ヒガンバナに見る「和食」の貧しさ−伝統の捏造− - バッタもん日記

1．はじめに 昨年12月に、「和食」がユネスコ（国際連合教育科学文化機関）の無形文化遺産に登録されました。 私個人は、この件に関して複雑な印象を抱いております。日本の食文化が世界的に評価されたことは喜ぶべきだと思いますが、この件が一部の偏狭な「和食原理主義者」や「食の排外主義者」に利用される可能性があるからです。 「和食」は「伝統的な日本の食文化」であると定義されていますが、これは非常に曖昧な定義です。「伝統」とは一体何でしょうか。「和食」は「伝統的」に世界に自慢できるほど豊かだったのでしょうか。今回は、「和食」と「伝統」の関係について、とある有毒植物を例として考えてみたいと思います。 2．ヒガンバナはどう利用されてきたか ヒガンバナは恐らく中国を原産地とする植物で、日本に人為的に導入されたとされています。水稲栽培の技術を有する人々の手で持ち込まれたのでしょう。水田の周りなどに群生しており

[locust0138]

批判は多いけど、「食文化と排外主義」があまり注目されていない。この記事のキモなのに。残念だ。Amazonでちょっと検索すると、「和食最高、洋食最低」「肉や牛乳は体に悪い」のような本が掃いて捨てるほどあるのに。

[shields-pikes]

そんなこと言ったら貧農の食生活なんて、世界の食文化を代表するフランス、イタリア、中国でも同様に粗末なものだったわけで。フレンチは貴族の晩餐文化だけど、寿司は町人のファーストフードだからまだ庶民的では？

[sfken]

んー、栄養的に豊かだったか？という観点も含めて日本の食の歴史を正しく認識しましょうってのはあるにしても、今ある和食の料理法が捏造という訳じゃないんだから、何だか理不尽な憤りに見えてしまう。

[rennstars]

いや、世界中何処でも伝統食って「富裕層なり都市部なりで花開いた食文化」の系譜じゃないの……？ 「和食主義者」が「下々まで豊かな食事してました江戸に飢饉なぞ無い」と主張してる現場を見た事ないから余計に。

[morita_non]

有毒のこんにゃく芋は今も食べられているけど彼岸花は食われない。その選択に究極的な根拠は別にない気もするし、その選択の無根拠さこそが文化なのではと思ったり。

[caq]

"和食"の件は政府(農水省)の暴走で好きじゃないんだけど、「歴史の捏造」と断言するには組み立て荒くないかな。平安時代の伝統的で代表的な建築物を"竪穴式住居"とするようなもので、"文化"の話は慎重にしたいところ。

[frothmouth]

（お、これは釣りだな）、今回ユネスコの無形文化遺産に登録されたのは「食に関する慣習」だからね、栄養とか歴史とか的外れな指摘なんよ　http://www.bunka.go.jp/ima/press_release/pdf/unesco_wasyoku_131205.pdf

[Dursan]

其の「豊かな和食」が誕生したのも、所謂「日本の洋食」が誕生したのも、それまでの食文化があってのことなので捏造というのは全く違うと思うの。

[type-100]

別に江戸時代から出汁取ったりスシテンプラ食ったりはしてたわけで、下々の者に行き渡らないからって捏造だと言われてもなあ。文化って所詮そういうもんだし/軍から残飯回収って家畜用だと物の本で読んだが

[DG-Law]

既に他のブコメで多数ツッコミが入っているが，それを言い出したら「作られた伝統」ではない国民食なんて世界でほとんど存在しないし，19世紀くらいまではどこでも飢饉の危険はあったわけで。追記もうーん。

[shunning]

興味深くもあったが小作農の食に終始。江戸庶民の屋台料理である寿司・蕎麦・天ぷら…仏門者が丁寧に作る質素な美食の精進料理→茶の湯の懐石料理…。思想に合った事実以外に盲目になってはいけないです。

[sophizm]

ヒガンバナに見る「和食」の貧しさ－伝統の捏造－ - バッタもん日記

[mandam111]

多くの人から総ツッコミ状態だが、同じ口でフランス料理や中華料理を貧しいとこき下ろしたらその主張認めてあげます。どうせするわけないだろうけど。

[pakila]

“米さえ確保できたら最低の食事は保証されるという、主食偏重で、栄養学的には貧困な伝統的食生活”下宿してる大学生みたいな．

[agrisearch]

「穀物偏重」の貧しさ→http://www.news-postseven.com/archives/20140226_243008.html ／「日本の伝統的な食文化」の苦肉？の説明→http://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/culture/owari.html

[raf00]

中華料理もフランス料理も「あれが大衆の食ではない」のは当たり前だし、非常食は非常食でしかなく文化ではない。「伝統の食文化」が何を指すのかをまず考えないと話が進まない。

[You-me]

