地下鉄松屋町駅から徒歩５分ほどの空堀商店街から１本入った路地にひっそり佇む「たこりき」。 全ての食材にこだわりを尽くしたたこ焼きが食べれると聞いてやって来ました。 およそたこ焼き屋とは思えない、和の落ち着いた佇まいの外観。 こちらがたこりきの「たこやき」。 非常にシンプルな見た目。 14個で1000円というたこ焼きにしては高額な設定ですが、上質な昆布やカツオ節でとっただしをふんだんに使い、３年物のみりんやフランス・ゲランドの塩で味付けをするなど、素材にこだわりを尽くしている逸品。 サクリと軽い食感に焼き上げられた生地に歯を立てると、カツオと昆布のだしの香りがすごく上品に香ります。たこ焼きを食べてこんなにも、だしの味わい&香り、生地の美味しさを感じたのは初めての経験でした！ まるで、日本料理屋の一品料理のような上品で上質なたこ焼き！ 塩チーズたこやき 僕は、たこ焼きを食べるときに、チーズトッ

芋焼酎好きが選ぶ、オススメの20銘柄 INDEX ▽1）「小鹿」小鹿酒造：鹿児島県鹿屋市 ▽2）「別撰神川」神川酒造：鹿児島県鹿屋市 ▽3）「大海特選黒麹」大海酒造：鹿児島県鹿屋市 ▽4）「白玉の露」白玉醸造：鹿児島県錦江町 ▽5）「森伊蔵」森伊蔵酒造：鹿児島県垂水市 ▽6）「利右衛門」指宿酒造：鹿児島県指宿市 ▽7）「小鹿本にごり黒」小鹿酒造：鹿児島県鹿屋市 ▽8）「莫祢氏」大石酒造：鹿児島県阿久根市 ▽9）「さくらじま」本坊酒造：鹿児島県鹿児島市 ▽10）「海」大海酒造：鹿児島県鹿屋市 ▽11）「しまむらさき」高崎酒造：鹿児島県西之表市 ▽12）「山猪」すき酒造：宮崎県小林市 ▽13）「島黒」四元酒造：鹿児島県中種子町 ▽14）「不二才」佐夛宗二商店：鹿児島県南九州市 ▽15）「さつま白波 明治の正中」薩摩酒造：鹿児島県枕崎市 ▽16）「八幡」高良酒造：鹿児島県南九州市 ▽17）「村尾

朝早い新幹線で京都に向かい、近鉄で奈良方面へ。お仕事。終わって、けいはんな線で谷町四丁目へ。 よく行くお店『れだん』についてはさんざん書いておりますが、おととしかな、開店当初の店から移転したんだけれど、もとの店はクローズしたわけじゃなく、若い人に任せてちょっと違う業態で営業していたんですね。で、行ったことのないそちらに行ってみた、というわけ 昔のなじみのカウンターだけのお店。メニューを見ると 本店にはない5品コースというのがあったので、それで。で、1品目に続いて出てきたこちら、れだんらしい、なにか ほたて、もんごいか、くじら、ささみの大根巻き、ブリ、甘エビ、かつお、カッパ巻き、卵焼き。うふふ。本店ほどのキレというかスゴミのようなものが、あるわけではないかなー、とは思うわけですが、しかし旨いですよ。 お酒が安い。400円である。で、頼んだら なんと、グラスが渡されて、自分でつげと！これはよい

いりこの頭とわたを10尾ほど取って、レンジで片面20秒ずつ加熱します いりこをすりばちに入れ、すりこぎでごりごりと潰します ごまを適量追加して、すりこぎで潰します 味噌を適量入れてすりこぎで混ぜます お湯を少しずつ入れながら、すりこぎとおたまで混ぜます 輪切りにしたきゅうりと千切りにしたシソを入れ、豆腐を手で崩しながら入れます 軽く混ぜたら、温かいままご飯にかけて食べます うまいです きゅうりと豆腐は必須ですよ 言い忘れてたけど我が家の作り方です

