インドのフカフカしたパン、パロッタが好き過ぎて作りたい
趣味は食材採取とそれを使った冒険スペクタクル料理。週に一度はなにかを捕まえて食べるようにしている。最近は製麺機を使った麺作りが趣味。（動画インタビュー） 前の記事：ラーメン二郎インスパイア系ビリヤニ、ビリヤ二郎を作ってみた ＞ 個人サイト 私的標本 趣味の製麺 パロッタと私 私が初めてパロッタを食べたのは2022年3月。友人のインド料理通が、京都のTADKA2（タルカツー）という南インド料理店で、バンパロタ（BUN PAROTTA）という高さのあるパンのようなものを食べたツイートをしていて、それがあまりにうまそうで訪れたのである。 インド料理店のパンといえば、ナンとかチャパティくらいしか食べたことがなかったので、こういうパイ生地みたいなフカフカタイプもあるのかと心底驚いた。その様子はこちら。 京都にあるTADKA2。 バンパロタ（BUN PAROTTA）。高さのあるタイプはバンがつくらしい
アジアの食を知り尽くした事情通が語るインドと日本の「すごいカレー事情」【バックパッカー必読】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ
▲インド・オールドデリーのムスリム飲食街にて ※インドの写真はすべて小林真樹氏が撮影 「これが正しい」と言えないのがインドだ マイクロ出版社、ferment booksの（よ）です。 まずは恒例のクイズから。〇か✖かで答えてください。 Ｑ：インド人はカレーを手で食べるとき、右手だけを使い、宗教的に不浄とされる左手は使わないとされる。これ、日本でもわりと一般的に知られているが、実際に現地へ行ってみると、日本人の脳内イメージに反し、なんと左手を使って食べているインド人をけっこう見かける。この話、〇か、✖か？ ・ ・ ・ ・ ・ Ａ：答えは◎！ 今回インタビューした小林真樹さんに、さっそく解説をお願いしよう。 小林：チャパティをちぎったり、食事に左手を使う人はわりといるんですよ。とかく「インドとはこうである」って厳密に定義したがる日本人が多いんですけど、実際のインド人はこっちが考えるほど厳格じゃ
渋谷のラブホテル街にひっそりじっくり営業しているカレー屋 – Be Wise Be Happy Pouch [ポーチ]
渋谷の道玄坂といえば、ラブホテル街へとつながる大きな坂道です。しかし、そんなラブホテル街にひっそりと営業しているカレー屋があるのです。それが『ムルギー』。ここは数十年前から営業を続けており、大槻ケンヂをはじめ、多くの著名人がこよなく愛する味として、長らく続いています。 この『ムルギー』に出向く常連は（もしくはこの店を愛する多くの人は）普通のカレーを注文しません。ムルギーカレー玉子入りを注文するのです。玉子入りなのが重要なのです。ムルギーマニアによると、『ムルギー』に行って普通のムルギーカレーを注文することほど、もったいないことはないといいます。玉子が入ってこそ最高に美味しいのだとか。 ムルギーカレーは、数多くのスパイスがふんだんに使用されており、じっくりと煮込まれたカレーの具は、原型をとどめていません。口に含むと、じんわりと、そしてジュワーっと口の中に広がる独特の風味。これは小麦粉ばかり使
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