ダチョウ肉の味とサスティナビリティ（持続可能性）に魅せられて、茨城県に牧場を立ち上げるまでの軌跡【いろんな街で捕まえて食べる】 - SUUMOタウン
著： 玉置 標本 肉食用としてのイメージがないダチョウだが、その可能性を信じてダチョウ肉を宣伝・流通させる会社を9年前に立ち上げ、ついには自らがダチョウ飼育のモデルケースとなるべく、茨城県筑西市で牧場を始めた知り合いに会ってきた。 その加藤貴之さん（33歳）の考えでは、ダチョウは環境負荷が少なく、サスティナブル（持続可能）な家畜であり、食べて大変おいしいそうだ。そんなに都合がいい動物なら、すでにメジャーな存在となっていそうなものだが、現状ではワニ肉や大豆ミート、あるいは昆虫食よりもマイナーかもしれない。 ダチョウの魅力とはどんなものか、そして生産と消費が拡大しないのはなぜか。可能性と問題点をじっくり聞かせてもらった。 ダチョウ肉の可能性に掛けて、ダチョウ専門のPR会社を設立私が加藤さんと知り合ったのは今から７年前。当時26歳の青年だった加藤さんとお会いしたとき、「ダチョウの肉を売る人だけあ
肉こそビールのつまみの王道！美味しく肉を焼くためのノウハウを徹底伝授 | ヱビスマガジン | YEBISU
煙モクモクの焼肉屋で、熱い汁したたる肉をほお張り、間髪入れずにビールをゴクッ！ 人生の至福のひとときとはまさにこのこと。 いや、ちょっと待った。 それは「ただの」ビール好き、肉好きがやること。ヱビス好きは違います。 上質なビールを愛する皆さんは、焼き方までこだわった肉の旨味、深みとのマリアージュを楽しめないと、満足できないはず。焼肉店の実地調査や学術論文の読み込みを積み重ね、いま日本で最も肉に詳しい専門家の一人と言われる松浦達也さんは、本当に肉を美味しく味わうには家で焼くのがオススメと言います。今回は、肉焼きの極意を松浦さんに教わりました。 フードアクティビスト 松浦達也さん 調理の仕組みや科学、食文化史などを踏まえ、料理誌から一般誌、新聞、書籍、Webまで幅広く執筆、編集を行う。テレビ、ラジオ番組では食のトレンドやニュース解説も。著書『家で「肉食」を極める！肉バカ秘蔵レシピ 大人の肉ドリ
【価格破壊】夢の生ハム原木まるごと・ナイフ・台がセットで1万円！ 横浜市中央卸売市場のあまりに安すぎる良心的肉店『ジャストミート』
» 【価格破壊】夢の生ハム原木まるごと・ナイフ・台がセットで1万円！ 横浜市中央卸売市場のあまりに安すぎる良心的肉店『ジャストミート』 特集 【価格破壊】夢の生ハム原木まるごと・ナイフ・台がセットで1万円！ 横浜市中央卸売市場のあまりに安すぎる良心的肉店『ジャストミート』 なかの 2013年9月17日 バーやスペインバルによくある、豚の脚がまるまる1本の原木になった生ハム。台におかれてマスターがススッと切る姿は、メチャカッコいいですなぁ。 そんな生ハムを家で楽しむなんて、セレブしかムリ！ と思いきや、1万円ポッキリで夢の生ハム原木まるごと・ナイフ・台のセットを誰でも売ってくれる、超絶良心的肉店が横浜市中央卸売市場に存在する。 そのお店の名前は『ジャストミート』。生ハムのほかにもパンチェッタやベーコン、サラミなど豊富な種類の加工肉を安く販売しており、多くのプロたちが利用するお店だそうだ。 記
タオルで肉を作った人たち
こちらに肉があります。いや、タオルがあります。肉の様に見えるタオル「肉タオル」という商品です。ただの面白商品かとおもいきや、タオルの名産地今治で製造された高品質なタオルです。 この肉タオルを作った人たちに話を聞いてきました。そして、肉を着てみました。 1972年生まれ。元機械設計屋の工業製造業系ライター。普段は工業、製造業関係、テクノロジー全般の記事を多く書いています。元プロボクサーでウルトラマラソンを走ります。日本酒利き酒師の資格があり、ライター以外に日本酒と発酵食品をメインにした飲み屋も経営しているので、体力実践系、各種料理、日本酒関係の記事も多く書いています。（動画インタビュー） 前の記事：自宅で肉屋のコロッケを作る方法 ＞ 個人サイト 酒と醸し料理 BY 工業製造業系ライター 馬場吉成 website
干し肉の作り方 ニュー速VIP底辺｡･ﾟ･(ﾉД`)･ﾟ･｡
18 ：ななしの珍味：2010/04/01(木) 00:57:18 ID:CzfykpUW 塩して、胡椒して、寝かせて、拭って、胡椒して、 キッチンペーパーで包んで、冷蔵庫に転がして、 ペーパーは湿らなくなるまで毎日マメに変えて、 表面が乾いてきたら ペーパーなしで転がしながら乾かして…… 表面が気持ち固くなってきたら、できあがり。 簡単だよー。 【関連スレ】 干し野菜・果物を作ろう 1 ：ななしの珍味：2010/03/27(土) 02:33:15 ID:SFYXXNjD ビーフジャーキーじゃないよ。 作り方は知らん。 売ってるのも見たこと無い。 しかしそこにしびれる憧れる 3 ：ななしの珍味：2010/03/27(土) 06:34:25 ID:ZeZRnD0s 砂肝の干し肉ってできるのでしょうか？ １ｋｇほど買ってきました。検索して調べてもでてきません
[ミートガイ] 外国人にも大人気！BBQやホームパーティが盛り上がる！スーパーでは手に入らないグルメなお肉を、年中無休でお届けします。
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