捕獲した獲物の血を抜く『血抜き』は、安全で衛生的なジビエを得るためにも重要な工程です。しかし、多くのハンターが口にするジビエの『レバー臭』と血抜きとの間には、実はほとんど関係性がなかったりします。今回は血抜きに関する正しい知識と、ジビエのレバー臭を出さないようにする調理法についてお話をします。 血は美味しい食材でもある よく、食材の嫌な臭いを表現するときに「血なまぐさい」という言葉が使われます。確かに、人間の血って鉄っぽい変な臭いがありますよね。 しかし“血”自体は決して臭いわけではありません。むしろ海外では料理に使われることも多い食材だったりします。 血の味は、ほとんど無味無臭 血の料理として有名なのは、中国や台湾などの屋台料理で出てくる鴨血（ヤーチェ）でしょう。鴨血はアヒルの血をそのまま茹でて固めただけの食材ですが、まったく血生臭さはありません・・・というよりも、匂いも味もほとんどあり

KIKI「けいこ農園」 @KIKI462393391 作り方:ネギの根っこの土を爪楊枝で髪みたいにといて落とす。 袋に唐揚げの粉入れて根っこと一緒に振る。揚げるです。 思ったより反響があってびっくりです🤭 お返事できずすみません🙇‍♀️ 2023-01-28 08:50:31

材料（2人分）中華麺（生）2玉（200g） ………ねぎ（みじん切り）小さじ2 にんにく（みじん切り）小さじ1 練りごま（白）大さじ2 ラー油　大さじ3～4 ごま油　大さじ2 醤油　大さじ1⅓ 顆粒チキンスープの素（中華風）小さじ1 塩　小さじ1 粉山椒　適宜 ………スープ（または水）大さじ4 肉みそ　大さじ4 細ねぎ（小口切り）適量 作り方温めた器を2人分用意し、ねぎ（小さじ2）・にんにく（小さじ1）・練りごま（大さじ2）・ラー油（大さじ3～4）・ごま油（大さじ2）・醤油（大さじ1⅓）・中華風顆粒チキンスープの素（小さじ1）・塩（小さじ1）・粉山椒（お好みで適量）をそれぞれ等分にして入れ、混ぜ合わせてたれをつくる。鍋にたっぷりの湯を沸かし、中華麺を袋の表示通りに茹でる。小鍋にスープ（大さじ4）を入れて温め、器のたれに等分に加えてよく混ぜる。茹で上がった麺の湯を切って、半量ずつ器に加える。肉

寒いときには欠かせない、日本料理のおでん。 だしが染み込んだ具材はもちろん、透き通っただし汁はホッとする美味しさです。 家庭でも作られることが多いおでんですが、だしが濁ってしまうことはありませんか？ 透明なだしに仕上げたいのに・・どうして？と悩む方も多いのではないでしょうか。 今回はおでんだしが濁る原因、透明に仕上げるコツ、濁りやすくなる具材、だしを使ったレシピなど詳しくご紹介していきます。 味はもちろん、透明で透き通っただしの美味しいおでんを作りましょう！ おでんだしが濁る原因は？透明なつゆに仕上げるコツは？ 昆布などを使ってじっくりだしを取り、そこに切った具材をいれて煮込むイメージのおでん。 これだけ聞くと簡単そうに感じますが、実は手間をかけないと透明なつゆにはならないんです。 透き通っただし汁にするためのコツをご紹介します。 具材の油抜きをしっかりする おでんの定番具材である厚揚げ、

【タネ】 ・鶏ひき肉 200g ・ねぎ 10cm（約20g） ・しょうが汁 小さじ1/3 ・酒 大さじ1/2 ・かたくり粉 大さじ1/2 ・しょうゆ 大さじ1/4 ・エリンギ （大） 2本（100g） ・揚げ油 適量 ・一味とうがらし 少々

春菊を生でいただくサラダレシピです！ ミックスナッツの食感とまろやかなクリームチーズが よく合います♪　おつまみにもおすすめです！

鶏ハラミの部位は、同じハラミでも牛や豚とはちょっと違います。 それは牛や豚のハラミの部位は横隔膜なのですが、実は鶏には横隔膜がないからです。 では、鶏ハラミの部位はどこかというと鶏の腹壁の筋肉で、厚さ5ｍｍほどで横隔膜の代わりに当たります。 鶏の腹壁は、わかりやすくいうと腹筋ということになります、外腹斜筋、内腹斜筋、腹直筋、腹横筋があります。 腹筋でありながら正肉ではなく、農林水産省が定める食鶏取引規格ではホルモンに分類されています。 牛のハラミは一頭から5kgほどしか取れませんが、鶏ハラミはさらに少なく1羽の鶏からたった10ｇしか取れない希少部位になります。 鶏ハラミの食感・味 鶏ハラミの食感は、筋肉質の強い膜であるため、コリコリとした独特の食感とともに嚙むほどにジューシーなコクがあります。 味は、コクのある肉と甘い脂のバランスがよく取れているのが特徴で、他の部位ではなかなか楽しむことが

30分で作れちゃうネギキムチネギキムチ材料ネギワケギ 8束いわしのエキス 1/2カップニンニク 1玉ねぎ 1/2アミの塩辛 大さじ1砂糖 大さじ1唐辛子粉 1カップCamera : iPhone 11 Pro maxEdit : Lumafusioninstagram : http://www.instagram...

