残り物の食材で、パパッとカンタンにつくることができるチャーハン。主婦にとっても1人暮らしの人々にとっても、なんともうれしい料理なのだが、"上手くつくる"となると、少々難しいのがこのメニュー。専門店のように仕上げるには、それなりのテクニックが必要なのだ。 そこで、調理指導とレシピ考案をお願いしたのが東京・青山の中華料理店「Essence」のオーナーシェフ・薮崎友宏さん。同店は、化学調味料を使用せず、こだわりの食材でつくる料理の数々で人気を集めている。しかし、担当編集の「家庭でつくりやすいように、缶詰や瓶詰め食材をフル活用してください」というお願いも、嫌な顔ひとつせず快諾していただいた。 教えていただく料理人 「Essence」オーナーシェフ・薮崎友宏さん 横浜中華街の老舗「菜香新館」にて修業を開始。26歳で立川店の料理長に抜擢される。その後、広東省で家庭料理を学び、北京の大学で薬膳の研修を

材　料（4人分） 鶏肉もも・・６００ｇ、レタス・・４枚、パセリ・・適量、砂　糖・・大さじ２、醤　油・・大さじ２、ケチャップ・・大さじ１ 、 酢・・小さじ１、豆板醤・・適量、水・・１００cc、卸しニンニク・・適量、卸し生姜・・適量、唐揚げ粉・・適量、 片栗粉・・適量、揚げ油・・適量 1 鶏肉は一口大に切り、卸しニンニク・卸し生姜を入れ、漬け込んでおく。 2 揚げ油を１７０℃に熱し、鶏肉に唐揚げ粉をまぶし揚げる。 3 鍋に調味料（水、砂糖、醤油、ケチャップ、酢、豆板醤）を入れ煮詰め、水で溶いた片栗粉でとろみをつける。 4 揚げた鶏肉をからめて器にレタスを敷き、鶏肉を盛りつけ、パセリを添える。

イラスト・山崎のぶこ角切りリンゴに賛否、隠し味に胃腸薬もインターネットの掲示板「発言小町」に、カレーにまつわる話題が二つ投稿され、にぎやかに意見が交換された。 「カレーの具について」と「カレーの隠し味」とのタイトル。食卓に欠かせなくなった“国民食”を巡る発言に、調理文化の変化や今の夫婦像も透けて見える。 「カレーの具について」を投稿したのは男性。料理が苦手な妻が水っぽいカレーを作り、しかも角切りのリンゴが具として入っていたという。「自分は料理が得意なので、あり得ないと怒った。具にリンゴを入れるのは『あり』か『なし』か」と問いかけた。 「リンゴとハチミツ〜というカレーのコマーシャルが浮かんだのでは」「すり下ろして入れるといい」「フルーツカレーを出すレストランもあるから否定はできない」と、許容派。「具材の組み合わせ、作り方次第では」との声も。 だが、「食感に違和感があると思う」「酢豚に入ったパ

あなたの家の作り置きについて語り合いましょう。 前スレ 【簡単】あなたの家の作り置きを教えて【便利】 http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1023172377/l50 まとめサイト http://www.aioiso.com/7-15/2ch/tsukurioki/ 前スレ981さん（蕪と油揚げゴマ油炒めしょうゆ+目玉焼） 984です。 大根の葉でやってみました。 ｳﾏｳﾏｳﾏｳﾏｳﾏｰ!!でした。 葉っぱの方を少し濃い目に味付けしたんですが、 それが目玉焼の半熟の黄身とからまって、もう。(*´Д`*) 大根一本分の葉っぱじゃ食べたり無いくらいでした。 シソとニンニクのペースト しその葉100枚、ニンニク１房、鷹の爪１本、塩小さじ１、オリーブオイル大さじ２（揚げ、炒め用含まず） シソの葉は生のまま真ん中の葉脈を取り除

盛り付けってどうしてる？ でっかいのをナイフで切り分けながら食べるタイプと カレーみたいに小さい肉をスプーンですくいながら 食べるのとあるけど。 あと、付け合せの温野菜は、スープの中に沈めちゃう？ それとも、シチューの横に添えてる？

1 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2009/05/31(日) 14:51:52.83 ID:Ebtus0UR0 まず材料を用意します。 １：コリアンダー ２：クミン ３：カルダモン 2 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2009/05/31(日) 14:52:48.94 ID:Ebtus0UR0 ４：胡椒・メティ ６：シナモン・マスタード・クミン（スタータースパイスとして） ７：大蒜・生姜・唐辛子 3 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2009/05/31(日) 14:53:52.08 ID:Ebtus0UR0 ８：レモン汁・塩 ９：トマト・玉葱 10：ココナツミルク・鶏肉 4 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2009/05/31(日) 14:54:58.76 ID:Ebtus0UR0 下準備 スパイス類を粉にする 鶏