またエビチリ作って好評だったので自分用メモがてらレシピ共有。 下準備・海老の下ごしらえ：背わた取って片栗粉、酒、塩、油で下味をつける。 ・玉ねぎ：大きいやつ１個みじん切り。 ・にんにく２〜３かけ＆生姜１かけ：すりおろす。 ・トマト缶：半分。ダイスになってるやつ。 ・豆板醤：チューブのやつ。 ・タレ：砂糖小さじ２、片栗粉大さじ１、酒大さじ１、中華だし大さじ１、水半カップをボウルに混ぜる。 火を通す・海老の油通し：中華鍋にオリーブオイルをたっぷり強火で熱して海老に火を通す。両面に火が通ったら鍋から出して皿に入れておく。 ・玉ねぎを炒める：同じ鍋に玉ねぎを入れて炒める。１０分弱くらいしっかり火を通す。 ・にんにくしょうが：入れる。１分くらい混ぜる。 ・トマト缶：入れる。これもしっかり火を通す。 ・豆板醤：ぐるっと一回しするくらい入れる。辛いのが好きな人は多め、嫌いな人は少なめ。 ・タレ：いい感じ

夏になって茄子が穫れる時期になってきた。家の庭畑にも実っている。田舎なのでね。 今日の夕飯のおかずは麻婆茄子だって。 夏は、茄子、トマト、胡瓜を毎日のように何らかの形で食べている。旬のものはおいしいし、身体にもいいしね。

この時期、自分がよく作るのは青椒肉絲です。 作り方は簡単。 タレ ・しょうゆ ・オイスターソース ・砂糖 （しょうゆ：オイスターソース：砂糖＝2：1：1の比率で） 豚肉or牛肉 ピーマン（細切りにしておく） たけのこの水煮（細切りにしておく） まずは、肉と混ぜ合わせたタレをポリ袋等にいれて、揉む。この時、強めに、肉をほぐすように揉むこと。（袋の上から包丁の背で叩くとほぐれやすい） フライパンを熱し、油を入れたら、揉んだ肉を炒め、肉汁がでてきたら細切りにしたピーマンとたけのこの水煮を入れ炒める。 たったこれだけ。 この時期、ピーマンが安く大量に手に入る人は無限ピーマンという手もありますが、試して頂ければと思います。

野菜全然食べないからさ、料理とかも全然知らないわけ。電子レンジとかトースターとかもあるけど、自慢じゃないが全然使いこなせてない。だから食べてもせいぜいトマトとキュウリくらい。トマトはそのままいけるし、キュウリは味噌つけてかじればいい。料理は頑張っても焼きそばのときにキャベツを切るくらい。そのときにはもやしも放り込む。でもそんだけしか知らん。 コンビニで買うのはおでんの大根くらい。サラダとかも売ってるけど草を食ってる感じがしてあんま食べたい気持ちが起こらん。ドレッシングをかけたらドレッシングの味しかしない。別にドレッシングの味が好きなわけでもないし。 野菜を好きな人はたぶんおいしい食べかたを知ってる人でもあると思った。教えてくれてもいいと思った。

1週間、作り続けてバランスがわかってきたので、メモをしておきます。はてなーのえらい人の教えに従い、野菜を350g摂取できるように配慮しております。どうごお気軽にシェアをお願いいたします。 材料・生麺　1から2個　地域性が高いと思うので、手に入るもので。太麺が合う。 ・みそ　安いだし入りがよい　小さじ2 ・味の素　小さじ1 ・鶏ガラスープの素　小さじ1 ・七味　少々 ・コショウ　少々 ・みりん風の何か　小さじ1 ・チューブにんにく　小さじ1 ・キャベツもしくは玉ねぎ　350g ・ひき肉　小を1パック　お店によってサイズに差はあると思いますが、一番小さいのでOKです。 作り方1　なべ2つにお湯を沸かす。スープ用は450ml。麺用は鍋8分目。 2　野菜をきざみ、スープ用の鍋に入れる。 3　ひき肉を適当に切り分けながら入れる。ちょっと塩コショウを混ぜ込んでおくとさらによい。めんどうなら手を汚さない

この前テレビで生麺の焼きそばを鉄板焼のプロが袋裏の作り方とはまったく違うやり方で美味しく仕上がる方法を教えてくれてたのでメモして試してみたら、めっっっちゃ美味しかったあああああ！！！全然違う！！！麺がまったくベッチャリしてなくて野… https://t.co/c89WPiTiEV

