食品添加物の基礎知識～「食品」と「食品添加物」の違いが分かるクイズ！～ | 味覚ステーション
みなさん、「食品添加物」とは何を指しているのか、正確に説明することができますか？ 「なんとなく危険そう」とか、「食べ過ぎると良くない」みたいなイメージを持ってる方も多いかと思いますが・・・ 「食品添加物」について正確に理解している人は、ほとんどいない（100人に1人もいない）と思います。 というわけで今日は、クイズ形式で「食品」と「食品添加物」の違いについて楽しく学びましょう！ さて、早速クイズをはじめましょう！ 第１問 次のうち、どれが「食品」で、どれが「食品添加物」でしょう？ （難易度★☆☆☆☆） A：キャベツ B：食塩 C：砂糖 D：醤油 初級問題です。分かりますか？ ヒント：「食品添加物」とは？ 食品衛生法（第４条第２項）によると・・・ 添加物とは、食品の製造の過程において又は食品の加工若しくは保存の目的で、食品に添加、混和、浸潤その他の方法によって使用するものをいう と定義してい
「スラッシュルール」知っていますか？ -- 食品表示法で添加物表示が変わりました | 時事とトレンド | 食の2020年問題 | 商業界オンライン
表示例①と表示例②、どこか一カ所だけ違うところがあります。どこか分かりますか？ 筆者は、消費者向けだけでなく、事業者向けの講演でも、必ずこのクイズを出しています。消費者はもちろん、食品関連事業者であっても、違いに気付かない人、違いが分かってもその理由が分からない人がほとんどです。 大ヒントは「文字ではなく記号」です。 「、」の部分、どこか違っていませんか？ 正解は、酵母エキスと加工でん粉の間の「、」と「／」の違いです。表示例①では、酵母エキスの次が「、」ですが、表示例②では「／」になっています。 この「／（スラッシュ）」が意味するところは「／以前が原材料、／以降が添加物」ということなのです。 どこからが添加物か、一目で分かるようになりました 旧JAS法の原材料表示では、添加物以外の原材料に続き、何の区分けなく、続けて添加物を表示してもよかったわけですが、食品表示法では「原材料と添加物を明確
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