「コンビニで初めて『ハラール』見た」 店の売り上げに起きた変化：朝日新聞デジタル
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百花繚乱のフュージョン料理 イスラエル：朝日新聞GLOBE＋
⬛「テロや戦争のストレスも影響」 高度を下げた飛行機の窓から地中海の青い海が見えたかと思うと、高層ビル群のすぐ上を抜け、滑走路に降り立った。テロに見舞われてきたイスラエルは、過酷な治安検査で悪名高いが、入国してしまえば、一転して圧倒的な開放感を味わえる。イスラエルは、創造的な料理に満ちている。もっとも、1948年にパレスチナの地に建国されたという歴史や、現在も続く紛争のため、食にも政治的な対立がつきまとう。ヒヨコマメを使ったフムスをめぐるイスラエルとレバノンの間での本家争いが代表的なものだろう。「パレスチナやアラブの食文化を盗み取った」と咎める声もある。 複雑な事情をはらむイスラエル料理とは、何だろうか。イスラエルは、故郷に戻ろうというシオニズム運動によって建国された人工的な国家だ。世界各地に離散したユダヤ人たちは70カ国以上から移民としてやってきた。彼らが各国から料理を持ち込み、イスラエ
豚骨スープは禁断の味？ イスラエルに日本のラーメン店：朝日新聞デジタル
中東のイスラエルに、豚骨スープを売りにする日本のラーメン店が初めて進出した。国民の８割近くを占めるユダヤ教の戒律で豚肉は禁止だが、宗教を気にしない世俗派の人々を狙った。日本の「本物の味」を知ったイスラエル人の出店も相次いでいる。 地中海に面した商業都市テルアビブで１９日、ラーメン専門店「ＭＥＮ ＴＥＮＴＥＮ」の開店祝いがあった。全２０席を埋めた客が夢中で麺をすする。「うまい！」。歓声があがった。 看板メニューは、豚骨と鶏ガラベースの「とんがらラーメン」（約１５００円）だ。しょうゆが香り立つ濃厚でクリーミーな白濁スープに、硬めの細麺がよく絡む。トロトロのチャーシュー、半熟卵、味のしみたメンマも申し分ない。 スープを飲み干した女性客のシマ・ハビブさん（６４）は「豚はふだん食べないけど、口いっぱいにうまみが広がり、おいしい」と興奮気味に話した。 共同経営者のヤリーブ・ブロンステインさん（４０）は
新大久保にある｢イスラム横丁｣に行ってみた
グーグルマップで検索すると、一発で表示される「イスラム横丁」。カレーやスパイス好きの間ではよく知られた、半径30メートルほどの半円にほぼすっぽり収まる街の一角がこう呼ばれている。 JR新大久保駅の改札を出て、右に曲がるとコリアタウン、左に曲がると中国系のお店が多いというのは有名だ。だが、改札を出て、左前方に見えるマツモトキヨシの店を右手に曲がり、百人町文化通りを50メートルほど進むと、道の左側にハラル食品などを扱う店が点在している。 「ハラル」とはイスラム教の教えに従った戒律で、「合法の」「許された」との意味を持つ。これに対し、非合法なものを「ハラム」という。なかでも豚肉とアルコール、血液は禁忌の最たるものとなる。ポークエキス、豚由来のゼラチン、豚脂などを原材料に含む加工品や化粧品なども食べられないし、使うことができない。さらに、羊や牛、鶏といった肉類は、イスラム教の儀式にのっとってお祈り
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一蘭、ブタ使わず「豚骨ラーメン」ムスリム向け まず新宿 :日本経済新聞
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