今日の献立のお供に ランクタイトルブクマ数日付カテゴリ1我が家のインドカレー29162016/06/16 17:15暮らし2ウマすぎるから揚げの作り方16072009/02/09 21:43暮らし3１人暮らしのための料理の豆知識５０15252014/06/28 12:31暮らし4一人暮らしにおける食い物について11422012/03/20 14:13暮らし5働く新米主婦のための料理メモ10902014/06/11 22:17暮らし6科学的調理法で作ったお手軽一人鍋がやばかった9842015/12/14 10:17暮らし7独り暮らし自炊メモ（安価に栄養摂取篇）9702018/01/09 23:24暮らし8あまり知られていない料理の裏ワザ30選8972014/07/19 11:04暮らし9最近ジンジャーエールがうまい8592008/08/04 15:13暮らし10パスタを作るときは837200

フライパンに 水切りした木綿豆腐、白菜、豚バラ肉、シメジ、豚バラ肉、もやしの順番でのせてフタをして蒸し焼き。 味付けはなしでポン酢で頂く。 一番下になった木綿豆腐にいい感じで焦げ目が付いてて 食感もよくめちゃくちゃ美味しかった！ なんだこれ！！！ またやってみる！！！ と言うか豆腐焼いたら美味い！！！ ※追記 豚バラ肉が2回出てきてるのは、って言うのは食材を挟んだ順番、豚バラ2回挟んでます どれぐらい水切りしたらいいの？ってのはボウルに水張って潰れないかな？ってぐらいの重りにしてその間お風呂に入ってる感じの時間の水切り（20～30分かな？）厚みが3/4ぐらいになって手でちぎるとボソボソって感じ（見よう見まねで適当に水切りしたらうまくいったパターンｗ）

京都の城陽市の山の中、なにもないところにポツンとある大盛況の行列店、それが「俺のラーメン あっぱれ屋」です。 食べログがすべてではありませんが、ラーメンランキング京都１位、全国でも７位という全国でも屈指の人気店。 中でも、開店前から行列を作るほどの稀少メニューがこちら！20食限定のスーパーつけ麺（1,000円）。見た目はごくごくシンプルですが、味はさすがの一言に尽きる絶品。 パストハラミ風のレアチャーシュー、コリコリした食感のメンマ、黄金に輝く半熟玉子とトッピングに目がいきがちですが、豚骨魚介系とは思えないほどまろやかでクリーミーなつけ汁、もっちりと弾力があり、のど越しのいい自家製の平打ち太麵が絶品。 こちらは、店主曰く、あっぱれマニア向けの濃厚スープ「濁とろ塩ラーメン（900円）」。味わいは濃厚なのに、口あたりはまろやかでクリーミーなスープがたまりません。 京都や隣の奈良だけではなく、関

きゅうりサンドイッチと聞いても、あまりの地味さに全く胸がときめかないかもしれない。 しかし、意外なことに本当に美味しいので、騙されたと思って一度作ってみてほしい。 🥒材料 きゅうり 1/2本 食パン 1枚 スライスチーズ 1枚 マヨネーズ お好みで 塩 適量 🥒作り方(ってほどじゃないけど) 1 きゅうりをピーラーで薄切りにして塩もみ。少し置いたら水気をしっかり切る。 (塩は洗い流しても良いみたいだけど、私はそのままの方が好き) 2 食パンにスライスチーズをのっける。そのうえにきゅうりドサー。お好みでマヨネーズかけて半分に折りたたむ。 3 かぶりつく！ 初めて食べた時はあまりの美味しさに本当にびっくりした。 彼氏が初めて作ってくれた料理。今まで生きてきたなかでもベスト3に入る幸せな朝だった、っていうか暫定1位かも。 見慣れた食材なのに、こういう食べ方をしようとも思わなかった。いいこと教

諸事情あり、千代田区役所の喫茶店が夜食をやっていることを知り、いっちょ行ってみた。 頼んだのはカレー400円 区役所の食堂だし、味は二の次で腹にたまればいいや程度だったのに カレーはベーシックなのに一味異なる点があった。 それはジャガイモが素揚げされていたという点、 素揚げするだけでほくほく感と味わいが追加されて、こんなに美味しくなるものかと感心した。 手を抜いたって誰も文句は言わないよ。なんか矜持のようなものを勝手に感じた。 ああいった食堂、最寄に何でないんだよぅ。ホント近場に欲しいんだけど