1978年東京生まれ。酒場ライター。著書に『酒場っ子』『つつまし酒』『天国酒場』など。ライター・スズキナオとのユニット「酒の穴」としても活動中。 前の記事：生タイプラーメンのゆで汁がコーンスープの味 柿と生ハムとチーズが合うならば ある日、妻が職場で、柿をおすそわけしてもらってきました。そこでその夜、生ハムやモッツァレラチーズと合わせて、ワインのつまみにさせてもらったんですね。 柿と生ハムとモッツァレラチーズのサラダ？ カルパッチョ？ 的なもの この組み合わせは、かつてこんな記事を書いた時にとても合うことを知ったので、以来、柿が手に入ったときにはよくやります。 これをうまいうまいと食べていて、今回の企画を思いついたというわけで。 幸い我が街、東京都練馬区はこの季節、こんな風景がいたるところに。 農家さんの無人販売所 柿が4個で100円 買ってきました さわった感じ、すでによ〜く熟れているの

こんにちは、いなみです。 この前、職場で柿をたくさんもらいました。 何と1人8個も！ せっかくなので、普通に食べるのではなく何か作ってみることに。 調べると柿とチーズが合う！ということがわかり柿とチーズのレシピ３つ作ってみました。 レシピといえど、本当に簡単にできるものばかりです。 柿とモッツァレラ 柿とクリームチーズ 柿とプロセスチーズ 作ってみて 柿とモッツァレラ レシピはこちらを参考にしました。 www.kurashiru.com 塩コショウを少なめにしたため柿の甘みがチーズに勝ってしまっている感じがしました💦 でも柿とモッツァレラチーズって合う！ 美味しかったです。 次作る事があればもう少し塩気を強くしたいと思います。 柿とクリームチーズ レシピはこちらを参考にしました。 oceans-nadia.com 上のレシピと作り方は同じような感じです。 あえるだけで、簡単です。 クリー

お蕎麦屋さんの鴨南蛮などでおなじみの鴨肉。こっくりと濃厚な脂、深いうまみが美味しいですよね。ジビエブームの影響からか、最近ではスーパーでよく見かけるようになりました。そんな鴨肉、家でも食べてみたいと思ったことありませんか？ 鶏肉などに比べると敷居は高めですが、シンプルな鍋なら家庭でも簡単。鴨肉のうまみも汁ごと余さず食べられます！ そこで今回は、材料たった２つ、鴨肉と長ねぎだけの「鴨ねぎ鍋」を、鴨肉の取り扱いに詳しい＜伊藤和四五郎商店 鶏三和＞大野健嗣店長に教えてもらいました。 まずは気になる肉の選び方から解説します！ ▼ほかにもある！ごちそうレシピもチェック 【まとめ】冬のおすすめ鍋レシピ！ すき焼き、鴨鍋、ぶりしゃぶ、あんこう鍋… 【まとめ】年末年始におすすめのパーティーレシピ。テーブルコーデのアイディアも＞＞ 和食のレシピはこちら＞＞ 三越伊勢丹バイヤーおすすめ！ 今使ってほしいキッチ

「酢」が「油っぽさ」を和らげる。 これは酢の酸味の効果と思いがちですが、それだけではありません。よく、料理の感想で「さっぱりしておいしかった！」、「脂っこかった！」などと表現しますが、そもそも「油っこい」とはどういうことですよう。油の粒子は水や調味料と混ざっている時は、大きさがバラバラで不安定な状態。均一でない油の粒子がバラバラに舌に触れることで、ドロっとして油っこく感じます。 酢は、この油の粒子を小さく均一にします。酢を加えることにより、油の分子が分散して、油の粒子が小さく均等になっているため「さらっ」とした食感になります。これに酢の味の爽やかさが加わって「さっぱり」した感じになるのです。 油っぽさを和らげる効果で代表的な食品は、ドレッシングやマヨネーズです。舌さわりがよく、さらっとしているから全く油っこさを感じません。これが油のとりすぎにつながるのです。 脂質の取りすぎは生活週間病のリ

キャロットケーキは中世時代から食べられている伝統菓子。近代になって、ヘルシー志向のアメリカ人の間で大ブームに。以降はアメリカでも定番のお菓子となりました。 すりおろしたにんじんの入ったちょっぴりスパイシーな生地に、クリームチーズのフロスティングをたっぷりのせてめしあがれ。

