大根が青いのは食べられる？色を消す方法とは？大根を切ってみたら青い、ということはありますか？ 私はこの前初めて見て驚きました。 中の方が青かったので、カビでは無さそうだけど… 青という色が嫌で捨ててしまいました。 でも、あとで調べたら食べられるそうなんです。 色を消す方法もお伝えします。 大根の中が青いのは食べられる 大根を切ってみたら、一部がこんなふうに青くなっていました。 カビという感じではなくて、水性ペンで塗ったような。 食べ物が青いと、良くなさそうなイメージがありますよね(^_^;) だから、その部分を切り取って捨ててしまいました。 あとで調べてみると、これは大根の青あざ症というそうなんです。 食べても害はなく、健康に問題はありません。 けど、味や食感は落ちるらしい。 青あざ症になる原因には２つあって、 ・土壌の乾燥、加湿、高温などによるホウ素不足 ・大根の老化現象により、アントシアニン（推定）が変化する 生育途中の土の状態
