じつは「紅麹」よりも圧倒的にヤバい…大事故が起きていないのが不思議な「最近、増えている身近な食べ物」（川口 友万） @moneygendai

小林製薬の紅麹サプリメント事件。原因が本当に紅麹なのかがわからない中で、マスコミ報道が過熱、紅麹という言葉だけが広まり、まったく関係のない麹味噌などの不買まで起きてしまった。 実際の犯人が判明するにはまだ時間はかかりそうだが、これを機会に、発酵＝健康という単純な風潮も見直されると良いかと思う。「発酵生活」と呼び合い、非常にラフに自宅で発酵食品を作るし人が増えているからだ。自宅で作る発酵食品は、今まで大事故が起きていないのが不思議なくらい、管理が雑だ。 紅麹に罪はない 小林製薬の紅麹サプリメントが腎臓病を悪化させたという話が、なかなか収束しない。紅麹自体に問題はなく、小林製薬社製の紅麹原料を入手している企業173社に対して、厚生労働省が聞き取り調査を行い、過去に健康被害が起きた例は皆無であることが判明した。 紅麹は昔から味噌や醤油、酒などに広く使われてきた。健康被害があるのであれば、とっくに

[You-me]

天然酵母の譲りあい、よくレポートを読むと「いただいたのでXX作ったら次の日悪いものが一気にでたみたいで」と下痢したの書いてるのが結構あるんですよ

[hibiki0358]

天然自然のものは大丈夫‼︎って無邪気に信仰してる人は、ホンマに怖い。なんたって人の言うこと、科学的なエビデンスとか言っても聞く耳もたへん。

[t-tanaka]

あまりに清潔になったので，一部の日本人は細菌の怖さを忘れてしまっている。酵母いるならドライイースト使え。／id:garden-garden チャレンジは企業が研究でやってる。一般人でも画期的な成果が，なんて幻想に過ぎない。

[masara092]

処々モヤッとする部分はあるけど概ね。麹カビだって長年無毒って確認されてる特定の種を使ってるだけで近い種に有毒なやつがいっぱいいる。/異世界で日本酒味噌醤油は作れない。

[rectus]

胃腸が弱い自分は基本的に自家製のものは信用してない。一般的な家庭のキッチンで、食品工場で作られたものより衛生管理や品質管理が行き届いていることは考えにくいので。

[suikyojin]

大事故が起きてないのは、工業的に大量にばらまかれていないからでは。あと、食べ物と認識されているから、サプリメントのように濃縮成分の大量摂取はあまりないと思う。

[khtokage]

ブコメ「こういったチャレンジ」 過去のチャレンジ＝たくさんの死亡例ですよ。数千年掛けて人が死ななかったモノが残ってます。 それを人命を損なわず高精度に年単位でするために院卒レベルの人が研究所でやります。

[polymoog]

導入の紅麹サプリについての部分は「可能性がある」「もしかしたら」で話が進み、全くいらない部分だった。時期的に絡めたかったんだろうけど、2ページ目からはまともな記事になるので、なかった方がよかった。

[Ni-nja]

個人間取引とか、大々的じゃなければ発覚しないことは多々あるんだよな。例えば糸引きマフィンだって大量販売の機会がなければあの衛生観念でも続けられてたかもしれない

[houyhnhm]

毒性厳しいモノ以外は、あんまり気にしても仕方ないですけどね。近年、O-157とかが新たに出てるので問題なんですが。昔は赤痢とかわりとありましたね。大腸菌気を付けて。

[Cru]

“紅麹は昔から味噌や醤油、酒などに広く使われてきた”。そうなのか？古来使われてきたコウジカビの近年発見された近縁種（毒性ないことが分かってるがそうではない株もあり）なのかと…

[cha9]

紅麹のは科学的（発酵も科学）な工場由来製品でも家庭の台所以上にずさんな管理で家庭では不可能な毒素濃縮をやって製造ルートにばらまけば被害が拡大するて話で、それを個人の天然信仰の方がヤバイは無理があるだろ

[puhu208n]

「天然素材=安全」教は病気か宗教なので説得してもムダ。理由なんかない。神の体を分け合うことで精神的繋がりが得られるから、信じていれば幸せだから信じている。そこに堕ちる理由を崩さなければ何度でも堕ちる。

