・鶏もも肉 1枚（300g） ・なす 1コ ・トマト （小） 1コ ・にんにく （たたいてつぶす） 1かけ分 ・ガラムマサラ 大さじ1 ＊こしょう、コリアンダー、カルダモン、 クミン、シナモンなど複数のスパイスを 調合した市販のミックススパイス。 ・めんつゆ （2倍濃縮） 大さじ2+1/2 ・酒 大さじ2+1/2 ・温泉卵 （市販） 2コ ・ご飯 （温かいもの） 茶わん2杯分 ・パセリ （みじん切り） 少々 ・塩 ・こしょう ・オリーブ油 大さじ1

こんにちは、料理研究家のYｕｕです。 「よだれが出る」ほどおいしい「よだれ鶏」。四川省でよく食べられている中華料理で、街の中華屋さんでも見かけるようになりましたね。おいしさの秘密は、香辛料や薬味がた～っぷり入った風味豊かな辛いソース。これがとっても辛くて刺激的！ まだまだ暑い日が続く今の季節にとくにぴったりです。今回は、その「よだれ鶏」がより簡単、ヘルシー、コスパもよくできるよう、鶏むね肉で作ったしっとりレンジ蒸し鶏にしてみました。 それから、鶏肉の蒸し汁を使う名づけて「よだれダレ」（笑）がとっても万能！ 野菜にかければモリモリいけますし、冷やし中華のタレにしても絶品。ぜひぜひお気軽にお試しくださいね～。 Yｕｕの「よだれ鶏」 【材料】（2人分） 鶏むね肉　1枚（300g） もやし　1/2袋 きゅうり　1/2本 （A） 酒　大さじ2 塩、砂糖　各小さじ1弱 片栗粉　小さじ1 しょうが　チュ

・鶏むね肉 1枚（160g） ・ベーコン （薄切り） 4枚 ・ロメインレタス 1/2コ（200g） 【ドレッシング】＊つくりやすい分量。 ・卵黄 1コ分 ・アンチョビ （フィレ/刻む） 4枚（15g） ＊漬け油も少々使用する。 ・パルメザンチーズ 15g ・マスタード 小さじ1強 ・白ワインビネガー 大さじ1 ・レモン汁 小さじ2 ・ウスターソース 小さじ1強 ＊あれば辛口タイプ。 ・こしょう 少々 ・オリーブ油 カップ1 ・フランスパン 適量 ・にんにく 適量 ・パルメザンチーズ 適量 ・パセリ （みじん切り） 適量 ・塩 小さじ1/2 ・こしょう 少々 ・小麦粉 少々 ・サラダ油 大さじ2 ・バター 10g

・鶏もも肉 （大） 1枚（320g） 【A】 ・にんにく （すりおろす） 小さじ1/2 ・しょうが汁 小さじ1 ・はちみつ 大さじ1 ・ナムプラー 大さじ1 ・ごま油 小さじ2 ・塩 小さじ1/2 ・こしょう 少々 ・じゃがいも 2コ ・ひじきペースト 大さじ2 ＊下ごしらえ・準備参照 ・ゆで野菜 適量 ＊オクラ、ブロッコリーなど好みで。

・豚ロース肉 （しょうが焼き用） 4枚（200g） 【梅だれ】 ・梅干し （大/塩分11％） 1コ ＊塩分の濃度によって、しょうゆの分量を加減する。 ・梅酒 カップ1/4 ＊市販、自家製のどちらでもよい。 ・しょうゆ 小さじ2～3 ・レタス 適量 ・きゅうり 1/2本（50g） ・小麦粉 適量 ・サラダ油 大さじ1

いつも脇役の薬味野菜「青じそ（大葉）」。でも、もっと沢山食べたい！ というしそLOVERは意外に多いと思うんです。そんなみなさんにぜひ一度作って欲しいのが、しそが主役の豚バラ＆なす（ナス、茄子）のナンプラー炒め！ 実はこの料理、フードコーディネーターのタカハシユキさんが20年以上も作り続ける、超リピートレシピ。豚バラ肉の脂とナンプラーのうまみが食欲をそそる炒め物ですが、味の決め手はなんといっても仕上げに加える大量のしそ！ 上品なしその香りが心地よく、何度も食べても飽きない味に仕上がります。 作り方はごく簡単！ 夏にしそを大量消費したいときにもぴったりなので、ぜひお試しあれ。 ▼まだある！ なすのレシピ記事もチェック 【まとめレシピ】夏にマスターしたいなす料理。焼きなすから本格ラタトゥイユ、作り置きまで＞＞ こびり付かずゴシゴシ洗える！ 自分で育てるフライパンはこちら＞＞ 全国のごちそうが勢

