万能調味料「料理酒オイル」を作ってみたら、いつもの料理が見違えるようなうまさになった - メシ通 | ホットペッパーグルメ
「料理酒オイル」をご存じですか クック井上さんという料理家がいます。 個性的すぎる真っ赤なメガネをかけて、話も上手で、料理の説明の最中にもちょいちょい笑いを混ぜてくる。芸人みたいだなと思ったら実は本物の芸人さんなのだと知ったときは驚きました。 クックさんは「料理芸人」という新しいジャンルのパイオニアで、面白いとおいしいを両立させている方なんです。そして、クックさんが考えたとある調味料が僕のまわりで評判になっていると耳にしました。 その調味料の名前は「料理酒オイル」です。レシピは料理酒と油を混ぜるだけです。どうやって作るのか見ていきましょう。 今回の記事で紹介したレシピなどはクック井上さんの新刊『魔法の万能調味料 料理酒オイル』（ダイヤモンド社）に掲載されたものを使用しています。 store.ponparemall.com 料理酒オイルの作り方 材料（容器1本分） 料理酒 200ml サラダ
アフリカ料理がこんなにおいしいとは知らなかった【ナイジェリア料理】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ
新宿の駅近、土日にはランチもある！ こんにちは。カメラマンの工藤真衣子です。いろいろな国の料理を食べ歩くのを趣味にしています。外国でも日本国内でもたくさんの料理を食べてきました。 そんな筆者ですが、ナイジェリア料理デビューしたのは、ほんの3年ほど前。 アフリカ料理は、チュニジア、モロッコ、エチオピアなどは経験済みでしたが、ナイジェリア料理店は知らなかったのです。 しかし、あったのです！ しかも新宿駅から徒歩10分ほど、新宿三丁目駅からはすぐ近くの、飲食店が立ち並ぶ路地の一角に。 早速ランチに行ってみたら、今までに食べたどこの料理とも違う、しかしとてもおいしい料理、ナイジェリアの雰囲気いっぱいな店内、日本語も上手でフレンドリーな店主さん。 ナイジェリア料理が好きになり、ナイジェリアという国にも興味を持ちました。 （ちなみにこの時食べたのは、後で紹介するエグシシチューのランチセットでした） 今
マグロの希少部位は安くてうまいと世界に向かって叫びたい【大トロのような脳天からコラーゲンの尻尾まで】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ
マグロのお腹以外の部分をいろいろと取り寄せてみました 牛肉や豚肉を焼肉で食べるとき、タンからホルモンまで、さまざまな部位を食べますよね？ マグロも実は、いろいろな部位を食べられるんですよ。なのに、あまり世間に出回っていない気がします。 それはなぜか？ みんながマグロのお腹の身以外のおいしさをあまり知らないからなのではないか？ ということで、今回は手に入るマグロのさまざまな部位をお取り寄せしてみました。 魚屋の店頭にはあまりありませんが、通販サイトで「マグロ ◯◯◯（部位の名前）」で見つかります。 （©️株式会社メガハウス：一本買い！！本マグロ解体パズル） マグロの全身はこんな感じ。 今回はお腹のメインのところは敢えて避けて、尻尾の手前の尾の身から、 脳天、目玉、頰肉、カマを買ってみました。 大きなトロ箱で届いたこちら。 種類はインドマグロ（ミナミマグロ）。おいしさでは評価が高いのに本マグロ
料理研究家が愛用する「生活の質が上がる」キッチンツール10選
いつもの台所作業の負荷を一気に軽減できるアイテムや、料理を楽しくしてくれるキッチンツールがあると、毎日の「生活の質＝QOL（Qality Of Life）」が上がる気がする。「QOLを上げるのは、ちょっとした暮らしの工夫から」というのは、料理研究家として活躍中の風間章子さん。おうち時間に活用したい10のキッチンツールを紹介していただきます。 （執筆/風間章子、編集/メルカリマガジン編集部） こんにちは、料理研究家の風間章子です。 自宅で過ごす時間が増えたことで、料理をする機会が増えていませんか？ キッチンツールを上手にセレクトすると、調理にかかる手間が省けて時間短縮に繋がったり、ごはんがおいしくなって料理が楽しくなったりするんです。 調理にかかる負荷を軽減できるものから、おうち料理を何倍も楽しくしてくれるあるとうれしいアイテムまで、導入するだけで毎日の生活の質＝QOL（Qality Of
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余った野菜くずをだしにする「ベジブロス」が栄養たっぷり＆美味しいスープでなにかと便利なのです - メシ通 | ホットペッパーグルメ