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ギョウザを家庭で簡単にふっくら焼き目パリパリにする焼き方
ギョウザの焼き方についてはもう誰に聞いてもやり方が違って面白いなーと思うんだけど個人的にはこのやり方が簡単で失敗が少なく焼き目はパリパリ、中身は柔らかに仕上がると思ってます。ポイントは、よく言われているやり方と焼きと蒸しの順番が逆なところ。少量のお湯を沸かしておくギョウザ10個なら50ccぐらいかな。フライパンをあたためて油を薄くひくこの時はガンガンに熱する必要はありません。いったん火を止めてからギョウザを並べる火を止めてから並べるので、焦らなくても大丈夫。ゆっくりやっても焦げる心配はないし、焼き具合のばらつきもあまり出ません。全体にお湯をまわしかけ、火をつけてからすぐフタをする焼く前に蒸します。火はやや強めで。水ではなくお湯でやる方が早く蒸し上がるので水っぽくなりにくいようです。水分が飛んだらフタを開ける完全に乾ききってなくても大丈夫。だいたい水がなくなって
mytechnote 2015/12/02
パリパリギョーザ

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「タブ区切りは CSV じゃなくて TSV だろ」問題がついに解決した
CSV ありますね。カンマ区切りのデータ形式。なんか根強いファンがいて、どうしてもこの形式のファイルをダウンロードしたりアップロードしたりしたいという要望をよく聞きます。 CSV がほしい理由これをやりたい理由のひとつとして、Microsoft Excel からエクスポートしたデータを読み込ませたいとか、逆にシステムにあるデータをエクセルで見たいとかいうのがあると思います。あると思いますっていうかほとんどそれじゃないかな。けどこの場合、カンマ区切りである必要はないんですよね。要するにエクセルとやりとりできさえすればいいわけで。だったらカンマじゃなくてタブですよタブ。カンマ区切りをやめてタブ区切りにすると、いろいろいいです。何もエクスポートしなくても、エクセルの画面で「すべて選択」して「コピー」したら勝手にタブ区切りになってるからそのまま貼っけるだけでいい。テキストエディタなど
mytechnote 2015/12/02
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vagrant up が Permission denied でおこられた理由
vagtant を up しようと思って vagrant up したら、エラーが出た。こないだまで何の問題もなく動いてた Vagrantfile なのに。 /Applications/Vagrant/embedded/gems/gems/vagrant-1.6.3/lib/vagrant/environment.rb:410:in `initialize': Permission denied - /[ホームディレクトリ]/.vagrant.d/data/lock.fpcollision.lock (Errno::EACCES) 何か Permission denied 出てる。対処この ~/.vagrant.d/data/lock.fpcollision.lock の権限を見ると -rw-r--r-- root lock.fpcollision.lock オーナーが root にな
mytechnote 2014/06/17
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いまどきのPHP開発ノウハウを詰め込んだ『PHPエンジニア養成読本』が出るので、見所をまとめてみるよ
いまどきのPHP開発ノウハウを詰め込んだ『PHP エンジニア養成読本』が出るので、見所をまとめてみるよ 2013年08月27日 13:02PHP この本に記事を書きました。9月13日発売予定です。 Amazon.co.jp PHP エンジニア養成読本こんな内容以下の項目のどれかにピンと来る人と、いまいちピンと来ないという人のための本です。 PHP最前線 PHPの最新動向いまどきPHP開発技法入門 [最新]ライブラリ&フレームワーク活用の基礎知識 [新定番]Composerの基礎と活用フレームワークを本当に使いこなすための考え方 Symfony活用のポイント FuelPHP活用のポイント CakePHP活用のポイント注目フレームワーク総ざらい現場で役立つ PHP エンジニアの開発術 PHPUnitではじめる自動テスト Gitでばっちりソースコード管理いまさら聞けない「公開鍵認証」
mytechnote 2013/08/28
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PHPを始めたばかりのころ自分なりにやってた工夫と、それこうした方がいいんじゃないのという提案
PHPを始めたばかりのころ自分なりにやってた工夫と、それこうした方がいいんじゃないのという提案 2010年12月07日 09:00PHP PHP Advent Calendar jp 2010 に参加しています。 PHP に関する記事を日替わりで書こうというイベントですね。昨日の slywalker さんに続いて6日目。さて PHP というかウェブに関することは何もかも独学で始めたばかりの頃は特に一般的なやり方というものがさっぱりわかっていなかったのでわかることの範囲内で自分なりの工夫をしてました。そういう経験はとても大切だと思うんだけど、かなり無駄な手間がかかっていたりやらない方がいいことをやっていたりもしたので導いてくれる人がいなかったその頃の自分に対してこうやってはどうか、という提案を書いてみようと思います。「なに、そんな愚かしいことしてたの」と言いたくなるよ
mytechnote 2010/12/07
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