皮を剥いておろし器で細い千切りにする→コンソメ粉少々と一緒にボウルに入れて5分放置→卵焼き器に敷き詰める→ターナーで押さえながら両面油でジュー→適当な大きさに切る。ハッシュポテトのできあがり

焼きそば作ったんだけど、ゆで麺だけ買って自分で一から味付けするやつ。 野菜と肉炒めて麺入れて、ウスターソースかけたとこで、かつおのふりかけを仕上げに入れるとうまいってちょっと前のナイトスクープでやってたのを思い出して入れてみた。たまたまかつおふりかけ買ったばかりで。 そしたらほんとにおいしくてさー。 手軽にかつおの風味とクリスピーなアクセントが加わって。うれしかった。 のりもゴマも入ってるもんな。色々万能かも。 いつかやろうと思って忘れがちな料理の小ネタができるとうれしい。

お雑煮、好きですか？ お雑煮って、各地でだしも具材も味つけも変わる。変わるというより、もう千変万化！バリエーションの多さに魅了されて、すっかりハマって早7年のライター、ハクオーです。今回は各地のお雑煮のユニークな実態、ご紹介できればと思います。 強力な助っ人をふたり、頼んでいますよ。 左が、鹿児島県出身、吉野りり花さん。ライターとして、日本各地をまわり郷土食や民俗文化を取材されています。 全国の祭礼食などを紹介する『日本まじない食図鑑～お守りを食べ、縁起を味わう』（青弓社）が去年の秋に刊行、話題になりました。 右は編集者でライターの野原さと子さん、京都府のご出身。教育・生活・健康系の出版社に長く勤務されたのちフリーに。料理や栄養情報系の記事がご専門です。 今回はよろしくお願いします！ おもちは丸？ それとも角？ 白央：先日、別の仕事で「自分だけのお雑煮を作ってみよう」という企画をやってたん

さて 鹿児島グルメレポの第4弾は再び鹿児島ラーメンの名店をご紹介。鹿児島訪問最終日のランチに訪れたのは鹿児島市天文館に店を構えるこむらさきである。 こむらさき天文館店 こむらさき天文館店があるのは天文館のアーケードから一本路地を入ったところ。昭和25年創業の歴史ある店だが、店外も店内もとてもきれい。暖簾をくぐるとコの字型のカウンタ席が厨房を取り囲むように配されている。 店内入ると着座する前に食券を買うシステムになっている。ラーメンは並盛りと大盛りがあったが、連日の暴飲暴食で胃袋がややお疲れ気味だったので日和って並を注文した。 大根の漬物をかじりラーメンを待つ 席に着くとすぐにお通しがわりに大根の漬物を出してくれた。これは鹿児島ラーメンのお約束のようだ。大根をかじりながらラーメンを待つ。 こむらさきラーメン並 そしてやってきたラーメン並がこちらだ！ 具材はざく切りのチャーシューと刻みキャベツ

昨今、山手線沿線を始めとする都心部では続々と新店がオープンし、ラーメン好きに新たな楽しみを提供している。 そう言えば、かれこれ１年前にも、「山手線沿線の激うまラーメン店」と題して、コラムを書かせていただいたことがある。 というわけで、今回の特集でも、同様のテーマで10軒選りすぐって紹介することとしたい。 ただし、今回のコラムでは、山手線沿線の中でも、特に優秀な新店のオープンが目立つ「池袋」「有楽町」「新橋」をピックアップし、これら３エリアの新店と人気店を採り上げることにしたい。 是非、店へと足を運んでいただき、舌鼓を打っていただければ、嬉しい限りだ。 記事配信：じゃらんニュース １．【池袋・新店】 長野市の人気店が堂々凱旋！思わず顔もほころぶ、『依々恋々』の絶品鶏スープ ロケーションは、池袋駅に直結する東武百貨店のレストラン街「スパイス」の13階。今回紹介する『中華そば依々恋々』は、同百貨