私だけ糖質制限をしているためゴハンを食べない。 奥方のトコさんは、納豆を買い続けているため、余り気味です。 そこで、納豆大好きなので、お酒のお供に変身させました。 おつまみ納豆 ▶︎材料(2皿分) ▶︎作り方 ▶︎MEMO おつまみ納豆 最高デブの時からすると30kgの減量に成功した サイヤG 今のところリバウンドはなく 毎日のご飯の量も減った。 同時に、晩酌などお酒を飲める量も減りました。 おかずも、つまみも同じようなものになったので つまみも高タンパクて低糖質なものがいい感じです。 量は少なくても、美味しくて栄養がぎゅっと詰まったおつまみ 余り気味の納豆を変身! 琉球ガラスで昼間から泡盛一杯、2杯? ▶︎材料(2皿分) 納豆・・・2パック 納豆のタレ・・・1袋 コチュジャン・・・大さじ1 一味唐辛子・・・小さじ1 小麦粉・・・大さじ1 白ごま・・・小さじ1 黒ごま・・・小さじ1 フライ

旨すぎる！つまみに！おかずに大活躍間違いなし！鶏皮がカリカリ（パリパリ）とした甘露煮のレシピや作り方について、まとめて徹底解説！ うーん。どうやったら旨い！カリカリパリパリとした、鶏皮の甘露煮を作れるんだろう？ あー。鶏皮を使った、旨いつまみないかなぁ。 あー。ご飯が止まらなくなるくらい旨い！鶏皮の料理ないかなぁ。 なんて方が、居るとか居ないとか。 ちょっと待った！ いやいや。鶏皮を使った、旨い！ つまみありますよ。 いやいや。ご飯が止まらなくなるくらい、旨い！ 鶏皮の料理ありますよ。 えっ。またまたぁと思った方も居るとかいないとか。 またまたぁ。勘弁してください。 驚くほど旨い！ついついお酒が進んでしまう！ 旨すぎて！ついついご飯進んでしまう！ 激旨！絶品！【鶏皮の甘露煮】！ あまりにも、旨いからといって、 鶏皮の甘露煮をつまみにしたら呑みすぎ。 鶏皮の甘露煮をご飯と一緒に食べたら食べす

こんにちは、筋肉料理人です！ 肉も野菜も食べられて、つまみにも食事にもなる焼きそば。そのレシピといえば、具材を先に炒めてから、麺を入れる作り方がおなじみでしょうか。今回は、そんな定番レシピをちょっとアレンジ、先に麺をパリパリ、カリカリに焼きすぎかっていうくらいに焼いて、後から具材を加えて作る、名付けて「麺パリパリすぎ焼きそば」を紹介します。 麺を焼くのに少し時間がかかりますが、独特の食感と香ばしさが出せて、ちょっとハマる美味しさなんです。 筋肉料理人の「麺パリパリすぎ焼きそば」 【材料】1人分 豚バラ肉（スライス）　100g 焼きそば麺　1玉（蒸し麺） もやし　1袋（200g） 玉ねぎ　1/8個 小ねぎ　2～3本 かつお節　小パック1（2g） 日本酒　大さじ1 サラダ油　小さじ1 温泉卵か半熟目玉焼き　1個 こしょう　適量 紅しょうが　お好みで適量 （A） 中濃ソース　大さじ2 トマトケチ

[addthis tool="addthis_inline_share_toolbox_8fun"] 本日は自家製の『ケイジャンシーズニング』の作り方をご紹介します！ ケイジャンシーズニングまたはケイジャンスパイスとも呼... The post 激ウマ!! 【レシピ】自家製『ケイジャンシーズニング/スパイス』の作り方 【簡単、混ぜるだけ】 first appeared on TAKASHI KUSHIYAMA.

どうも～日本各地の美味しいご飯のお供を紹介するおかわりJAPANの長船です。 カレーライス。日本人の国民食といっても過言ではないでしょう。 そんなカレーライスを、お皿の片隅から脇役として支える福神漬。 茶色のカレールーと白いご飯。端っこに真っ赤な福神漬けを添えるだけ彩りが増します。 見た目だけでなく、ポリポリっとしたリズミカルな食感を演出してくれるおかげで、単調になりがちなカレーライスひと皿完食を手助けてくれます。 そんな魅力あふれる福神漬ですが、あくまで主役はカレー。 脇役のままではいれられない、福神漬ももっと注目を浴びるべきだ！ と、言わんばかりの自己主張の強い福神漬を発見しました。　それが＜カレー味福神漬＞です。 ■カレーいらずの福神漬では開封前に商品の詳細を見ていきましょう。 大きく書いてますね～ 【加熱やカレーいらずの福神漬】と。 具材は大根のみ。原材料にしっかりカレー粉と記載さ