みりんって何？

前々から思っていたのだが、調味料の中でもみりんが謎である。 甘いらしいが、具体的な味のイメージが湧かない。「料理のさしすせそ」にも入っていないじゃないか。 そういう思いがずっとあったので、みりんというものを改めてはっきりさせたい。

[nowa_s]

↓料理酒がしょっぱいのは、おそらく、お酒として飲めるようにすると酒税がかかるし、販売に酒類免許が必要になるから

[kawaiikappa]

味噌汁の完成間近にみりんをひとたらしすると味がぐっとしまりますよ/喜多屋っていう酒屋が作ってる酒みりん(料理酒＋みりん)がすごく便利だしうまいし1ℓ500円くらいだしで超オススメ何にでも入れてる

[sabacurry]

素晴らしい記事。当然になっていることの理由を確認するのは大事だよねー。デリシャスミリン。

[nakashi]

なぜ激辛カレーにみりんがない。(超おすすめ) あとDelicious Mirinも。

[aienstein]

「とうふ×みりん」がぼんやりした味とのことだが、「とうふ×みりん×だし×淡口醬油」だと話が違ってくるぞ。ちょっとマシな物を食ってる感があって、たまにやる。

[watto]

屠蘇散を入れるとおトソになることも忘れないでねっ！

[star_123]

ネット通販で料理酒と間違えてでかいみりんを買ってしまったので参考にして積極的に使っていこうw

[macchi5421]

みりんなんて無くたっていいじゃん！と思っていた私に足りないものは…確かにまろやかさだった…

[ikd18]

まろやかになる。

[paston]

料理酒は免許無しで売れるように、飲めないようになってる

[teajay]

みりん風はノンアルコールだったか。味見はめったにしないから忘れてた。ショ糖以外の糖類の使い分けなら、合成甘味料もアスパルテームの照りはどうかとかいう観点があるかも。

[ak9]

実家がみりん使わないので自分もそうだった。

[tatsunop]

こういう料理の基本って、比較対象実験しないでなんとなく使ってる例が多くて、案外ちゃんと分かってないこと多いよなぁ。

[snowdrop386]

2007年6月14日のことは忘れてやれよ。

[resuscitate]

『みりんは甘さとしょっぱさをまろやかに調和させてくれることがわかった』

[chiezo1234]

＞みりんを使うとまろやか（あるいはぼんやり）した味になっておいしくなることを発見した

[kowyoshi]

みりんの意味か

[potD]

"～（して）みなさい"っていう意味の方言だよ！

[LNCQDGAN]

みりん梅酒でおなじみの

[shinagaki]

みりん梅酒の季節（NHK）

[tomisyura]

■みりん＝リキュール、みりん風調味料＝酢シロップ、料理酒＝しょっぱい（未成年でも買えるように）　■"みりんは砂糖の甘みと醤油のしょっぱさを自然に繋げてくれている。とげとげしい味をぼんやりと薄める"

[minoton]

みりんにアルコールが入っていることも、料理酒に塩が入っていることも知らなかったよ。神棚に料理酒供えたこともあるorz

[ShoCoh]

みりん、醤油、お酢はマジ万能調味料。この組み合わせでポン酢作れるし、何かと役に立つ。

[kana321]

料理酒ってしょっぱいの？ 舐めた事なかったなぁ

[hevohevo]

もっとシンプルに言うと、「みりんと醤油を混ぜるとうまい」 ／ なるほど。

[trashtoy]

ためになった。「小学校の自由研究みたい」と言っているけれど、自由研究のお手本として（悪い意味ではなく）よく出来ていると思う

[nyom]

あとで読む。みりんと料理酒の違いって甘いアルコール調味料か塩気のあるアルコール調味料かなのかなあって思ってた。よく分からんので。

[kobeni_08]

「ただの砂糖醤油がクラス替え直後のクラスだとすると、みりん入りは冬休み前くらいの感じになっている。」

[yondakakuyo]

みりんは砂糖の甘みと醤油のしょっぱさを自然に繋げてくれているのだ。

[T-norf]

そういえば酒税免税になる料理酒の塩分濃度って規制緩和して欲しいなぁ。生活習慣病は減るし、日本料理を守るっていう、とっても保守本流のお話だしね。

[cads_cads]

読ませる文章で検証内容をカバーしてる。それがdpzの良いところ。

[hikalin8686]

なるほどー

[peketamin]

なんで自分の顔はさむんだろ。感情を伝えたいのかな。

[kamei_rio]

みりんprpr

[keicin2002]

ふむふむ…

[UDONCHAN]

おいしいよね