「未成年なので清酒が買えません」という質問を受けた料理研究家リュウジさんが誠実に反省する姿に心を打たれる人々…レシピなどの工夫案も

リュウジ@料理のおにいさんバズレシピ @ore825 昨日未成年からの質問で 「リュウジさんはよく清酒を使いますが僕は未成年なので買えません。代用ありませんか？」 という質問が来て自分の浅はかさに気付いた 世の中に自炊を広めるとか偉そうなこと言ってそこまで考えられてなかった 謀らずも料理を大人だけのものにしてさまったのだ、反省 2021-12-11 09:38:55 リュウジ@料理のおにいさんバズレシピ @ore825 料理酒と清酒ってかなり味が違うんです まず料理酒は酒税法に引っかからない為にそのまま飲めないように食塩や酢酸で添加されていて大量に使うと塩味や酸味がつく だから清酒を使ってほしいとなんの躊躇いもなく言っていたけど年齢で買えないとは思ってもなかった 今後は料理酒の使用を検討します 2021-12-11 09:56:34 リュウジ@料理のおにいさんバズレシピ @ore825 料

[aa_R_waiwai]

id:akahmys 18歳で親元離れて一人暮らしなんて、珍しくもなんともないのでは？　というか、そういう（親元離れたばかりで、家事を何も知らない）人こそ、自炊の情報を集めてるデカい層の一つだろうし。

[evans7]

未成年って日本では尚更市場が小さいから無視されがちだけど文化の面で考えるとむしろ優遇されて然るべき存在なんだよな。自分もこういう視点を忘れないようにしたい。/ゲームもクレカないと弾かれたりするし。

[croissant2003]

料理酒やみりんを煮切ったら、アルコール濃度が低下して腐りやすくなりますね。常温保存不可。冷蔵売り場へ移動するか糖分か塩分を濃くするか。

[munyasan]

みりんはみりん風使うことも多々あるけど、酒だけは清酒にしてるなぁ。そういやワインの代用調味料ってなんだろ？/リュウジレシピと一人暮らし始めた大学生の相性いいと思うから、たしかにその辺大事かも

[ledlizerd]

こういう時もだし子供関係の時もだけど親や実家がある前提のブコメって結構酷いよね。ところでこの視点がなくてなるほどと。自分が一人暮らしし始めた時はお金もなかったし安い料理酒しか使ってなかったな

[togetter]

「料理酒は酒税法に引っかからない為にそのまま飲めないように食塩や酢酸で添加されていて大量に使うと塩味や酸味がつく」ほえ〜！

[shoot_c_na]

調味料として煮切った清酒や味醂って、どこも出してないよなぁ。付加価値つけても売れそうだとはちょいちょい思うのだが。

[hetanateppoumo]

死角にいた人々に気づいて、共感・反省することって大事よね

[snailcat]

煮切った調味料が売ってたとして、賞味期限の管理が怠すぎてあんま売れないんじゃないか。それかよくわからずに古いの使って腹壊しそう

[pikopikopan]

これを機にリュウジさんお酒控えめにして欲しい

[kkobayashi]

昔は酒もタバコも年確なしで買えたんだよな

[orzie]

考えてみれば、お菓子づくりに使うラム酒とかも未成年の専門学校生とか入手苦労してそうだなあ。

[shun_libra]

これ、質問した未成年の方が一番のお手柄でしょ。料理酒と料理用清酒の違いは知ってたけど、後者が本味醂ともども未成年購入不可というのは盲点だった。根本的には制度のバグだよなあと思う。

[hemoge]

勘違いしてるブコメがあるけど「食塩不使用の料理酒」って酒税法上は清酒、酒だ。未成年は購入できない。料理に特化して一般的な清酒には多すぎてはいけないアミノ酸=旨味成分が多い製法のもの。

[danseikinametaro]

かといって料理酒使ってるレシピなんて信用ならないもんな

[Dai44]

18歳成年になってもお酒は20歳まで買えないんだな https://www.moj.go.jp/MINJI/minji07_00238.html#4

[ayanon423]

みりんとみりん風調味料では税金も違うよね。前者はお酒扱いで10%、後者は食品扱いで軽減税率。同じ目的で使う調味料なのに差がある。一人暮らし大学生なら節約も兼ねてみりん風使うのがいいかな…味覚にもよるかな。

