旬のキャベツを使った花シュウマイはいかがですか？ 簡単に作れるのに見た目が華やか♪ 可愛いのでお弁当にもぴったりです！※より作りやすい様に工程を見直しました(2019/07) 材料 【3人分】 春キャベツ 1/2個(500g) 豚ひき肉 200g 玉ねぎ 1/2個塩少々片栗粉大さじ1☆調味料砂糖大さじ1/2酒大さじ1しょうゆ大さじ1ごま油大さじ1おろししょうが小さじ1/2

こんにちは、マイルス・スマイルです。 今回検証する料理は「白菜の浅漬け」 さまざまなレシピ、作り方の情報をもとに、美味しい白菜の浅漬けを作る方法を調べ上げました。 ●美味しい白菜の浅漬けを作る３つのコツ ① 自然塩・砂糖を加えた漬け汁を使う ② 昆布を加える ③ 白菜をさっと天日干しにする 《理　由》 ..................................................... ① 自然塩・砂糖を加えた漬け汁を使う 浅漬けの作り方には、野菜に直接塩をふって重しをする方法もあるが、どうしても味にムラができやすい。芯まで味が入った美味しい浅漬けを作るには、塩・砂糖・水で作った漬け汁で野菜を漬けるといい。 ..................................................... ② 昆布を加える 細く刻んだ昆布を加えることで、昆布の

マグロの血合いを2cm角に切り、酒(分量外)を加えた熱湯にくぐらせて表面の色が白っぽくなるまで湯通しする ザルに取って流水で汚れを取り、水気を切る (血が出て来るようなら、ボウルに溜めた水にさらして血抜きする)

・卵 3コ ・豚バラ肉 （薄切り） 80g ・もやし 1/4袋（50g） ・にら 5～6本（20g） ・きくらげ （乾） 5枚 【A】 ・チキンスープ カップ1/4 ＊顆粒チキンスープの素（中国風）を袋の表示どおりに湯で溶いたもの。 ・水溶きかたくり粉 大さじ1+1/2 ＊かたくり粉を倍量の水で溶いたもの。 ・酒 大さじ1 ・しょうゆ 小さじ2 ・砂糖 小さじ2/3 ・こしょう 少々 ・塩 ・こしょう ・サラダ油 ・ごま油 小さじ1

半熟煮卵の準備 はじめにゆで卵を作ります。（固ゆでなら特に気にしなくてOKですが）半熟にしたい場合は、冷蔵庫から出したての卵を、沸騰した湯にそっと入れて「7～8分」ゆでるとよいです。 7分ゆでで上の写真くらいの【黄身の中央がとろりとたれるような仕上がり】に。（※「ゆで卵の基本」も参考にしてみてください） ※卵をゆでた後は、すぐに冷水に取ると余熱で黄身に火が通りすぎることを防ぐことができます。 煮卵のたれは簡単な黄金比で 卵6個分なら、Aの調味料（醤油大さじ4、水大さじ3、みりん大さじ2、砂糖大さじ1）でたれを作ります。 ※卵2個分で作る場合は、大さじを小さじに替えて計量すればOKです << たれの作り方は2パターン。やりやすい方法で！ >> ➀下の写真のように、鍋にすべての材料を混ぜ合わせ、一度しっかり沸騰させたら、火を止めて完成。 ②下の写真のように、大さじ2のみりんをレンジ加熱で煮切っ

ブロッコリーは、冷蔵庫で保存しておくと1週間ほどで傷んできてしまいます。しかし、生のまま冷凍すれば、旨みや食感をキープしながら1ヵ月も長持ちさせることができるんです！ 今回は野菜ソムリエプロの根本早苗先生に、ブロッコリーの冷凍保存と、美味しく食べるための調理アイデアを教えてもらいました。 ブロッコリーは下ゆでせずに生のまま冷凍がおすすめ！ 解凍後も水っぽくなりにくく、また食感もキープできます。 【冷凍方法】 1　茎を切り落とし、小房に切り分ける ブロッコリーの房と茎を切り分ける。房が大きいものは、茎の軸に切れ目を入れて手で割く。 ▼茎の詳しい切り方はこちら！ 「ブロッコリーの茎」捨てないで。美味しい食べ方・切り方に注目！ 2　ブロッコリーを洗い、水気を拭き取る 水を張ったボウルにブロッコリーを入れ、揺するようにしてよく洗う。洗い終えたら、キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取る。 3　冷凍

キャベツと塩だけで「酸っぱ美味」 マイクロ出版社、ferment books（ファーメント・ブックス）の（よ）こと、ワダヨシです。 こんな本を出しました。 著者は、アメリカ発酵カルチャーのグル、サンダー・キャッツさん。 ジェームズ・ビアード賞（食のアカデミー賞）を受賞した発酵食文化のバイブル『発酵の技法』の著者でもある彼の処女作は手作りのZINE（ミニコミ、同人誌のような本）として出版された、ベーシックな発酵D.I.Y.のガイドブックだった。 今回の『サンダー・キャッツの発酵教室』はそのZINEの日本語版だ。 サンダー・キャッツの発酵教室 作者: サンダー・エリックス・キャッツ,サンダー・E・キャッツ,Sandor Ellix Katz,和田侑子,谷奈緒子 出版社/メーカー: ferment books 発売日: 2018/10/26 メディア: 単行本 キャッツさんのニックネームは「サン

