「子の日」さんの包丁を特注で作ってみた！ - 写真家 Nick FujimuraのPhotographer's eye
包丁購入までの顛末 もう30年以上も前に僕が丸元淑生氏の料理に傾倒して初めて購入した包丁が「有次」の包丁だったのですが、さすがに長年酷使してきて柄の中が腐食して膨張して柄を内側から押し上げてしまいました。 最初は柄の部分を交換すればいいやぐらいに軽く考えていたのですが、修理した場合、柄を外した途端に中の鋼が割れる可能性があるので修理はお勧めできません、との事。ならば新しい包丁を買わなければと思って早数年。次に購入するならば包丁の最高峰である「子の日」さんの包丁を購入したいと長い間悶々としていたのです。笑 ３年ぐらい前にペティナイフを「子の日」さんで購入したのですが、ステンレスでは満足できずちょっとイマイチだなぁと。それに僕が欲しい包丁というのはいわゆる「牛刀」と呼ばれる種類で子の日さんの中では洋包丁の範疇で取り扱われていました。洋包丁というと上記のペティナイフと同じでステンレス鋼材の包丁に
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世界で一番おいしい料理!? マッサマンカレーをスパイスから作ってみた。｜久保 陽香│Kubo Haruka
みなさま、タイのマッサマンカレーをご存知ですか？ 2011年アメリカの人気情報サイトの「世界で最も美味な料理」ランキングで、世界の名だたる料理を抑えて堂々の1位に輝いたことで、一躍注目の的になった伝説のカレー それこそが、「マッサマンカレー」 ミーハー高校生だった私はこれを聞くやいなや、無印良品に駆け込みレトルトのマッサマンカレーを食べてみた。もう、それ以来マッサマンさんの虜なのでした。 案の定、マッサマン欲が再熱。 どうすればこの複雑な甘みと酸味と旨味が出せるのだろう..？ 一歩間違えればまずいにも転びそうなのに、それぞれが絶妙なバランスを保って「おいしい」を作り出している...これぞ奇跡.. はあ、私もこんな味 生み出してみたいなあ〜 なんていって、レトルトの原材料を見ると、 【原材料】ココナッツミルク、マサマンカレーペースト（唐辛子、レモングラス、にんにく、エシャロット、ガランガル、
宮崎鍛冶屋｜長崎県五島列島福江島の野鍛冶｜椿包丁を制作しております他、農具等の道具の製作や修理を承っております。
ホームページをご覧いただきありがとうございます。 平成１６年から福岡の大庭鍛冶工場で５年間修業を積み、平成２３年に五島福江島の岐宿に宮崎鍛冶屋を開きました。大切な道具を作る野鍛冶として、皆様のお力になれるよう、日々勉強しております。 長崎県五島市高田町1876-1 TEL 0959-72-5566 FAX 0959-72-5566 営業時間 08：00～18：00 定休日 日曜、他不定休 現在、納品作業が遅れており、注文受付を中止しております。再開の目処がつきましたら、お知らせ致します。 ご迷惑をおかけいたしますが、よろしくお願い致します。 ■椿多層鋼 小サイズ ２０,３００円（税抜） 中サイズ ２７,８００円（税抜） 大サイズ ３２,６００円（税抜） ■椿包丁 小サイズ １２,４００円（税抜） 中サイズ １５,８００円（税抜） 大サイズ ２０,１００円（税抜） ■椿出刃
こびーらいたー作家が「ホラーが小説と相性が悪い」と雑語りしたせいで界隈の小説家が集まり反論が飛び交う
風倉＠こぴーらいたー作家 @kazakura_22 A：ホラーだと読者に伝わってるなら、基本何でも許されます。それがホラーの書きやすさです。その程度は余裕といえます ホラーは本当は創作初心者向けなんですよね。整合性や納得性をとらなくていいから。だからゲームとか漫画だとホラーめっちゃ多い。 小説に向いてないだけで。 #風倉返信 pic.twitter.com/z9l0GgCKcS 2024-01-14 02:23:30 風倉＠こぴーらいたー作家 @kazakura_22 ホラーがなぜ小説と相性悪いか ×音がない (致命傷。恐怖において音は最強パーツ) ×絵がない (致命傷。クリーチャーも一々想像しないといけない) ×能動的に読みすすめないといけない(常に離脱できる) ×ネット連載とあわない(以前の感情を忘れる) ◯心理描写に物量を割けるのだけは良い 悲しみ 2024-01-14 02:30:
昭和４年発行の「刃物の研ぎ方」
