頼りになるのが「酒屋さん」なんです。地元で古くから商いをしていて、地方の飲食店はそういう酒屋さんからお酒の仕入れをしていることがほとんどだから。 まずはお土産の取り扱いを主としていない、雰囲気が良さそうな地元の酒屋さんを探して入店します。そこで地酒情報を仕入れつつ1本購入。レジの際に「……実は今夜、一人でご飯を食べる予定なんですが、美味しいお酒を出してくれるお店を教えてもらえませんか?」と聞く。いろんなお店に出入りしているだけあって、雰囲気とか評判とかもよーくご存知です。これでほぼ間違いない夕餉にありつけます! このお店選びの方法は、ヤマサキデザイン
お客様各位 平素よりマクドナルドをご利用いただき誠にありがとうございます。 2015年1月5日(月)午前10時30分より、サイドメニュー「マックフライポテト」全サイズでの販売を再開させていただきます。「バリューセット」、「昼マック」などのセット商品についても通常販売を再開いたします。 アメリカ西海岸における港湾労使交渉の長期化の影響により、原材料「ポテト」の安定的な調達が難しい状況のなか、少しでも多くのお客様に「マックフライポテト」をお楽しみいただくため、2014年12月17日(水)から一時的にSサイズのみの販売とさせていただいておりました。お客様にはご不便、ご迷惑をおかけしましたことを深くお詫び申し上げます。 現地での港湾労使交渉は継続しておりますが、航空便や東海岸からの船便といった緊急対策による調達等により、ポテトの通常販売が可能となる在庫確保の見通しが立ちました。なお、港湾労使交渉に
牛レバ刺しの飲食店での提供を禁止した平成24年を境に、E型肝炎患者が倍増していることが25日、国立感染症研究所の感染症発生動向調査で分かった。牛の代わりに豚の生レバーなどを提供する飲食店が増えたことが原因で、豚の生食によるE型肝炎の感染拡大が裏付けられた。 調査によると、E型肝炎患者数は、17~23年まで年間約40~70人で推移。しかし、牛レバ刺しの提供を禁じた24年には121人、今年(10日現在)は131人と3年連続で100人を超えた。今年の患者のうち少なくとも10人は豚が原因と判明している。同研究所ウイルス第2部の石井孝司室長は「患者が増加傾向にあるのは豚を生で食べる機会が増えたことが一因と考えられる。豚の肉やレバーはしっかり火を通してほしい」と話している。 厚生労働省は5人が死亡した23年の焼き肉店の食中毒事件を契機に、24年7月に牛レバーの生食提供を食品衛生法で禁止。ところが、代替
日本人が海外で暮らす上で問題となるのは日本食事情。最近はSUSHIやRamenなどの文化もアメリカでは当たり前になってきましたが、はたしてサンフランシスコでは・・・ @drikin: てか、そもそも前提として、サンフランシスコの日本食事情って言ったときに、シリコンバレーとかベイエリアとか、大きなくくりでサンフランシスコを語れないよね。 厳密にサンフランシスコ市内って意味で日本食事情考えると、ほんとにまともな日本食屋さんが少ない。 個人的な意見だけど、数年前までは、市内は、オーセンティックな日本食屋さんはほぼ皆無だったと言いたい。 ただここ数年、特にここ一年くらいでは劇的に事情が変わってる気がするけどどう? @west_zaki: では、とりあえずサンフランシスコ市内の話ってことにしましょう 僕がこっちに来たのは今年(2014年)の1月なので、事情が変わった後しかわからないのですが、 たまに
なんかまた元食品業界の人が増田にエントリしてるんですが・・・ 先日の増田(ペヤングゴキブリ騒動について元食品メーカー営業・現ニートが言いたい)の人だろうか?恐らく違う人だろうね。 年末のかまぼこはなぜ高いのか このエントリは正直で非常によい増田記事だと思います。 内容にはほぼ同意なんですよね。 この増田についたブコメをみていると、正月用の蒲鉾と普段売られている蒲鉾の違いが周知されていない事に少々驚きました。 増田の指摘通りお節商材として売られている蒲鉾は、普段販売されている蒲鉾とは全く別物と思った方がいいです。 ただし私が商売をしていた時は、正月用の高級蒲鉾と普段売ってる定番の蒲鉾を両方売ってましたね。 定番商品の蒲鉾も年末にはソコソコ売れるんですよね。年越しそばに入れる蒲鉾は定番商品の蒲鉾を使う人が多いんだと思います。 消費期限の印字方法で冷凍蒲鉾が判別出来る冷凍保存された食品の消費期限