作り方 準備. クリームチーズは常温に出しておきます。1. ミックスナッツは8mm角くらいに砕いて小さくします。2. 酒粕は耐熱ボウルに入れ、ふんわりとラップをし少し柔らかくなるまで500Wの電子レンジで1分加熱します。3. 2にクリームチーズ、はちみつを入れしっかり混ぜ合わせます。4. 3に1、ドライフルーツを入れ混ぜ冷蔵庫で30分冷やします。5. 器に盛ってクラッカーを添えたら完成です。 料理のコツ・ポイント こちらのレシピははちみつを使用しております。1歳未満（乳幼児）のお子様はお召し上がりにならないようご注意ください。 酒粕は焦がさないように電子レンジで温めてください。酒粕が固い時は水を加えて温め、調整してください。 こちらのレシピは酒粕を使用しております。アルコールが含まれる可能性がありますので、お子様やアルコールに弱い方、妊娠中の方、授乳中の方はお控えください。また、運転時、ス

2022/1/13をもって お客様がご利用中のブラウザ (Internet Explorer) のサポートを終了いたしました。 （詳細はこちら） クックパッドが推奨する環境ではないため、正しく表示されないことがあります。 Microsoft Edge や Google Chrome をご利用ください。 （Microsoft Edgeでクックパッドにログインできない場合はこちら）

2022年4月18日にNHK『きょうの料理』で放送された 山脇りこさんのたけのこレシピ「バターとこしょうのたけのこご飯」の作り方を紹介します！ 季節ごとの手仕事をわかりやすく伝える新シリーズ「はじめての手仕事」では、春が旬の「たけのこ」の下ごしらえと、持ち味を生かしたシンプルなレシピが特集されました。 この記事では、山脇りこさんのたけのこレシピ「バターとこしょうのたけのこご飯」の作り方をまとめます。

キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」のレシピコンテンツを編集。旬の食材を生かした献立を365日提案し、プロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当による信頼性の高いレシピを多数掲載。季節イベント、時短＆簡単、減塩などのジャンル別レシピまとめも毎月更新中。お気に入りで献立がつくれるスマホ用レシピアプリ「きょうの献立」も公開している。各種SNS公式アカウントもあります。

作り方 こんにゃくはゆでてアク抜きをし、スプーンで一口大にちぎる。 鍋にごま油大さじ１を熱し、赤とうがらしを弱火で炒める。香りが立ったら１を加えて中火で炒め、しょうゆ大さじ１、酒大さじ1/2、砂糖小さじ１で調味し、汁けがなくなるまで炒める。 ※カロリー・塩分は１人分での表記になります。 ※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。 ※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。 葛西麗子 ヨーロッパ各地で料理と製菓を学び、「葛西麗子お菓子教室」「スタジオECS料理教室」を主宰。著書には「とろぷるデザート (やわらかめがおいしい)」（世界文化社）、「お菓子の時間―秘密のレシピ・おいしい話」（日本ヴォーグ社）など。

1.ふぐの上身は厚めの削ぎ切り、あらはひと口大のぶつ切りにします。 2.白菜はゆで、食べやすいように巻いてひと口大に切ります。長ねぎは長めの斜め輪切り、生しいたけは軸を取って飾り包丁を入れ、えのきたけは石突きを切って半分に切り、にんじんは5mmの厚さのもみじ形にし、春菊は5cmの長さ、豆腐は奴に切ります。 3.もちはこんがり焼き目を付けます。 4.鍋に昆布と水を入れ、煮立つ寸前に昆布を取り出し、材料を加えて煮ながら、薬味、ぽん酢しょうゆでいただきます。 ※鍋でいただいた後の煮汁に、ご飯を入れ、溶き卵を流し、小口切りの青ねぎを加え、ふたをして蒸らし、もみのり、ぽん酢しょうゆを加えて雑炊に。また、うどんでもおいしくいただけます。 ワンポイントアドバイスふぐは高たんぱく質、低脂肪のヘルシーな食材です。また、ふぐはお肌の弾力や張りに関わるとされるコラーゲンを多く含んでいますので、美肌作りや生活習慣

» イタリア人が推奨する「わさびパスタ」がウマすぎる！ 騙されたと思って真似してみろ!! ウソみたいにウマいぞ！ 特集 大の甘党の私（佐藤）は辛いモノがダメだ。「旨辛い」の感覚が全然わからない。辛いは辛い、旨いは旨いのはず。辛いと旨いは同居できないと思っている。過剰な辛味で体調を崩すことさえあるくらいダメなんだ。 そんな私は、最近イタリア人通訳の方が紹介していたパスタレシピに衝撃を受けてしまった。その方によると、オリーブオイルとわさびの相性はよく、これらをパスタに混ぜるだけで激ウマになるというのだ。 え？　わさびをパスタに!?　ウソでしょ！　と思いながら、実践してみたらマジでウマくてびっくらこいたよ！ ・パスタにわさび!? このレシピを紹介しているのは、イタリア・ピエモンテ出身のイタリア人通訳のマッシ（マッシミリアーノ・スガイ @massi3112 ）さんだ。彼はイタリアはもちろん日本の食

「冷や汁」、ご存じですか？ こんにちは、郷土料理を研究しているフードライターの白央篤司です。 冷や汁は宮崎県の郷土料理と思われがちですが、実際は日本各地で昔から食べられているもの。きょうはそのごく簡単な作り方と、「本格的にやってみたい！」という方向けのレシピ、そしてちょっと変化球メニューの3本立てでお伝えしますよ。 残暑きびしいお昼などに、ぜひ試してみてください。 冷や汁を「冷たい味噌汁」にしないためのコツ まず、一般的な冷や汁のレシピを確認してみましょう。宮崎でよく食べられているレシピを参考にしてみます。 いりこ、ゴマをフライパンなどでから煎りする。 すり鉢に①、味噌を入れてよくすり上げる。 よくすり混ぜた②の味噌に焼き目をつける。 キュウリを輪切りにして塩揉みしておく。大葉は千切り、ミョウガは小口切りにする。 3の味噌を水で溶く。 4の野菜類を好みの量加える。ごはんにかけていただく。