カレーづくりのスパイスも活用できる。1万杯のチャイを飲んだ男が教える、自宅で絶品チャイをつくる方法 #ソレドコ - ソレドコ

初めまして、神原博之と申します。20代のころにチャイと出会って以来、40年間毎日欠かさずチャイを飲み続け、最近は茶葉のブレンドを研究したり、おいしいチャイのつくり方を伝授するワークショップを開催したりしています。 そんな私がチャイと出会ったのは、大阪に今もある「カンテグランデ」というカフェでアルバイトを始めたことがきっかけ。当時はまだ誰もチャイなんて知らないような時代でした。 1990年ごろのカンテグランデ 中津本店（※現在は内観が異なります） 当然、僕もチャイなど知るはずもなく、お茶自体にもさほど興味はありませんでした。しかし、いざお店で出されたものを飲んでみると、「紅茶って本当はこんなおいしい飲み物だったんだ」とカルチャーショック！ 飲み続けていくうちに、紅茶の別の飲み方として「チャイ」を知り、惹かれていきました。 今にして思えば、ポットで提供する紅茶が最終的に砂糖の有無やミルクの足し

[gendou]

初心者向けの記事なのだろう。神原さんご本人のサイト http://canbara1954.com/

[gunnyori]

チャイのキモはスパイスではなくて時間をかけて沸騰させ泡で煮出すことだったんだな。今まで誤解してた

[msdrmgmg]

チャイを飲みなチャイ

[Panthera_uncia]

1万杯とか大仰なこと言ってる割には茶葉の産地に無頓着だしシナモンもカシアかセイロンか書いてないし何だかな

[mellowfellow]

トータス松本がYouTubeでチャイの作り方動画あげてたような / あった、チャイの天才ｗ　https://youtu.be/TJSKXiuIvEU

[carbon6]

スパイスの入ってないチャイなんてあるんだ

[tanahata]

なんか馬鹿にされていますが、日東紅茶のリーフティーシリーズはおいしいですよ。同価格帯の中では頭１つ抜けてます。そもそも煮出し紅茶を高い紅茶で作るな。CTC か dust で充分。

[n-yasuyo]

“つくる過程で100ccの水分を飛ばすというわけですね”そんなに！！でもぜったいうまいだろうな……作ってみたい

[seabed]

ウルフルズの大阪ストラッドに出でます　カンテG

[umamichang]

カンテのチャイは青春の味。家ではいつもスタバの甘いチャイラテの素を溶かして飲んでるけど、ちゃんと作ってみよな。

[ayakohiroe]

最初の＜道具＞を見て、あ、無理って思った。けど手間がかかる子ほどかわいいっていうよね。

[mabo0915]

チャイ飲みちゃい……( ´;ω;` )

[katsura8]

つくろう

[rainking666]

やるしかない

[behuckleberry02]

チャイは茶葉が細かいほうが良いからダストとかCTCを選んで使うんですよ

[EurekaEureka]

“100ccも飛ばすのではなく、最初から水と牛乳の量を減らしても良いのではないか」と聞かれることもあるのですが、茶葉と牛乳の味をうまくなじませるには、牛乳を加えてから3分は煮出す時間が必要ということが経験的に

[kanimaster]

チャイがおいしい季節ですよね。

[A1riron]

雨降りの寒い夜に読んだらこの温かいチャイシリーズを全部飲みたくなってきた（笑）そして大阪のカンテグランデって放送作家の高須光聖さんがバイトしてたカフェなんじゃないかと思ったらやっぱりそうだった！

[hase0831]

そろそろチャイ飲みたいな

[ipinkcat]

ステイホームする時に美味しいものが作れるのは嬉しいからブクマ。

[shiroinu369]

つくる。

[hamigakiniku]

これから秋だし嬉しい記事です、ありがとう

[numewo]

今まで適当にマサラチャイ作ってたけど、この水分の飛ばし方をやってみたらマジで美味しくなった。茶葉（アッサムCTC）とスパイスは近所の怪しい輸入食品店のもの。安くて沢山入っていてお財布に優しい美味しい。

[nice801]

やってみたけどあんまり美味しくなかった。ロイヤルミルクティーが飲みたいわけではないなって。結局カルディのチャイパウダーに戻ってきた。

[poko78]

早速やってみよう

[atashi9]

おいしそう

[phoope]

美味しそう

[hanywany]

"牛乳を加えてから3分は煮出す時間が必要"、"時間をかけて泡で煮る" スパイスチャイ作るの何回かチャレンジしてるけど毎回気に食わなかったので、これを元にまたチャレンジせねば！

[kGy2TUoOlVrQVPc]

40年間チャイを！？おみそれ致しました。

[riko]

煮出し紅茶は量産品のほうが美味しいよね 同じ感じのをほうじ茶でやってもよい

[sakidatsumono]

チャイ

[taikidog]

作ろうとは思わないけど、チャイの内情が知れて、チャイをより好きになった。

[HEXAR]

“あなたが思っている以上に煮てください” こういう言い回し分かりやすくて嬉しい〜次作るときは私が思ってる以上に煮てみるよ！

[onigiri8989onigiri]

メモ_φ(･_･

[TownBeginner]

これから寒くなる季節なのでメモ。

[KIKUKO]

やってみたい！

[mk71]

あとで作ってみる。インドで飲んだチャイは、スパイスなしだけど濃厚でおいしかったな。暑くても熱々を。

[lucioniki]

牛乳を65°c以上加熱するとホエータンパクが変質して味が落ちるだけど……

[telegnosis]

ダジャレブクマの流れかと思ったらがっかりだぜ。