世界遺産の登録の中身はわりとうまくやったな感あるんだけど、普通の日本人がイメージする和食がそのまま登録されていると思うとそれは地味に複雑に誤解だったりするのよねん

[nashiyasan]

"一部の地域、一部の階層のものでしかなかった食文化を「日本全体の伝統」と表現するのは過大評価であり捏造ではないか、ということです"

[bigboy-kyt]

（クリップ）『語弊があるかとは思いますが、敢えて断言します。「豊かな和食」とは、現代の産物です。「伝統的な和食」とは、栄養学的に貧しい食文化です。和食を推進している農水省ですら、1980年ごろの和食の栄養

[discussao]

“「伝統的な和食」の過大評価は、「江戸しぐさ」や「歴史修正主義」などと同様に、歴史の捏造、伝統の捏造です。”

[coalmine]

所詮｢伝統的な食文化｣なんて言説はナショナリズムを形成する小道具に過ぎない。が、現在の豊かな食生活を否定したり、安易な先祖返りへの憧憬をもたらす危険性はあるだろう。

[kamm]

なんだこれ。昔の人が飢餓に怯えていたのと和食は関係ないじゃん。不思議な問題意識だな

[mifasorashido]

こういう話大好き。日本史の資料集などを見るだけでも昔の人の食生活がずいぶん違うものだということがわかるもんなのでなあ。「伝統」ってのの言葉の使い方、難しい。

[sato_sucrose]

いわゆるフランス料理とかも宮廷料理なわけで、それと同じカテゴリーとして、日本の特別な日のごちそう、とか、日本の富裕層のご飯、とかをさして和食と呼ぶのもさして問題ではないのでは。

[ktasaka]

論旨の中心が「日本ではみんな『いわゆる伝統食』なんか食べてないよ（一部の人しか食べてないよ）、昔の庶民の食は貧しかったんよ」といいたいのならそこに絞ればよかったのでは。

[c_shiika]

そうだね、にほんじんがみんなこめくえるようになったのもさいきんだしね、こめよりうどんのほうがよっぽどにほんのでんとうしょくだね。

[do-do]

それを言えば他の国も似たようなものではないかと思うけど。

[dirtjapan]

あー、他記事みると「どうせお前ら褒めちぎるけど悪い面も見ろよ」ってスタンスなのね。最初にそう書けばいいのに。たしかに日本sugeeeはうざい。けど、別に捏造とも悪い面ともおもわないけど。

[cider_kondo]

なんであれカネかけて洗練しないと真っ当な文化にならないと大昔に会田雄次が書いてたなあ／id:locust0138＜肝らしくないからかと。タイトルと〆はその通りなんですが、記事全体の構成がそのためには機能してない感が…

[ustar]

家なき子読むとフランス人もろくなもの食べてないなと思います

[kamezo]

たかだか戦後この方のものだと、ぼくはやっぱり「最近のもの」と思ってしまう。「伝統」と言われた途端に眉に唾つけたくなる現状も悲しいので、「これが伝統」と言い出す際にはあんまり曖昧な話じゃない方がうれしい

[mfluder]

げに "「伝統的な和食」の過大評価は、「江戸しぐさ」や「歴史修正主義」などと同様に、歴史の捏造、伝統の捏造です。虚偽の歴史、虚偽の伝統を誇ったところで無様なだけです"

[y-wood]

庶民（東北・信越）の塩・糖質まみれを、、、。でも宮廷料理や仏教料理は文化だと思う。

[tukaima]

まず人類学方面での「文化」の定義など参照されるべき話題と思う。/地域・階層間の交流なかでも饗応の政治的重要性からもたらされる影響については検討されたことがおありなのだろうか。/懸念は理解できる。

[keloinwell]

伝統的な和食とはなにか、という話。一部の地域、一部の階層のものでしかなかった食文化を「日本全体の伝統」と表現するのは過大評価であり捏造ではないか、と。

[norton3rd]

“現代の日本では食文化と排外主義が結びつく傾向があり、”今や海外でスシ、テンプラと並んで評価されている和食は『ラーメン』なんだそうだが（先日の『鉄腕ダッシュ』によると）

[esbee]

いろんな学会も協力するよう声かけられたけど、この辺踏まえて断ったって聞いた。食からの歴史修正主義か……

[ohkaamagi]

飢餓の問題もあるけれど、伝統的な和食の問題点は塩分が多すぎることなんだよな。自分はこれを支持したい。 http://www.seikatsusyukanbyo.com/calendar/2014/002547.php

[laislanopira]

スローフードという概念を言い出したのはイタリアのナショナリスト

[diet55]

色々ツッコミたいところはあるけれど、結論はそんな感じ。あとブコメで江戸時代の食文化に誤解のある人が多過ぎ。 / ヒガンバナに見る「和食」の貧しさ－伝統の捏造－ - バッタもん日記

[boobooboowy]

ヒガンバナに見る「和食」の貧しさ−伝統の捏造−