[butyricacid]

自家製の発酵食品の危険性については概ね真っ当な内容に見えるけど、小林製薬が製薬会社かというと「名ばかり製薬」なので

[kaputte]

「好転反応」か、知らなかったがヤバい単語なのは認識した。これに限らず細菌については酷い話がたまにでてくるがどうにかならんのか。本来幾何級数的に増える菌同士の生存競争を素人がコントロールできるわけない。

[masadasu]

１，２か月前に南部煎餅が小麦粉にカビが混入していて自主回収とか言ってたような気がする。「紅麹」の話と繋がらなかったけど、ウクライナロシア戦争で小麦粉の輸入先が変わって品質落ちたんじゃない？

[manotch]

手作り自家製発酵食品なぁ…

[aaaplace]

紅麹なんて報道の仕方、厚労省の動き見てるだけで違和感感じるのが普通の感覚。やばいのはワクチン。このまま行くとまた日本人が治験の実験台にされるよ。

[napsucks]

何年か前にバカがにがりを持て囃してたが結果は案の定って感じだったな。

[POTPOTATO]

自家製の発酵食品は使用する容器の入念な消毒を怠ったり、レシピを無視して塩分控えめにするとひどい目に遭うという印象があります

[omioni]

麹菌はカビ毒を生成する遺伝子が欠損してるかつ塩分に耐えられるので色々と安全・便利に使えるわけで https://www.mhlw.go.jp/content/11130500/000544005.pdf

[charun]

紅麹より圧倒的にヤバいのはワクチン。

[ET777]

自然派バカの話か（大声）／どうでもいいけどすごい広告量だ

[sagoshix]

小林製薬の厳密な衛生管理下？どこの世界の話？

[penguin_dane]

随分昔の事だけどだね。鏡開きで割った鏡餅はカビた部分を削って、焼いたりして食べていたのだけどだね。いま考えると、恐ろしいね。

[tiger-kirin]

食べ物でも、ギランバレーや肝炎、神経麻痺とか障害残るレベルの病気があること知られていないよね…

[yf23blackwindow]

露夫婦が死亡、死因はピクルス？ 5歳娘「パパの身体は真っ黒に」https://news.livedoor.com/article/detail/19173274/ これを思い出した。なんとも悲しい事故。

[ustar]

紅茶キノコとかかな

[dot]

都合がよければ「発酵」、都合がわるいと「腐敗」を地で行ってる。

[home028]

自分で作る発酵食品か

[fashi]

見出しからトンデモ系かと思ったら普通の記事だった

[misarine3]

天然酵母だってドライイーストみたいに流通してるものを使えばいいのに。自家製コンブチャみたいなのとかこわい。

[ackey1973]

たしかに導入部分はちょっと…な記事かも。“製薬会社の厳密な衛生管理体制下でさえ”って、すでに製薬会社名乗ってるのに衛生管理がアレだったんじゃね？という話も出てきてるし。あとは興味深く読んだ。

[syou430]

政治家が少しずつ日本人の食文化のファイヤウォールを崩している。4月1日から食品に無添加って一律書けなくなったんだっけ。いよいよ裏の表示からしか判断出来ない。

[chambersan]

"自家製の発酵食品を食べて腹痛になったら、それはデトックスではなく食中毒。すぐに医者へ行きましょう。"

[jamg]

手製のものは漬物あたりもやばい事故あったからぬか漬けとかも回避だなぁ…。火が通らないものは危険度が上がる。

[qwerty86]

「天然」信者が天然由来のカビ毒で死ぬのは個人間の取引なら愚行権の範囲内だと思うので、販売だけ規制すればいい。

[circled]

フグの卵巣の粕漬けみたいに、普通に考えたら食おうと思わない毒物を何とかして食おうとした我々日本人は、多分麹が食えないと知るやいなや何とか食えるようにするに違いない

[memoryalpha]

「手の常在菌を使って発酵させたシロップ」　そんなキモいものを売りにしてたホテルあったのか(((´・ω・｀)))

[toaruR]

コンブチャとかもな（´－｀）つか記事浅っ