No.10439   （2009.5.26） 「ペプシしそ」期間限定発売 ―　爽やかなしそ風味の、新しいペプシが登場　― サントリー食品（株）は、PEPSIのラインナップとして「ペプシしそ」を6月23日（火）から全国で期間限定発売します。 PEPSIは、季節限定商品の発売やキャンペーンの実施など、年間を通じてPEPSIならではの楽しい世界を提案しています。2007年には、きゅうり風味の「ペプシアイスキューカンバー」、2008年には「ペプシブルーハワイ」「ペプシホワイト」を限定発売し、ご好評をいただきました。 今回は、古くから日本人に馴染みの深い“しそ”をテーマにした「ペプシしそ」を発売し、新たなコーラユーザーを獲得していきます。 「ペプシしそ」は、爽やかな香りとすっきりとした後味が特長の、しそ風味のコーラ飲料です。液色には、青じその清涼感を伝える鮮やかな緑色を採用しました。

べふ峡温泉の食堂で販売されているシカ肉バーガー＝香美市物部町別府 　食害対策で駆除したシカを有効利用しようと、高知県香美市物部町別府のべふ峡温泉で先月下旬、シカ肉を使ったバーガー「もみじバーガー　喰（く）うしかない」が発売された。日曜、祝日の限定で１日５０セット販売。地元産の野菜などを使い、地産地消にもつなげたい考えだ。 　同温泉ではこれまでシカ肉のカレーやカツ丼を考案しており、さらに種類を増やそうと、市商工会と連携して企画した。高知工科大の学生を招いて試食会を開き、肉への火の通し方やネーミングに学生の意見を反映した。 　バーガーは直径約７センチで、照り焼きとマヨネーズの２種類の味を用意。肉は薄味に仕上げ、トマトやレタスと一緒にパンにはさんだ。２個で４２０円で、ポテトとゆずドリンクがついたセットは５３０円。 　トマトやパンなどバーガーの素材にはできるだけ地元の産品を使うようにしている。べふ

学校給食が日本の食文化を破壊した 最近の家庭の問題として、食事が取り上げられる事が増えましたね。 例えば、食事中に会話が無い。だから、家でご飯を食べても面白くない。そういう家庭が増えているようです。その原因としてよく挙げられるのがテレビ。では、テレビが無くなれば家族の団らんが戻ってくるのでしょうか。 次に、「個食」の問題。家族がみんな、バラバラに食事をする。朝食などは、以前にもそういう状況がありました。朝起きてくると、何時も父さんが出かけた後というような。ところが、今は夕食も家族がバラバラに摂る。家族が揃って食事をするという事が無くなってきたようなのです。その原因と言われるのが学習塾。子どもの夕食の時間を塾に合わせるので、家族の食事時間がまちまちになってしまったというのです。それでは、子どもを塾にやらなければ個食の家庭は無くなるのでしょうか。 この間、ある番組で「手抜き料理」の特集をしてい

汚染米混入おにぎり、コンビニで販売　８県で２〜８月2008年9月18日21時9分印刷ソーシャルブックマーク 食品加工会社「シノブフーズ」（大阪市）が、農薬に汚染された事故米を赤飯のおにぎりに加工、スーパーやコンビニエンスストアに流通していたことが１８日、愛知県などの調査でわかった。この米は、三笠フーズ（同）と浅井（名古屋市瑞穂区）が、それぞれ事故米を食用として流通させたものの一部で、おにぎりは８月までに愛知、長野、滋賀など８県で販売された。 愛知県とシノブフーズによると、同社の名古屋工場（愛知県弥富市）が今年２月１３日〜８月５日、京都市の米穀販売会社「京山」からもち米６８６４キロを購入して赤飯のおにぎりに調理。「おむすび赤飯」「おにぎり＆いなり」の商品名で計１０万２０５３個を製造し、愛知、岐阜、三重、福井、石川、静岡、長野、滋賀各県のスーパーやコンビニ計数百店舗で販売されたという。 事故米

『食の安全』を疎かにしていたツケがとうとう回ってきましたな。 生地執筆現在の最新情報では乳児３人が死亡、ほかに６２４４人が被害とのこ...

おい、ジャイアントコーンアイス、おまえは旨過ぎなんだよ 毎日買ってるからって調子に乗んなよ ナッツにチョコにバニラアイスは反則だろ アイスの癖して生意気だぞ ２度と食わん

「日本のカレーライス」を熱愛する米国人記者が語る『ゴーゴーカレーNY店』 2008年5月 1日 カルチャー コメント： トラックバック (6) Chris Kohler Photo: Chris Kohler/Wired.com(以下すべて) 30歳になる前に心臓発作が起きてもかまわない人は、カツとチーズを一緒に注文することができる。私は、そういう食べ方が可能と知って以来、ずっとそうしてきている。 ニューヨーク発――日本のカレーは、世界で最も完成されたカレーだ。これに異を唱える人がいるとすれば、理由はただ1つ、日本のカレーを食べたことがないからだ。 インドやタイの、カラフルで舌がヒリヒリするほど辛いカレーならよく食べる、という人はいるだろう。中には、和食レストランで好奇心に駆られ、いつもの照り焼きチキンでなくカレーを注文したことのある人もいるかもしれない。そしてひょっとしたら、そのカレーの