エコナの件 : 有機化学美術館・分館

9月19 エコナの件 ※この項目に関して、計算の根拠となった数値が間違っているというご指摘をいただきました（コメント12参照）。筆者は37.5mg/kgというのを単純にガンを発生した最低投与量と思いこんでいたのですが、資料を詳しく読んだところそういう解釈ではまずいようです。 種々の動物試験によって、エコナ自体に発ガン性がないことは確認されています。また、グリシドールが発生するという証拠はなく、その安定性も低いことから、事実上安全性に問題はないだろうという筆者の見解は変わりません。ただし、本文中にある一升瓶27本うんぬんの数値に関しては取り下げさせていただきます。謹んでお詫び申し上げます。 ================= これまで、人間を最もたくさん殺した動物は何か？それはクマでもトラでも毒ヘビでもなく、ニワトリだという説があるのだそうです。何のことかというと、鶏卵に含まれるコレステロー

[myu65]

うけるw

[ume-y]

「エコナは「発ガン物質が発生する可能性がある」というレベルですが、冒頭で述べたようにキャベツやコーヒーには正真正銘の発ガン物質が含まれています」

[hotomaru]

本当に欲しいのはこういう情報だな

[neco22b]

結局、バランスよく食べないといけないかー。自然のものでも採り過ぎは、NG。ただ、何百年前から食べられている物のみ摂取するのもリスク回避としては、ある程度合理的だとは思う。個人だと判断つかんし。

[zakkie]

すばらしい定量的議論と、常識を踏まえた帰結に拍手。消費者団体とか、マスコミとか、行政担当者はこれぐらいの数字を理解してから行動して欲しいものだ。

[zorio]

「27kg、一升瓶18本分」

[lazycamera]

食物の安全性に過剰反応している人たちに読ませたい。

[zu2]

良コメント欄

[neko-yashiki]

激しく同感。こんなリスクともいえないようなリスクが怖いんだったら、油を使うのをやめたらいいと思う。

[yonepon39]

発ガン性物質の考え方

[HTMax]

文系人間にこういう式を示してくれるのはありがたい。

[uruloki]

エコナの件について解説。/"鶏卵に含まれるコレステロール"本題とは全然関係ないけど、コレステロールの話を聞く度にアシモフのエッセイを思い出す。

[Nagise]

ある／ないの２分法で考える人には実質的に問題にならない量でも含まれていれば害があると考えちゃうんだろう。まてまて。ホメオパシー的に考えればエコナを使うことでガンを治療できることになるぜ！？

[Tousa]

エコナを毎日大量に摂取し、科学的にはちょっと考えられないくらいの悪条件がいくつか重なった場合、もしかすると不幸にして癌を発生する人が絶対にいないとは言い切れない

[toshi123]

読むべきエントリ

[iww]

出来るだけたくさんの種類の食べ物を摂ることでリスク分散するという話。目から鱗が落ちた。

[ite]

発がん性のように、極めて低いリスクに対して過剰反応する人が多いのはなぜなのだろう。マスコミ煽りすぎってことかな。「それより交通事故に気をつけろ」

[taro-r]

エコナは時々食べましょう…という話(嘘)。というか，エコナを取るメリットは何なんでしょうね?特保ではあるけど。

[anhelo]

キャベツに農薬や殺虫剤でなく50種類以上の有毒物質。コーヒー1杯に年間摂取する農薬より多くの発癌物質。エコナの基準適用したら食材はずいぶん減る。タバコや酒等は論外、焦げ付の食品等も全て×。エコナの主成分ジ

[maightea]

エコナの危険性がどれくらいあるかの説明。

[k-takahashi]

『エコナを毎日大量に摂取し、科学的にはちょっと考えられないくらいの悪条件がいくつか重なった場合、もしかすると不幸にしてガンを発生する人が絶対にいないとは言い切れない、というレベル』

[kubomi]

アスパルテームに関しても、分解されてメタノールが生じるとか言う話があったようななかったような／まあ気にせず食うけどね

[m_yanagisawa]

冒頭の鶏卵の話は誤りだとの説も＞http://ja.wikipedia.org/wiki/%E9%B6%8F%E5%8D%B5#.E9.B6.8F.E5.8D.B5.E3.81.A8.E3.82.B3.E3.83.AC.E3.82.B9.E3.83.86.E3.83.AD.E3.83.BC.E3.83.AB

[orangestar]

可能性が０ではない。という考え方でいうと何も食えなくなる。でも、実際「0ではないから追放しろ！」って考え方で世の中動いてる気がする。タバコとか、マリファナとか、飲酒運転とか、疑似児童ポルノとか。

[kamezo]

〈エコナを毎日大量に摂取し、科学的にはちょっと考えられないくらいの悪条件がいくつか重なった場合、もしかすると不幸にしてガンを発生する人が絶対にいないとは言い切れない、というレベル〉さもありなん。

[wonderer]

異物（食品を含む）を体内に入れるのは、それだけでリスクを伴う行為。100%安全な食品はない。エコナにしても同様。どの程度を許容範囲とするかの問題。こういうエントリは判断の材料となるので良。

[NATROM]

こういう情報を発信していただけるのでありがたいです。

[yoshi1207]

書きなれた感じのこなれた説明が良い。ブログや本のタイトルも分野への愛情があっていいなぁ

[kazutaka83]

珈琲の飲み過ぎでガンになることもあるのかな。エコナよりそっちのほうが摂取量ヤバいんですけども。

[lisa-rec]

絶対安全な食べ物なんて無いでしょ。潔癖過ぎなんだよ。