「パスタを茹でるには海水くらいの濃度で」が本当なのか海水で茹でる

1985年福岡生まれ。思い立ったが吉日で行動しています。地味なファッションと言われることが多いので、派手なメガネを買おうと思っています。（動画インタビュー） 前の記事：クリスマスはケーキではなく「パネトーネ」を食べよう ＞ 個人サイト Web独り者 彼女がいる風の地主恵亮 海への誘い パスタを茹でる時は塩を入れる。太陽は東から昇り西に沈む、くらい当たり前に言われていることだ。パスタに下味をつけるのが目的だったり、コシを出すのが目的だったりとその理由はいろいろあるようだ。 パスタを茹でる時は塩ですよね！ この時の塩の量にもいろいろな説があり、1％という話もあれば、海水と同じくらいという話もある。もちろん適当でもいいという人もいるだろう。私は適当でいつもやっている。その理由は面倒だからだ。計るのが面倒なのだ。 海が聞こえる そんなある日、私に波の音が聞こえた。その波の音はやがて小さな声となり、

[tsubo1]

大体何を食べても力強く「おいしいです！」と言い切る地主さんが美味しくないと言うのだから、よっぽど美味しくないんだろうという信頼性のある記事だ

[kirin_tokyo]

中学の時の英語の副読本で、ヨットで太平洋横断にチャレンジした一家が海水でパスタ茹でて不味いと言ってたのを思い出した。そのエピソードしか覚えてないくらいインパクトがあった。

[seikenn]

にがりとなる成分も含んでいるからとか？同じ塩分濃度で茹でたものと比較するべきでは？

[spark7]

海水は塩分3.4%てそりゃ多いな。1%くらいが良いよ。あとソースと和えないと底力もわからん。

[WinterMute]

そもそも海水並みの濃度は一般的ではない。ほとんどのところで１％目安と書いてあるはず。茹でたあとお湯で洗う「ゆで論」流でも2.7%だぞ？　「本当なのか」以前にどこ情報よって感じ

[srgy]

「磯臭くて塩分濃度がどうとかの問題じゃねえ！」みたいな展開かと思ったがそんなことはなかったぜ

[superexp221]

ヨシダプロがひとり紅白歌合戦を行い、地主さんが冬の海に入ると年末だなあと思いますね。あとこのブクマコメントにマジレスしてる人、デイリーポータルZはそういう見方をするメディアじゃないっすよ。

[machida77]

昔、『デザートはあなた』で岩城滉一が同様のことをやって失敗していたことを思い出した。

[m_yanagisawa]

これはちょっと考えたことがあったが本当に実行するのがスゴイ！それにしてももし海で遭難したら大変なことになるだろうなと思った

[fukken]

DPZらしく「明らかにしょっぱいけどこれはこれでアリなのでは？ほんのりとした磯の香りも悪くない」みたいな方向に行くかと思ったらいいところ無しで終わって、いやぁDPZらしいなぁ

[ysync]

「ただ一つ言えることはある。夏ではない時期に海に入ると達成感があるということだ。」おう。／本体に塩分が無いといううどんや中華麺に対するアドバンテージ（病後減塩中ワイ）を投げ捨てるとか。

[kowyoshi]

ﾜﾛﾁ

[katsyoshi]

塩分濃度3%はソースと絡める前提なのかな

[theta]

地主さん　体を張って記事を書き　海に飛び込み　パスタ茹で食う

[sub_low]

一般的には1%とかだからねぇ。1.5%でも結構しょっぱく感じる。俺も色々試したけど1%で茹でる。奥田シェフの茹で論は2.5%だけど、あれは科学のお話なので、結論だけ聞き齧っても意味ないしな。

[cha9]

昔テレビで沖縄の島豆腐職人が綺麗な海で汲んだ海水で作ってますてやってて普通に綿パンで青い海に腰まで浸かって汲んでんの見て「それおじさんのナニ成分も汲まれてるよね？」と思った記憶。まあ食べるの地主氏だし

[K-Ono]

地主案件地主案件いってますけど、いつも年末に海入るのこそ案件だわこれ。

[bean_hero]

塩っぱさにメン喰らったんだ

[napsucks]

1%重量濃度だと2lのお湯に20gも塩溶かすってこと？普段そんなにも入れてないよ。せいぜい指3本でつまんで3回ぐらいだ。少なかったのかな

[yukari_gohan]

1リットルに大さじ1〜2（つまり2〜3%ぐらい）で茹でるのが美味しいと思って実際やってたのでそんなに濃くする必要ない論に驚き。ちなみに茹でるだけで十分味がするのでその後は塩いれずペペロンチーノにする

[tanaboo]

水漬けパスタで1分〜2分茹でるときは海水ぐらい濃いほうがおいしい。

[sahaE233]

この研究よく見る、海水で茹でるのに最適なのは確か枝豆

[tekitou-manga]

"「リーゾ」なんてお米みたいだ" まぁリゾットから容易に推測可能だけど、ggったら当然米って意味だよね……/海水の濃度でとか聞いたことあったっけなぁ……記憶力の無さには自信があるので全然自信がない

[snailcat]

海水の塩分濃度で茹でて水で洗ってるとか聞いたことない。端的に言ってバカなんじゃないか。

[altar]

海水に電解質が集積・均衡するメカニズムと人間の生理メカニズムには原理的に関係はないはずだからそりゃそうだよなあ。天水という概念のない惑星ならすべての生物が海水に最適化するのだろうが。

[kura-2]

海水からの塩対応

[tai4oyo]

採取した海水を使って浜辺で調理する展開を期待していた。記事後半は遺憾である（地主さんの、昨年の"冬の海を意味もなく泳ぐシリーズ" [勝手に命名] の記事『静かな海でアフォガートを食べる』の印象が強いのだ）。

[chokugekif]

味っ子は海の水で鯛飯を作ったがあれは食えたものではなかったのか

[mohno]

いや、水、冷たいだろ。「今は夏ではないのだ」「なるたけ目に見る不純物が入らないように、沖で海水を汲んだ」/「たっぷりの塩でないと意味がない」らしいので、実は塩なしで茹でている。

[alivekanade]

なんか予想通りのブコメで笑った。一体君たちはなんだったら文句言わずに適度におもろいと思えるんだ（笑）

[lalupin4]

塩気は全部ソースに寄せる派。

[YoshiCiv]

薄めれば美味しくなるんだろうか？

[maruware]

海水の濃度なんて聞いたことがないけど本当に言われてるんだろうか

[MasaMura]

パスタは1.2〜1.5%が妥当な茹で汁の塩分濃度。何処でそんなガセネタ手に入れたんです？パスタの茹で論って本まであるから好きな人は読むべし。

[Helfard]

命賭けてんなあ。

[takeshiketa]

だからソースに塩は入れないのよ

[natu3kan]

濃すぎるけど、鹹水みたいにシャキシャキしそう。

[rag3]

海水には大腸菌がうようよいるぞ。手塚先生もトリトンで描いてる（衛生面が気になる）。だから寒くて人のいない時期に実験したのかな。

[t-murachi]

ちな実際の海水の塩分濃度は沿岸か沖合かでも違ったりする、らしい、ぞ。

[peketamin]

へー！マジか！やってみないとわからないもんだねえ。大科学実験じゃん！