鮨の新名店「EDOMAE SS」の3000円ランチが美味しすぎる！【平日のおひとりさまNEO鮨ランチ1】｜＠BAILAコロナ禍によって、お鮨のあり方にも大きな変化が。そこで、コスパ最高の女性一人ランチに優しい名店をピックアップ！ 今回は、丁寧な匠の技を味わえる「EDOMAE SS」をご紹介。心がほぐれるほどの美味しさをぜひ味わってみて。 買い物の合間に、手頃なお値段で最高のお鮨にありつけたらこの上なく幸せ。複合型の飲食店“新宿横丁”内に誕生したここは、心にそっととどめておきたいほどの新名店。「築地青空三代目」の系列で、仕入れも仕込みも提案も、店舗ごとにガラリと異なる。ここでは毎朝、店長自ら豊洲市場へ出向き、“すきやばし次郎”にも卸す「まぐろ藤田」の高級マグロなど選りすぐりのネタを仕入れ。イカや貝類は技を駆使して甘みを引き出し、イワシなら一日かけて酢〆に、エビは食べる直前に火入れ。想像をはるかに超える丁寧な手仕事を施し、個々のネタの魅力を引き出す。砂糖不使用のキリリとした赤酢のシャリを温かさを保ったまま握る
