勝間和代さんのおすすめ全粒粉が焼けるホームベーカリーを購入。レシピ付き｜楽しい日々の備忘録～三鷹・吉祥寺の武蔵野生活満喫日記～
同じ全粒粉パンが焼けるでも上位機種になるとさらに美味しく焼けるのか？単純に機能が増えただけなのか？ 勝間さんは「最上位機種を買っておけば間違いなし」みたいな考えですが、必要ない機能はいらないしムダ使いになってしまう。 SD-MDX101とSD-MT2の違いや実物の大きさを確認するために、家電量販店に出かけました。 すると、パナソニック ホームベーカリー SD-MT2-Wが展示処分品になっていました。 こ・これは、買いたい！！ 近くの店員さんに聞いたところ、メーカー店員さんを呼んでくれました。 ①SD-MDX101とSD-MT2の違いは、焼けるパンの数の違いということで、 私の懸念していたSD-MDX101とSD-MT2と比較すると、全粒粉パンの味には違いがないということ。 ②大きさも私の想像通りの大きさ 家電量販店にホームベーカリーを探しに行ったところ、「展示品処分品」になっていた！私の検
天然酵母で焼く全粒粉100%のパン。ホームベーカリーに任せると、思ったより簡単でした。ご飯を炊く手間くらいのイメージ。 - 勝間和代が徹底的にマニアックな話をアップするブログ
最近はブランパンから進化して、 全粒粉100% ホシノ天然酵母 の組み合わせでパンを焼いています。きっかけになったのは、ブランパンよりもおいしいのと、全粒粉と天然酵母なら、発酵時間が長くて、グルテンアレルギーが出づらいと書籍で読んだためです(出ないわけではないので、自己責任でどうぞ)。 朝のサラダと合わせるとこんな感じになります。 全粒粉100%で天然酵母のパンのレシピは意外と少ないので、教えて欲しいと言う要望がはてブの方であったのでここにまとめます。 まず、酵母ですが、市販のホシノ天然酵母を、2倍の水を加えて伸ばして、生種を作ります。 100gの酵母に200gの30度の水をいれます。それを24時間、30度弱の温度で保温させます。 この保温は、ホームベーカリーでも機能があるのですが、HBで保温をしてしまうと、その間まったくパンが焼けなくなってしまうので(笑)、私は専用の機械を使っています。
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