マレーシアの超絶技巧な幾何学ケーキ「ケク・ラピス・サラワク」 | 異色のクリスマスケーキにどう？日本のバウムクーヘンなど西洋の菓子がアジアで独自の進化を遂げるパターンはいろいろある。だが、そのなかでも異彩を放っているのが、マレーシアの「ケク・ラピス・サラワク」かもしれない。このカラフルで複雑なケーキはどのようにして生まれ、どう作られるのか──世界各地の知られざる事象を紹介するメディア「アトラス・オブスキュラ」が深掘りする。 イギリスのテレビ番組「グレート・ブリティッシュ・ベーキング・ショー」の2019年に放送されたある回でのことだ。審査員のポール・ハリウッドは、とても慎重に言葉を選びながら発言しているようだった。 「これは難度最高レベルのケーキ・デザインだと思います」 そうハリウッドが言うのは、審査団が出場者に突きつけた課題のことだった──「ケク・ラピス・サラワク」を焼くべし。 「逃げ場がありません。問題があればすぐわかってしまいます」 「ラピス」は、マレーシアの公用語マレー語で「層
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