【読売新聞】大手小町は素顔のあなたを応援するサイト。キャリアや恋愛・結婚をめぐる選択、転機の乗り越え方…自分らしく一歩踏み出すヒントをここで見つけませんか？

・鶏もも肉 （あれば骨付き） 175～200g ・たまねぎ 500g 【A】 ・マスタード 200g ・レモン汁 大さじ1/2 ・サラダ油 カップ1/2 ・顆粒（かりゅう）チキンスープの素（もと） （洋風） 大さじ1/2 ・塩 小さじ1/2 ・黒こしょう （粗びき） 小さじ1/2 ・揚げ油

・豚バラ肉 （薄切り） 100g 【A】 ・にんにく （すりおろす） 小さじ1 ・紹興酒 大さじ2 ＊または酒。 ・好みのレタス 2～3枚 ・きゅうり 1/2本 ・ミニトマト 4コ ・貝割れ菜 1/3パック 【黒酢だれ】 ・ねぎ （みじん切り） 大さじ4 ・しょうが （みじん切り） 大さじ2 ・黒酢 大さじ3+1/2 ・黒砂糖 大さじ2+1/2 ＊または砂糖。 ・しょうゆ 大さじ1+1/2 ・ごま油 小さじ1+1/2 ・花椒粉（ホワジャオフェン） 小さじ1/2 ＊なければ粉ざんしょうを使っても、省いてもよい。 ・かたくり粉 ・揚げ油

こんにちは、料理研究家のYｕｕです。 安くておいしい鶏のむね肉、私もよく使います。ですが先日、「夜、近所のスーパーに行ったらむね肉の棚が空っぽで……」なんて話を聞きました。売り切れてしまうなんてすごい！ そんなときのために、というわけでもないのですが、本日ご紹介させていただくレシピは、元祖・ヘルシー系お肉ともいえる「鶏のささみ」を使ったおつまみ。 作り方はとーっても簡単で、ささみをレンジでチンして手で裂き、あとは長ネギたっぷりの塩ダレをかけるだけ。たったこれだけなのに、お箸もビールも止まらない！ まさにやみつきです。包丁やまな板を出すのが面倒なら、長ネギをキッチンバサミで切ればあとはボウル2つで完成。洗い物もラクラク、暑くなる季節にぴったりのさっぱりおつまみです。 Yｕｕの「ささみのネギ塩ソース」 【材料】（2人分） 鶏のささみ　2～3本（150g） （A） 長ネギ（みじん切り）1本 ごま

鶏モモ肉のオーブン焼きを作る 出張料理人のガッキーです。 今回は、ハーブを使った料理をご紹介します。 ローズマリーは、庭やベランダなどで育ててる方もいらっしゃるかと思います。 人気の理由のひとつとして、ローズマリーはよく育つんです。 しかし、そんなよく育つローズマリー。 「どんな料理に使っていいかわからない！」 とお悩みの方もいらっしゃると思います。 そんな皆様におすすめしたいのが、 『鶏もも肉とローズマリーとレモンのオーブン焼き』です。 美味しいのはもちろん、ローズマリーの香りとレモンの酸味でさっぱりと、かつ食欲を掻き立てられてパクパク食べてしまう、非常に罪深いレシピとなっております。 それでは早速、作っていきましょう! 鶏モモ肉のオーブン焼きを作る 『鶏もも肉とローズマリーとレモンのオーブン焼き』 作り方 ①材料をカットする ②ジャガイモを下茹でする ③鶏肉に味付けをする ④野菜に味付