[itochan]

料理酒は、○○を添加したり、××を添加したりと味が違うだろうから、「清酒ではなく料理酒なら」というレシピにはならなくて、「このメーカーのこのブランドの料理酒なら」になりそうな予想。

[Chitanz]

今は塩分不使用の料理酒が多いのでそれを使えばいいのでは？いちいち日本酒使わなくてもいいような商品が出てるんだけどはてなの人は料理した事ないの？

[i_ko10mi]

実家も今も下戸の家庭だから、頂き物のアルコール飲料は料理で消費しなきゃ減らない。お陰でむしろ料理酒を買ったことが無かったし、清酒や味醂が買えなくて困るってのも気付かなかった。

[Ingunial]

酒はアルコール揮発と同時に臭みを飛ばす意味もあるから、ノンアルコールにしたらちょっと違うのよ。

[cocoronia]

わー知らないでずっと調理酒使ってた！頂き物でお酒がが余ってる時はお酒を使ってたけど。じゃあ清酒にしてみるかぁ〜

[jinkaishitsu]

りっぱなお酒を使わなくてもミツカンの「料理のための清酒」とかでも十分ではと思ったけど、これもパッケージみたら”お酒は20歳から”と記載がある。実際にレジで弾かれるかはさておき、そうなのかー。

[yuimoke]

だからリュウジさん好き！！！！！

[kjin]

確かにはじめての一人暮らしで虫湧かせたり色々腐らせたりしたなあ。自炊と違うかもだけど未成年が入る調理学校とかではどう教えるんだろ？未成年時の課程では酒は使わないのかな？

[y-wood]

(本醸造好き)吟醸酒純米酒嫌いで、頂いたら料理酒になるんだけど、確かに美味しいわ。安い4合瓶買って、詰替に良い容器有るんかな？逆止弁付きの容器に惚れ込んでるんだけど。

[nishik-t]

あ、そうなの？飲んだ事なかったから知らなかった。今度から清酒買うかあ。世の中の和食のレシピはどっち前提なのかな？料理酒？

[absolute-myself]

回答が誠実。できそうでこれはなかなかできないでしょ。いい人なのが分かります。

[kiki-ten]

少し前に自分の料理は自分の舌で決めろみたいなこといってなかったっけか。塩分に関しては２％程度で大匙なら0.3g程度で誤差レベル。煮物とか大量使用になると無視できない部分もあるが、毎回両ケース説明するのか？

[kenchan3]

料理のためなら中身のアルコールが必要なのでなくて、香り付けやらなのでコンソメみたいな固形やパックの専用出汁みたいなのができても良さそうなものだけど。

[shikiarai]

清酒は親が買ったのを使ってたからなぁ。アルコール自体は色々あって22まで飲まなかったけど

[ayumun]

ああ、ヤングケアラーの記事かなんかで見たなあ。昔酒屋兼スーパーでバイトしてたけど普通に料理酒買ってく成人の人も居たから、どっちを使うかは好みなんじゃないのかね。

[a96neko]

料理酒はそのまま飲めない様に食塩や酢酸が添加されてた

[filinion]

よく「料理酒は塩味が付く」と言われるけど、そう大量に使うものではないし、醤油とか出汁とかで味付けすることを考えたら誤差だと思う。酒として飲むには不味い、って程度の話であって。

[sushinama]

で、結局どうしたらいいんだろう？塩分調整すればいいという話が答えでいいのかな？

[spark7]

まあ親に買ってもらえってので大方は解決できるだろうけど。あとは良い歳なら料理用の清酒だと確認書類見せろとまでは言われなさそうなのでしれっとボタン押すとか。

[retire2k]

酒蒸しは作れないよなぁ当たり前過ぎるがｗ

[c_shiika]

みりんは昔は甘いお酒として飲まれていたとか

[aox]

子供なら近くに大人がいますし、一人暮らしの18歳でも童顔でない限り買えるのでは、というか成人の友人くらいいるでしょう。アルコールに関して売った方が罰金払った話も聞きませんし、違反しても誰も困らないのでは

[fieldragon]

料理酒と清酒の違い。