鶏むね肉を驚くほどしっとりさせた台湾料理「ジーローファン」の作り方【ネクスト魯肉飯】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ

こんにちは！ 料理家の美窪たえです。 本日は、台湾の隠れた名物ご飯「ジーローファン（鶏肉飯）」をご紹介していきます。 この料理の特徴は、パサつきがちな鶏むね肉をある食器を使ってふんわりとほぐし、特製の香味野菜ダレを合わせることで、鶏むね肉を美味しく食べていただけるレシピになっています。 また、茹でた鶏むね肉のジューシーさを保ちながら保存＆温め直す方法や、さっぱりとした特製ネギダレの作り方まで、盛りだくさんでお届けしていきます。 それでは早速、ジーローファンを作っていきましょう！ 材料（6人前） 鶏むね肉……2枚（480g前後） 長ネギの青い部分……1本分 生姜（薄切り）……10g（チューブ生姜5gで代用可） 水……1リットル 塩……8g 香味野菜ダレ（3人前） 玉ねぎ（薄切り）……100g にんにく（みじん切り）……15g サラダ油……30g 醤油……30g 砂糖……5g 酢……5g 鶏む

[sangping]

要所要所、いかにも手抜きやアレンジをしたくなるところでビシッと釘を刺してくるのが面白い。読んでて何度も「あっ、はい……（ｼｭﾝ）」ってなった。

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材料見てサラダ油多いな…減らして作ってみよ、と思ってたらしっかり釘をさされた

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あーフォークでほぐせば良いのか……力任せに握り潰してたわ……

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魯肉飯のレシピ https://b.hatena.ne.jp/entry/4685129860495155938/ を気に入って何度か作っていたけど、家族の評判が良くなかったんだよな。特にスパイスと甘辛いタレが苦手だったらしく（つまり全部か）鶏肉飯、試してみよう

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ラーメンに乗っけるとジーロー系に

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胸肉とモモ肉両方使った茹で鶏を最近良く作るのだけど(モモ肉は各種材料として使う)、胸肉のこの食べ方は知らなかった。今度胸肉だけ仕込んだ時にやってみよう。

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シンプルだから手抜きが残念な仕上がりに直結する奴か。こういうのはこだわりだすと沼だね。

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安全ちゃんのレシピも優秀なので良いところ取りしたい。 https://anzenchan.hatenadiary.org/entry/20080324/1206351138

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作りたい

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見た目も綺麗

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言われた通り作った 旨かった

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美味しそう2

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これから作る

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ニチレイの自販機に鶏肉飯あったのを思い出す…

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むまそう

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レシピ

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肉をフォークでほぐすのに悪戦苦闘した。玉ねぎのソースは美味しい味だけどとろっとできなかった…また挑戦する。ささみだとほぐすの楽そう…

[nejipico]

普通に買える食材ばかりなので挑戦してみる。

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週末に作りたい。漬物何にしようかな/作った。ウマイ

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おいしそうですが、分解すると、茹で鶏にしなくても、電気炊飯器で作っている鶏むね肉のお粥とゴール地点は変わらない？余熱を通すと鶏むね肉は手でほぐせるので、フォークも不要？「香味野菜ダレ」等がおいしそう😋

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安全ちゃんのレシピではエシャレットだったなぁ。あれはほんと美味しいレシピだった。

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材料（6人前） て。

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6人前でひるんでしまう二人暮らし

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味付けの方向性としてブクマ。毎週末、ホットクックの低温調理でサラダチキンを量産して平日食べてる。

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めちゃくちゃブクマ付いてるけど、面倒で作らない

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息子達が遊びにくる時にやってみる！

[awawawann]

おおおお。

[SATTON]

いつもの中華の人と違って、すごく分かりやすいレシピ。

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ジーローファン大好き！ お肉を味わうというより、あのタレでご飯を食べる感じよね。 早く台湾に行きたい！！！

[kou-qana]

軽めおもてなし料理としてブクマ。フォークか！普段の惣菜としては、塩漬けして放置してただ茹でる鳥はむの手軽さは圧倒的。安いからムネ肉を買い、ローカロリーだから茹で、手間かけずにただ切る。美味しい。

[Japonism]

プルドポークじゃなくプルドチキンってわけね。ソースが美味しそうだから真似してみよう

[daysleeeper]

ブクマしても結局作らないんだから、もう山本ゆり氏とNHKきょうの料理ビギナーズのおばあちゃんのレシピしか参考にしないって決めてしばらく生きていくのはどうだろう？

[Chisei]

うまそう

[cinemaphile]

なるほど、鶏皮をこう使うのかー。

[Werewolf]

台湾の隠れた名物ご飯「ジーローファン（鶏肉飯）」

[VikAkoona]

二郎ファン

[blueboy]

　もう低脂質は諦めて、低糖質に転換した。