週末レシピ、今回のメニューはビーフシチューである。しかもレトロでノスタルジックな味わいの、ビーフシチューを作ろうと思う。現代的で軽やかなビーフシチューもそれはそれで大好きなのだが、時折「ああ、あれが食べたい」と矢も盾もたまらなくなってしまうのは、昔ながらの重たい煮込みものだ。とはいえこの忙しい世の中で、シチューのルーを作るために、オーブンを3時間も占拠するのは時代遅れかなとも思う。したがって、レ

港屋の肉そばの特徴まずは再現の前に港屋の特徴を思い出してみましょう。 ・太くて固めの自家製麺 ・濃いめの蕎麦つゆにラー油の刺激 ・こんもりと盛られた甘辛く煮付けた肉 ・うず高く乗せられたネギ ・これでもかとふりかけられたゴマ ・それらを包み隠す大量のノリ こうやって挙げていくと、自家製の蕎麦の麺の再現は困難そうですが、それ以外はなんとかなりそうな気がします。蕎麦の麺も、スーパーでそれらしい商品を選ぶことで再現できる範囲に思えてきました。 材料１人前の材料です。 ・そば：食べたいだけ ・蕎麦つゆ（濃縮タイプ）：1人分 ・豚肉：食べたいだけ、150gあるとGOOD ・ネギ：１本 ・のり：大量 ・ごま：大量 ・ラー油：適量 ・醤油：適量 ・酒：適量 ・砂糖：適量 ・水：適量 “適量”ばかりで申し訳ないです。良くネットで調べて”適量”と表現されているのをみると、それが知りたくて調べてるんだよ、と言

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■連載／ムッシュ・フジタの5分でできるおつまみレシピ 皆さんは、焼き鳥の中で好きなメニューは何ですか？　鶏もも？　ささみ？　なんこつ？　はたまた臓モツ系？　いろいろあって悩んでしまいますが、僕はつくねが大好きです。しかも、卵黄付きのやつ。濃厚な焼き鳥ダレの上に卵黄をトロッと絡めてパクッと一口食べた時の幸福感はかなりヤバイですよね。想像しただけでもよだれが出ちゃいそうです。という訳で今回は、僕の大好物である鶏つくねをパパっと作っちゃいました。本格焼き鳥屋に負けないレベルの鶏つくねですよ。しかも5分で作っちゃいますよ。ぜひ、チャレンジして頂けたらと思います！ それでは、作り方を紹介しましょう。 用意する食材はコチラ！ 『鶏つくねの大葉風味』 －材料－　原価 ・鶏むねミンチ　200g（230円） ・玉ねぎ　1/8個（5円） ・大葉　3～4枚（30円） ・たまご　1個（15円） ・おろししょうが　

ジャンジャン焼きそば 昨日、夫とスーパーに買い物に行ったら、夫が「久々に料理してみようかなぁ…」などと言いながら焼きそば麺ともやしをカゴに入れてきた。 家に帰って、マジか？…と思いながら見ていると「ひき肉使っていい？ 甜麺醤はある？」とか聞いてくる…どうやら本気らしい…。 レシピも何も見ずに、超テキトーな感じで作っているが、次第にニンニクと甜麺醤のいい香りがキッチン中に充満し、出来上がったのは四川風和えそばみたいな風貌の一品。 食べなくてもわかったけれど、食べるとコレがやっぱり旨かった…と言う訳で、本日のレシピは急遽変更！ 夫にレシピを聞いて、それを姉さんが再現してみました。 材料がずらりと並んでいますが、中華なので調味料がチラッと多いけど、安い材料を使った至って簡単な男の料理！ 厳しい月末に男女問わずお作り下さいませ。 スポンサーリンク 材料（1人分） 焼きそば麺      1袋 もやし

・鶏もも肉 120g ・鶏むね肉 80g ・卵 （L） 4コ 【割り下】＊つくりやすい分量（約2カップ使用） ・水 カップ1 ・昆布 ＊10×3cm ・みりん カップ1 ・しょうゆ カップ1/2 ＊なるべく鮮度のよいものを使う。 ・鶏ガラスープ 適量 ＊鶏ガラにねぎ、しょうがなどの香味野菜を加え、アクを取りながら弱火で長時間煮出したスープ。家庭では市販品でもよい。 ・ご飯 （堅めに炊く） 400g

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