食品添加物よりおそろしいのは｢家庭の台所｣だ 手作りは食中毒リスクも少なくない

「できあいの食品は食品添加物まみれ。だから子供には手作りの料理を食べさせたい」。そんな迷信が母親たちを苦しめている。科学ジャーナリストの松永和紀氏は、「ゆがんだ報道によって食品添加物が過剰に不安視されている。添加物よりも手料理による食中毒のほうがよっぽど危険だ」という――。 食品添加物よりも「手作り」がこわい場合も 私はこの十数年、多くの生協の依頼を受けて食の安全に関する連載を広報誌に執筆し、勉強会の講師を務めてきました。痛感するのは、料理をして家族の健康を支える女性たちの抱える複雑な思いです。 彼女たちの多くはこう思っています。 母たちがしてきたように本来、料理は手作りすべきでは？ けれども、仕事や家事に忙しい現実の中で、加工食品を使わざるを得ない。加工食品には大量の食品添加物が使われ体に悪いと聞くけれど、大丈夫だろうか？ 私は、家族にとんでもないことをしているのか？ こうして、罪悪感に

[kazuhooku]

「適正に使用されている食品添加物が原因で病気になったという報告は近年は全くないのに、微生物による食中毒は毎日のように発生」

[myogab]

自炊に誘導する軽減税率制度は、国家的な無駄でありリスク増大。惣菜持ち帰りは梱包材(ゴミ)の増大で環境リスク。洗える食器で済む外食…大衆食堂にこそ減税せいよ。

[mcgomez]

"「昔はよかった」という郷愁が、「昔は安全だった」という思い込みに"「手作りパンにカビが生えるのは、あなたの台所が汚いからです」"添加物よりも細菌による食中毒の方がこわい"

[kamezo]

松永和紀さん。食品添加物を過剰に忌避する問題。手作りによる食中毒リスクの方がずっと大きい。畝山さんコメントあり。

[don_tacos]

確かに、食品添加物の急性毒性が問題になることはないが、「だから安心」というのは逆の意味で思考停止。口内・腸内フローラへの影響を与えても命を奪うほどではないが、なんとなく不調みたいなことにはなりうる。

[BUNTEN]

認可された保存料の使用あるいは清潔な食品工場で作られた製品と家庭で調理された食品の食中毒の危険性を比べると圧倒的に家庭の台所が危険。

[m_uchino]

いや、出来合いの総菜も怪しいぜ。スーパーとか包装前の食品の前でくしゃみや咳をする輩の多いこと多いこと。包装してないと買う気が起きない。客も店も適当過ぎる。

[k-takahashi]

『科学的なデータは、手作りが必ずしも高い安全性や品質にはつながらないこと、食品添加物を気にするよりも心配すべきことがあることを明確に示しています。罪悪感に苛まれる必要はありません』

[osakana110]

加工食品も手作りも時と場所と物による

[houyhnhm]

それは毒性の違い大きいけどなあ。

[h_nak]

"食品のリスクについては食品添加物の保存料より微生物による食中毒のほうが圧倒的にリスクが高い"

[filinion]

調理中の厨房ではPM2.5濃度も750μg/m3くらいまで上がるというしな。（北京の環境基準が50μg/m3くらい）http://bit.ly/2n920M1／でも外食は塩分油分が多いからそれはそれで有害だよね…。

[shoot_c_na]

食品添加物と癌に対しては、「将来的なことより、説いてくるアンタの目が怖い」ってことにしてある

[UDONCHAN]

そうだね

[pianocello7]

寿司職人なんて自分の○んこ握った手で握ってんだぜ。だからなんだって話だけど。

[enemyoffreedom]

それな

[makoto15]

化学調味料無添加をうたう製品の多くが、食品から抽出した「エキス類」や分解して作った「たんぱく加水分解物」を用いています。

[toraba]

自分は食品添加物とか人工甘味料って気にしないけど、後々問題が起きる可能性がゼロとは思わない（レーシックみたいに）

[gcyn]

『結局、「昔はよかった」という郷愁が、「昔は安全だった」という思い込みにつながっています』

[djkaz]

「食品添加物は怖い」という考えが「それでも流通するのは政府/大企業/マスコミの陰謀だ」になり「我々は騙されない崇高な選ばれし民」に繋がっていく。 そして10円のサプリを7000円で売る業者のカモになるという構図

[daybeforeyesterday]

うーむ

[maeda_a]

"個人的には、無添加をうたう企業姿勢に疑問を持たざるを得ません"

[out5963]

手作りの問題と添加物の問題は別の問題｡添加物は､動物試験は行われているても､人の検査はされていない｡古くからあるものはまだいいけど､最近に出来たものは､長期に使用された場合はわからない｡

[raebchen]

「塩のほうが放射能より危険」みたいな…。作ってすぐ食べるなら食中毒は気にせんでいいだろ。自分は、胃から変な臭いが上がってくるレトルトやハラ壊す加工食品は二度と食べれんから、下手でも作るしかない💧

[apipix]

火を通さないものは早く食べねば。

[Flymetothemoon]

ハンバーグとか出来合いのものしか食べる気があまりしない。

[pon-zoo]

ごもっとも。

[Panthera_uncia]

天然信者はおにぎりとか素手で握りそうだもんな

[qinmu]

松永和紀氏。

[agrisearch]

松永和紀氏。