宮島杓子の由来 寛政の頃(1800年頃)、神泉寺の僧・誓真という人が、ある夜、弁財天の夢を見てその琵琶の形の美しい線から杓子を考察し、御山の神木を使って作ることを島の人々に教えました。 この神木の杓子で御飯をいただけば、ご神徳を蒙り福運をまねくという誓真上人の高徳とともに、宮島杓子の名声は世に広く宣伝されています。なお現在では、その伝統を生かして、各種の調理杓子・お玉杓子などが考察されています 宮島では、飯をよそう杓文字（しゃもじ）を杓子（しゃくし）と呼んでいます

炊飯に使った水が、炊き上がった白飯の味に影響することは確かな様です。でも味に一番影響するのは、他の方が言う通り、炊く前の米の磨ぎ方です。これをいい加減にすると、味は大きく変わると思います。 この点は既にコメントがあるので省略します。 ●炊飯時の水の出入り さて、炊飯における水の出入りですが、米はそれ自体に約12～14の水分を持っています。 炊飯とは、生米100に対して水が150加わり、炊飯時に20蒸発して、230の量に炊き上がります。磨ぎによる固形分の流出を無視すれば、生米100中の固形分は87として、水は143で、ほぼ63%水分に炊き上がることが計算できます。 水はいつどこで入るのか、他の方が言われる通り、米は磨ぐ時に水に接した時に吸水が始ることは確かです。でもその量は、元の生米100に対して20から多くても25程度です。 実際、炊飯時に磨いだ米にどの位水を入れれば適性量になるかを計って

「ゆめぴりか」、「ななつぼし」を知ってますか――。いずれも北海道産の「ブランド米」だ。 このところ、北海道米の地位がぐんぐん上昇している。すでにコメの収穫量（主食用）では日本一となっているが、最近は「おいしさ」でも他の「ブランド米」に負けていない。「新潟産コシヒカリ」の地位をも脅かす存在になりつつある。 「ゆめぴりか」テレビCMで知名度アップ 農林水産省が2013年1月11日に発表した「米に関するマンスリーレポート」によると、2012年産水稲の都道府県別収穫量（主食用）で、北海道産は62万1800トンと第1位。2位の新潟産（59万8700トン）に2万3100トンの差をつけた。3位は秋田県の45万400トン。いまや北海道は日本一の米どころ、というわけだ。 もっとも、価格では「新潟産コシヒカリ」には敵わない。新潟産、なかでも高級ブランドの「魚沼産コシヒカリ」の12年米は、出荷者と卸売業者との相

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パラリとしたチャーハンはおいしいけれど、一度にたくさんつくろうとしたり、水気の多い食材を使ったりするなどして、ベチャベチャの仕上がりになる失敗はよくある。これまでにも、中華の料理人に教わったチャーハンレシピを紹介してきたが、今回は、火を使わずにパラリとしたチャーハンに仕上げる方法だ。 使用するのは炊飯器。気持ち水を少なめにして炊くことで、パラリとしたチャーハンが完成する。調味料や米、食材を入れて炊飯し、炊き上がってから溶き卵を流し入れる。5分ほど蓋をして蒸らした後にしゃもじでかき混ぜれば、玉子がほぐれ、パラリとした仕上がりになる。ぜひお試しを! 炊飯器でパラ～リチャーハン 材料(3人分) 米 2合 / 人参 1/2本 / とうもろこしの水煮(缶詰) 大さじ3 / ベーコン 1.5枚 / 卵 1個 A(酒 大さじ2 / 鶏がらスープの素(顆粒状) 大さじ1/2強 / 醤油 大さじ1/2 /

2013年の春、株式会社ディー・エヌ・エー（以下、DeNA）の新卒エンジニア研修チームは、70人弱の新卒者に行う教育内容で悩んでいた。一斉研修では、教育が行き届かない。現場のニーズは年々変わる。熟考の末、研修チームは、新卒者も配属先も幸せになれる新卒研修として、「自走できる（自ら学び、成長していける）エンジニアの育成」に取り組んだ。それはどのような研修であり、どのような成果を得たのか。研修チームのメンバーであった同社の関口亮一氏が、立ち見が出るほど盛況な会場で語った。 研修内容が現場のニーズから乖離してきていた 「新卒研修というと、すでにエンジニアとして業務に就いている私たちからすると遠い印象があるが、本当はすごく身近で大事なもの。参考にしていただきたい」 セッションの冒頭、こう切り出した関口氏は、一般的な新卒研修の問題点について語り始めた。一般的な新卒研修では、新卒者が期間限定で集められ

新米の季節になりました。みなさん、おいしいご飯をモリモリ食べてますか？ 炊きたての真っ白いご飯……これさえあれば、おかずは何もいりませんっ！ 新米は炊飯器で炊いてもおいしくいただけますが、さらにおいしく食べるために「土鍋でご飯を炊きましょう！」というのが今回の提案です。 土鍋でご飯を炊くというと、一見ハードルが高そうですよね？「はじめチョロチョロ、中パッパ、赤子泣いても蓋とるな！」と昔から言われていますが、いざ、土鍋や文化鍋でご飯を炊くとなると、そんな曖昧なことを言われても上手くいくはずがありません。 そこで、誰でも簡単にできる土鍋ご飯の炊き方を、代々木上原にある土鍋ご飯のお店「おこん」のご主人・小柳津大介さんに聞いてきました。この方法だと加熱時間は15分、炊飯器よりもスピーディーです。 では、正しいおいしいご飯の炊き方をご説明しましょう！ 「炊き込みご飯編」はこちらをご覧ください。 材料

9年間で463人の賢人が登場したソロモン流。 その生き方には、たくさんの気づきや学びが有りました。 これまでこの番組を愛し応援してくださった皆様、本当にありがとうございました。 それではまたいつの日か！ソロモン流で輝きを放つのは、果たして…。

新たなるエネルギーを求めて様々な研究開発が行われているが、今月17日、米エネルギー省のパシフィック・ノースウェスト国立研究所が、生物体を利用するバイオ燃料に関する驚くべき研究成果を発表した。 今回開発された技術により、藻類を1時間以内で原油に変えてしまうというものだ。