大阪出身の友人に聞いたお好み焼きの作り方を真似したら概念が変わる美味しさだった「私が今まで食べてたのはソース味の小麦粉だった」

もてぃこ @mochin22 大阪出身の友が頻繁にお好み焼きを夕飯に出すと聞いてはいたんですけど、 その作り方が「卵たっぷり、長芋すりおろしたっぷり、小麦粉ちょっぴり、キャベツどっさり、あとは肉」つってて えーっ！揚げ玉は？ネギは？出汁は？みたいな半信半疑で今日真似してみたんですけど 概念が変わる美味しさでした 2023-01-28 20:09:33

[tikuwa_ore]

大阪生まれ大阪育ちの大阪人ですが、大阪スタンダードのお好み焼きは皆様が想像する通りの小麦粉焼きで、これは単にイレギュラーなヤツです。

[kato_19]

関東民だけどお好み焼き粉の説明書きの半分の粉量で作るだけですごく軽くて美味しいよ・・・粉メーカーはできるだけ粉を使わせたいんだなぁって思った。キャベツは千切りにするとすごくふんわりする。

[kuroyagi-x]

今は「お好み焼き　作り方」で検索しても浪花太郎氏のページは出なくなったのか。 https://www.eonet.ne.jp/~taronaniwa/ “お好み焼きは、粉を焼くんやないで、キャベツを焼くんやで、粉はキャベツのつなぎやで”

[chinu48cm]

んー、それもあるけどポイントとしては豚バラの重要性を説いておきたい。最終的には豚の脂の旨味で食わせると思っているので、ヘルシーに豚こまで、とか考えると絶対に美味くならないのも知って欲しい

[eggplantte]

大阪人としてはお好み焼きが炭水化物扱いされる意味がわからない。小麦粉は単なるツナギでほぼキャベツ。ハンバーグの事を炭水化物って言わんやろ？お好みで山芋もいれるけどさ。

[augtodec]

春キャベツとかの甘いキャベツが手に入った時にやるとええよ。一層美味しくなるで。

[fai_fx]

ほとんど山芋が主役なので、山芋のふわとろ焼き　と言ったほうが良いと思ってる。

[superabbit]

上沼恵美子のYouTubeでお好み焼きの作り方やってる。大阪のお好み焼き作りたかったら見るべし。

[gnta]

お好み焼きはいかにキャベツを美味しく食べるかという料理だから主役のキャベツを引き立てることだけを考えて作ると美味しくなるっておばあちゃんがいってた

[cl-gaku]

いや粉の種類は全然本質とちゃうで／粉の量に関しては多いほうが不慣れな人でも失敗しにくいというそれだけやろ。粉減らして上手いこと焼き上げるにはテクがいる。あと長芋は完全にそいつの好み

[toma_web]

お好み焼き

[guldeen]

袋にちゃんと、材料の分量書いてあるでしょ。山芋が入ってたら、あとはキャベツの水分がちゃんと熱で出てくるし。

[quick_past]

オタフクソースやめて　せめてイカリにしてほしい

[dlive1]

「卵たっぷり、長芋すりおろしたっぷり、小麦粉ちょっぴり、キャベツどっさり、あとは肉」

[ustar]

自分で焼くとキャベツが六割くらいになるから実際キャベツ焼き

[katte]

わかっててもついついいれすぎてしまう

[mtfumi]

山芋すったのが余った時にやるなあ

[yoshi-na]

概念が変わる人ってあんまり信用できないなあ

[yaneshin]

大阪民としてはよく分かります

[younari]

大阪のお好み焼きは申し訳ないが好みではなかった…うまいんだけどね

[neo_Neutral]

長芋入れて大和芋いれて山芋入れたら数回混ぜて焼く！　すべては芋！

[tsubasanano]

“「卵たっぷり、長芋すりおろしたっぷり、小麦粉ちょっぴり、キャベツどっさり、あとは肉」つってて(中略)半信半疑で今日真似してみたんですけど概念が変わる美味しさでした”

[trashcan]

レシピッピ

[vanillaalice]

よりおいしい食べ物や食べ方に出会ってもそれまでじゅうぶんおいしいと感じられていたはずのものを貶すことがないようにしたい

[nasuhiko]

ベーコンエッグをせん切りキャベツに載せて海苔かつお節ソースマヨネーズかけたらだいたいお好み焼きの味がしたことを思い出す。埼玉北部では地産地消でクレープ並の薄い小麦粉にネギ入れて焼いたのがフライ焼きの祖

[KoshianX]

なるほど確かにこれならおかずになるか。今度やってみようかなあ。芋をおろすのがめんどくさいんだが

[You-me]

いやいやいや炭水化物にソースが美味しいんだって。一銭洋食の精神

[mellhine]

トップコメ2人の大阪勢（？）の意見が割れているので、一枚岩ではないのだなと分かる。キャベツと長芋たっぷりの方気になるな。

[nao_cw2]

山芋たっぷり外カリ中フワも旨いけど俺は小麦粉たっぷりがっつり重いのが食いたい時の方が多いかな／いずれにしても各家庭の手持ちの材料で工夫して食うもんだね／元々はどんどん焼(はしまき)なので小麦粉だよ

[douyan]

チーズとか薄切りにした餅とか入れると喜ばれるよ。揚げ玉は入れる派。レシピは適当。出汁は面倒ならだしの素で十分。イカはモンゴにこだわる。

[watapoco]

大阪の有名店でたこ焼き食べたとき、スープならぬお出汁をぎりぎりまで小麦粉に閉じ込める、小籠包に近い方向性の食べ物なんだと理解した。お好み焼きはまだすごいの出会えてないので気になる！

[wonodas]

大阪のくせにお好み焼きの本場みたいな顔しやがって（広島ガチ勢/一般家庭に山芋常備されとるかいな

[cocoronia]

へーやってみる

[zakunubo]

豚バラをミンチに替えるとカリカリサクサク触感になってうまい

[teisi]

へー、おもしろい。韓国の焼肉文化の本質は野菜だ！ってTVでやっててなるほどと思ったことを思い出した。お好み焼きと聞くと「粉もんだから粉でしょ？」ってなるよなあ

[circled]

ChatGPTに大阪のお好み焼きの作り方を聞くと→ 1.生地を作る：粉、水、卵、酢を混ぜて生地を作ります。2.具を作る：肉（豚肉 or 鶏肉）、胡麻油、葱、セロリ、卵、コショウ、砂糖、酢を混ぜて具を作ります。→ えっ？

[tanakamak]

けど他概念たかいねん

[metro]

コメ欄一言居士の自転車置き場で笑う／計量カップ１杯ってどれくらいとか聞く輩には何も教えなくていいと思うけど優しいな

[hito]

山芋入れたらおいしいよね。

[rin002]

うちは小麦粉やねんけど。豚バラ大事は同意