【砂肝】臭みゼロ！ヤミツキ「無限砂肝」なら銀皮まで美味しくいただけます…沼津りえの神ワザ下ごしらえ #16 | kufura（クフラ）小学館公式ちょっとしたひと手間で料理の腕前がグンとアップする「下ごしらえ」を、料理研究家・沼津りえさんが分かりやすく楽しく解説。 今回は、沼津流「砂肝」の下ごしらえを大紹介。これは砂肝ラバー必見！ 面倒な銀皮を取る作業も一切なし。ただゆでるだけで、臭みゼロのやわらかい食感に仕上がります。 手頃な価格で買えて、独特な食感が人気の砂肝ですが、銀皮を取るのが面倒、臭みが気になる……という人も多いのではないでしょうか。そこで、砂肝大好きな沼津さんが考案したのが、銀皮を取らずにそのまま先にゆでてしまう方法！ 「銀皮は焼くと固くなるので、最初に取るのが一般的ですよね。でも、ゆでれば銀皮もやわらかく食べられるんです。最初にゆでてから、和え物や炒め物にすれば臭みもなく、ムダなく全部食べられますよ！」（以下「」内、沼津さん） 砂肝が苦手だったという沼津さんの旦那さんも、これで砂肝の虜になったそう。早速、作り方を見てみ
ビールのお供に「砂肝の醤油漬け」