匿名 さんのコメント... 貴重な資料ありがとうございます。 最近、刃物研ぎの必要性を感じ種々資料を探しております「初心者」です。もちろん、貴殿のyoutube投稿資料も拝見させていただいております。本blog「刃物の研ぎ方」も興味深く閲覧させていただいております。天然砥石が市場から消えつつ有る昨今、益々有用な資料かと存じ上げます。甚だ恐縮ではありますが、画像が12→20ページと間がありません。ご無理でなければ、この間を掲載いただけるとありがたいです。家内の実家にも先々代愛用の天然砥石が犬走り縁の下にゴロゴロしてまして初心者では見分けられません。天然砥石の有用性実用性を感じる今日この頃ですが、勉強の参考資料にさせていただければ幸いです。 2018年1月22日 5:29 楽器製作家 田中清人 さんのコメント... コメントありがとうございます。 こちらのブログや動画をご覧下さっている旨、重ね
包丁について。本割込みと割込みの違いは何ですか？「合わせ」「霞」「霞合わせ」は同じ意味で合ってますか？「合わせ」の心材に使われているのはハ... - Yahoo!知恵袋
Q1 本割込みと割込みの違いは何ですか？ A1 伝統的に言えば「本割込み」は軟鉄（地金）部分を赤めて、鏨で割ってそこに鍛接材と鋼を挿んで鍛接していく方法です。 この「本」は「本当の」という意味では無くて「本（Book）」の意味です。本を見開いたように地金を割って開いてそこに鋼を挟むので「本割込み」です。 単に「割込み」といった場合は、鉄材製造工場で軟鉄（地金）で鋼を挟んで圧と温度をかけてつくる、利器材のことを指します。今から１世紀ほど前にできた製法です。 このことで、高価な鋼を多く使わなくても刃物が作られるようになったし、プレスで型抜きをすれば刃物が出来るようになったので製造効率も上がったのです。 従って、今は本割込みを行うのは野鍛冶さんの中でも一部になってしまいました。工場はほぼすべて利器材か全鋼で作る刃物です。 Q2 「合わせ」「霞」「霞合わせ」は同じ意味で合ってますか？ A2 基本的
小春-Koharu-165 - 本物の和の刃物 西田刃物工房 【大祐作】
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下総国光月作 三徳包丁 両刃 180mm 白紙1号 全鋼 溶接手仕上げ口金 ワインレッドパッカー柄 手研ぎ本刃付け | 厳選 刃物 道具の専門店 ほんまもん 本店
京東山 花隈川 佐保 誠貴作 重勝 東周作 雄鹿 稲荷鹿 重宏別作 白金 美貴久 清綱 清兼 兼吉 下総国光月 premax/プレマックス 刀皇 キング NANIWA/ナニワ シルキー アルス シャプトン 堺一次 Misono/ミソノ 青馬 青燕 源光金 Zact/ザクト 元兼 ATHRO/アスロ
伝統の打刃物をお届けする「ナイフ・ギャラリー」
当店は、鍛冶職人が一本ずつ丹精を込めて造った包丁やナイフを販売しております。 包丁だけではなく、ハサミや色々な刃物の研ぎ直しもしております。 皆様に信頼して頂ける刃物屋を目指し、本物の切れ味をお届けいたします。 The Knife Gallery offers cutlery and knives that have carefully been crafted one at a time by master Japanese knife makers. We also resharpen not just knives but various cutlery and tools such as scissors. We strive to be a cutlery shop our customers can trust, delivering real sharpness in all
恒久 Tsunehisa 三徳包丁 白紙一号鋼 ステンクラッド 樫漆八角柄- 伝統の打刃物をお届けする「ナイフ・ギャラリー」 - 伝統の打刃物をお届けする「ナイフ・ギャラリー」 - 伝統の打刃物をお届けする「ナイフ・ギャラリー」
高村刃物 Takamura 三徳包丁170mm SG2粉末ハイス鋼 20,790円(本体18,900円、税1,890円) 恒久 Tsunehisa 牛刀包丁180ｍｍ VG10 槌目鍛造 洋柄 15,400円(本体14,000円、税1,400円) 甲鉄 Koutetsu 文化包丁180mm 28,600円(本体26,000円、税2,600円) 堺一文字一平 Sakaiitimonjiippei 牛刀包丁(330ｍｍ) スウェーデン鋼 赤合板洋柄 44,880円(本体40,800円、税4,080円) 恒久 Tsunehisa 三徳包丁 AUS10 20,020円(本体18,200円、税1,820円) 恒久 Tsunehisa 牛刀包丁210mm AUS10 21,780円(本体19,800円、税1,980円) 恒久 Tsunehisa 牛刀包丁180mm AUS10 20,020円(本体18
