【シェフ考案】チキン南蛮の作り方。衣はザクザク、肉はジューシー！ 甘酢、タルタルレシピも必見です | 三越伊勢丹の食メディア | FOODIE（フーディー）

チキン南蛮とは、卵を衣にして揚げた鶏肉を甘酢だれに漬け、タルタルソースをかけて食す、宮崎県の郷土料理。今回、そんなチキン南蛮を「大人好み」の味わいにプロがアレンジして紹介します。教えてくれたのは、伊勢丹新宿店＜キッチンステージ＞の柬理美宏シェフです。 「本場のチキン南蛮は、揚げた鶏肉を甘酢だれに浸してしっとりした食感を楽しみます。一方、今回ご紹介する私のオリジナルのチキン南蛮レシピでは、甘酢だれをトロッと煮詰め、揚げた鶏肉にかけるスタイルなので、衣のザクッとした食感が楽しめます。ごはんのおかずとしてだけでなく、酒の肴としてもおすすめの一品です」 甘酢だれやタルタルソースの作り方にも、知らなかったプロのテクニックが満載というから気になります！ シェフ考案のこだわりポイントとともに詳しく教えてもらいましょう。 チキン南蛮にも！ 揚げ物ができるフライパンはこちら＞＞ 大人好みのザクザク食感！ シ

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「本場宮崎ではこうですが私のレシピはこうです」と宣言するの上手いなと思っていたらさらに物言いがついてて笑う。宮崎って200種類あんねん

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外食でチキン南蛮食べたい時だいたい下味にごま油使われてるので、おうちで作ってもりもり食べたい

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県民だけど、もし作るのめんどかったらやよい軒で食べるといいよ。かなり地元の味に近い。楽に作ろうと思ったら冷凍からあげを買ってきてタレに漬け込んでもかけてもいい

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気が向けば5年に1回くらい作るかもしれない

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美味しそう

[kurataikutu]

本場のチキン南蛮は甘酢だれにサッと漬け込んであっても衣はサクサク感味わえるのだよね（それが美味しいのである）

[AQMS]

甘酢ダレに浸さないレシピ

[hanaharu_maru]

もう写真を見ただけで美味しそう。簡単に揚げ物をやれる生活と、手軽に出来る環境が欲しい。

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美味しそう

[atoshimatsu]

おいしそう。今度試してみよ

[tirol28]

うまそうなんだけど、揚げ物ということで作るのを諦めた

[wold]

本邦チキン南蛮、中国糖醋排骨、韓国タンユスク、カリッとした肉に甘酸っぱくてとろみのある汁をかけて食うと美味いと言う事か。個人的には家庭で肉をカリッと揚げるのに卵と小麦粉を衣に使うのはハードルが高い。

[molmolmine]

作りたい

[yutoma233]

チキン南蛮は胸肉派なんですけどこのレシピは気になるから胸肉で試したい！

[nanako-robi]

作ってみよう

[teteto]

【シェフ考案】ってじわじわくる。

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うまそうだな

[BOOOOOOOON]

うわうまそう

[kohiro0]

うまそう

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“宮崎県の郷土料理”へー

[tsumanne30]

若いうちはもも肉、歳食うと胸肉

[mugimugigohan]

回復したら食べるんだ…

[tkm3000]

うまー

[hanajibuu]

うまそうなタルタル唐揚げだな。

[oknhrk]

“本場のチキン南蛮は〜しっとりした食感を楽しみます”えっ！いや？違うけど？

[kasahannra]

後で読む

[tsumakazu]

チキン南蛮

[takuzo1213]

旨そうなんだけど手間が何気にかかるのと、材料も種類が多くて面倒だなあ。誰か作ってくれないかな

[hiro7373]

チキン南蛮の胸肉派ともも肉派の対立を煽る記事