全国展開とスタンダード化 次々と流れてくる豆腐を多関節のアーム型ロボットがパック、テキパキと豆腐が製品化されていく―。豆腐メーカーの相模屋食料(本社・前橋市)の群馬県前橋市の第3工場だ。いったん工場内に足を踏み入れると、そこは産業用製品の工場と見間違うばかりの製造ラインが広がっている。大豆浸責から包装まで、一貫した製造ラインには11台のロボットが導入され、1日120万丁もの豆腐を製造する同社の生産体制をけん引している。 相模屋食料は近年、アニメ、ガンダムの「ズゴックとうふ」「ザクとうふ」で一躍有名になったが、実は年間120億円を売り上げる豆腐メーカー最大手だ。豆腐製造のオートメーション化と衛生環境の整備で、冷蔵温度帯で配送する豆腐という日配食品でありながら平均15日以上の賞味期限を実現した。現在、「豆腐の“全国展開”」(鳥越淳司社長)と、同社の豆腐が「小売店頭で価格や品質の基準とされる“ス
赤しそふりかけの代名詞となっている三島食品の「ゆかり」。炊き立ての温かなご飯にふりかけると、赤しそのさわやかな香りが鼻を抜ける。赤しその風味を最大限生かすことに注力した同商品は、具材に赤しそしか使用していない。飾らないシンプルな味つけだけに、素材の良しあしが品質を決める最大のポイントになる。ゆかりの単体売上高は「(業務用家庭用を合わせて)約35億円で推移し、売上高に占める割合は約3割」(重野敦史営業本部企画マネジャー)と、三島食品の屋台骨となった。だが、1970年の発売当初の売り上げは「ないに等しい状態だった」(同)という。浮上のきっかけは、徹底した品質の向上にあった。 根負けした社長 「社長、赤しそを細かく切った漬物が売れています。ぜひわが社でも売らせてください」―。名古屋地域を担当する営業部員のこの提案が、ゆかり発売の発端だった。 1960年代後半、名古屋地域で赤しその漬物が売れ筋とな
これでダメなら止めるしかない―。漬物食品メーカー、ピックルスコーポレーション(以下、ピックルス)の開発現場には重苦しい空気が流れていた。著名な料理研究家と初めてコラボレーションして開発したキムチ商品「こうちゃんの!幸せキムチ」が発売されたのが2008年9月。売り上げが伸びず、半年後にリニューアル発売するも「計画値に対して50%程度」(片倉太朗販売企画課係長)という状態だった。 ピックルスは漬物業界でトップシェアの約6%(同社推定)をもつリーディングカンパニーだ。同業界のトップでも、キムチでヒットを飛ばすには苦戦が続いていた。「ご飯がススム キムチ」は同社と料理研究家とのコラボレーション商品の第3弾となる。これ以上の不調はプロジェクトの幕引きを意味する。開発チームは崖っぷちに立っていた。 発想を180度転換 「逆転の発想でした」と、高橋真理子企画開発課係長は「ご飯がススム キムチ」の開発経緯
大前提として日本の食品メーカーの品質管理はおそらく世界トップレベルだよ それでも真っ白で清潔な無菌室をイメージしてるかもしれないけど、実際はめっちゃ汚いよ(もちろん品質的には問題ないレベル。) 2chでまるか食品工場を見て汚いだの食品を作る会社とは思えないって言ってる人いるけど、多分君たちが普段口にしてるものの工場行ったら卒倒するんだろうなぁ。工場は工場なのであって、おしゃれなインテリアや壁紙って実は衛生には全く関係ないんですよね。そもそも衛生面で見れば君たちの台所の100倍は綺麗なんだよ 全身エプロン・マスクで台所に入るたびにエアシャワーでホコリ取って、それでも虫が入ってきそうな箇所には全部トラップしかけて毎日掃除・殺菌消毒とかしてる人いたらごめんなさい。あなたの台所は結構綺麗です。 そんなトップレベルの日本メーカーでも月間で異物混入が0件だったら野球でノーヒットノーランやるくらいすごい
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