関東牛刀 | 株式会社五香刃物製作所
当社で製造している刃物（牛刀・洋包丁）は幕末より明治にかけて欧米より食肉文化（洋食文化）と共に日本に伝播した物であると歴史的見地から解釈されます。 洋包丁は、日本古来より使用されてきた地金と鋼を着鋼する和包丁の製法と違い、どちらかというと日本刀と同じく、まるはがね（全鋼）方式で造られています。 明治に入り廃刀令が施行されて以降仕事が激減していた刀鍛冶が、その技術を生かして洋包丁造りの研究に取りかかっていった事は容易に想像がつきます。 また、関東においては江戸に幕府があったこともあり、腕の良い刃物鍛冶職人がそろっていたため、洋包丁を総手造り（総火造り）する技術が徐々に鍛冶職人たちの間に伝播していき良質な洋包丁が造られるようにいきました。 この洋包丁は、元々が洋食、ぶった切れば良しという外国人の感覚で使用され、切れ味にこだわる日本の刃物とは違う考えで造られているので、日本人には大変使いづらい物
【株式会社 五香刃物製作所】下総国光月作 牛刀180mm白紙1号 他 | ふるさと納税で日本を元気に！～柏市～| まいぷれ[柏市]
切れ味抜群です！ 適度な重みもいい感じです。包丁の重みで切っている感じです。余計な力は要りません。 ホームセンターや量販店などで安い包丁が手に入る時代です。安いから、切れなくなったら捨てればいいと思う人もいるかもしれません。でも道具ってそうでしょうか？使い慣れた、手に合った、そんな道具を大事に使い込むほうが作業も楽になるし上達もするような気がします。実際プロの料理人は包丁には気を遣うし、大事にします。気に入った道具をそばに置くことは心も豊かになります。その道具と共に美味しい料理を作ることが楽しくてたまらなくなると思います。どうか、そんな包丁に巡り合ってくださいね。 包丁やその他刃物は「鋼」から作られます。鋼には白紙、黄紙、青紙、銀紙などといった種類があります。 下総国光月作牛刀は中でも高級包丁に使われる「白紙」の無垢材を使用しています。 白紙は合金成分が含まれていないため扱いが難しいとされ
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日本橋木屋 本霞白紙一号鋼 鎌型黒檀柄刃渡り約１７０ｍｍ
MADE in 堺 こだわり抜いた逸品 六百年以上の歴史を誇る堺の打ち刃物。228年にわたり打ち刃物を販売してきた刃物の老舗日本橋木屋がその堺の打ち刃物職人の中からこの包丁の為に選び抜いた、鍛造鍛治職人、刃付け職人、そして柄を作る木工職人。鍛治師は高炭素で純度の高い白紙一号鋼を熟練の技で鍛え、その性能を十分に引き出しました。そして刃付け職人による堺の伝統的な技法で研ぎ込んだ仕上りは現代彫刻のような佇まいを感じさせます。日本橋木屋こだわりの一品。 のし, 包装, 配送時期等についての ご質問にチャットでお答えします。 二重包装 二重包装の承りができません二重包装とは 抱き合わせ 他商品との抱き合わせはできません。 対応可能のし 簡易包装のしについて 商品記号 90130001 ポイント ポイント対象 ポイントについて 承り店舗 大丸心斎橋店 内容・容量 鎌型包丁1、桐箱入り、約175g、全長
ジュスティーヌ・エナン - Wikipedia
ジュスティーヌ・エナン（Justine Henin, 1982年6月1日 - ）[1]は、ベルギー・リエージュ出身の女子プロテニス選手[2]。WTAツアーで4大大会7勝を含むシングルス43勝、ダブルス2勝を挙げた。自己最高ランキングはシングルス1位で、通算117週在位は歴代7位の記録である。身長167cm、体重57kg（2011年時点[3]）。比較的小柄な身体から飛び上がって打つ独特な片手打ちバックハンド・ストロークと、類い稀なフットワークを最大の武器にした。2002-2006年の選手登録名は、「ジュスティーヌ・エナン＝アーデン」（Justine Henin-Hardenne）。また、2001年全仏オープンまでは、日本の新聞一般表記は「ジャスティン・ヘニン」であった。 選手経歴[編集] エナンは、2歳の時に初めてテニスのラケットを握り、6歳から専門的な指導を受け始めた。彼女はちょうど10歳
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良く切れる刃物 ② 西田刃物工房の包丁 - daiのブログ『ノミ』の心臓
岩月クロ
西田刃物工房 | 鍛造師 西田大祐 熊本県南関町の刃物工房
西田刃物工房 大祐作 白一号本割込 三徳包丁 ミガキ-包丁・ナイフ・ハサミなど刃物の専門店【e刃物.com】
西田刃物工房 大祐作 白一号本割込 三徳包丁-包丁・ナイフ・ハサミなど刃物の専門店【e刃物.com】