フェイクニュースと闘う味の素 ニューヨークから世界へ情報発信

科学的には、グルタミン酸ナトリウムを常識的に食べる量であれば安全とされています（食品安全委員会の資料「食べ物の基礎知識」参照）。 味覚障害を引き起こすとの説も、後述しますが根拠はあやふや。あり得ない、という見方が科学者の大勢です。なのに、消費者の中には嫌う人が多い。その現象は世界で見られ、アメリカでもno-MSGとパッケージに大きく書いた食品が売られています。どうして誤解されているのでしょうか？ 味の素社がこの問題と正面から向き合い、世界へ正しい情報発信をしようと9月20、21日、ニューヨーク・マンハッタンのホテルでフォーラムを開きました。 シェフや栄養士、メディア関係者、それに世界各国の味の素現地法人から社員や協力者、オピニオンリーダーなど約200人が集まり、講演やパネルディスカッションが行われました。 日本企業が海外で開くこの手のイベントは、日本国内で「海外で開催しました」と言って箔を

[neet_modi_ki]

A級戦犯は美味しんぼじゃない？やっぱり。個人的には無化調を過剰に押し出すお店は味微妙だな〜と思うことが多い。

[pipechair]

化学調味料不使用のラーメン屋、化学調味料を使ってないこと以外に特色がないラーメン屋になりがち問題もコレの延長だよなあ。

[locust0138]

日本で味の素が嫌われる原因の一部は「鼻血んぼ」と「買ってはいけない」だろうね

[niwaradi]

味覚に資する単一成分を抽出したものなので、「味の素」は「塩」や「砂糖」と同カテゴリーのものと捉えることができる。安全性は全く問題ないが味の素メインで料理を作ると塩漬け砂糖漬けのように単調になる。

[ackey1973]

そりゃ、取りすぎは体に悪い。調味料も塩も油も。

[Baatarism]

日本だと「美味しんぼ」が化学調味料を悪者にしてたね。

[kori3110]

さすがの松永氏/ id:lc475nyks ファクトベースの丁寧な理解を広めて風評を払拭したいという話に対して「化学調味料嫌いは陰キャ要素がある」ってブコメ、皮肉にしても笑えないんですが

[tzk2106]

何かよくわからない→排除。ではなく、何かよくわからないものをファクトベースで理解しようというのは、食品のみならず色々なものに対して必要な姿勢だね。学ばないと。

[zaikabou]

でも『味の素で頭が良くなる』的な俗説は放置してたよね、と思ったら公式がちゃんと否定していた https://www.ajinomoto.co.jp/aji/ajinomoto/qanda/q07.html

[warulaw]

味の素による味覚障害と言うよりは、旨味なれし過ぎちゃうのよね。塩取り過ぎの人がしょっぱくないとダメなのや、辛い物好きがどんどん辛くなってくのと同じ。

[nyah]

思ったより激しいイベントだった、味の素マジで闘ってんだな

[unfallen_castle]

「しかし、インターネットの普及、情報の氾濫を背景に、「説明しコミュニケーションを図る姿勢をしっかりと見せて行く」と方針転換しました。」頑張って欲しい

[powerbreathing]

“結局、添加物排除が、企業の消費者に対する目くらましの方便にもなっているのが今の状況なのです。だからこそ、情報を吟味することが大事。”

[messiquo]

2018年の記事。「彼らにとってこのテーマは、一企業の話というよりもファクトチェックの問題」

[Kandata]

自然界に豊富に存在し、人間が必要とするビタミンやミネラルにも過剰症があるのだから、一般的な食品にグルタミン酸が含まれることが安全を意味するわけじゃない

[daiyusaku]

これ「美味しんぼ」で言っていて丸っきり信じ込んでいた。

[kuippa]

国内でもいわれてたことだからレイシズム由来じゃないんじゃ？ なんでだろ

[gryphon]

https://togetter.com/li/1496588#c7633144　からリンクが伸びていた2018年の記事

[teppeis]

#rebuildfm

[kmiura]

味の素PA

[girled]

rebuild.fm で No MSG の話しててMSG無しじゃ美味くないから食べたくないってのが笑った。で、この記事の味の素の話してて確かにと思って。オーガニックMSG、おしゃれでファッショナブルでいいね！

[taro-r]

減塩というがナトリウムが主成分では?。あと以前「頭がよくなる」といわれていた時代は反論していたのだろうか?。/最終的には味なので嫌いだから食べないは，ありだと思う。

[yoichikaneko]

アメリカ人の「反味の素」という意識の裏側には、アジアから来たよく分からないものは嫌だというレイシズム（人種差別）があるのではという指摘もあるとのこと。なるほど！：フェイクニュースと闘う味の素　ニューヨ

[tanahata]

フェイクニュースと闘う味の素　ニューヨークから世界へ情報発信 @waki1711さんから

[tio259]

うまみ＝グルタミン酸。トマト食べろ。

[koriym]

"人はどうしても、直感的に昔から言われてきた流れに沿って判断しがちであり、これは「システム1」と呼ばれます。調査し情報を集め総合的に判断するのは「システム2」ですが、人はこのメカニズムを動かすのが苦手。"

[RRD]

安全だと言うヤツは、まずレンゲ1杯の味の素をなめてから言え、って話。普通、気持ち悪くなるだろ。ラーメンにそれくらい入れる店は実在するからな。

[inazakira]

フェイクやレイシズムというのは何か違うような。日本にも人工肉や遺伝子組み換え食品に対する無根拠な忌避感、不安感あるよね。

[ushigyu]

『添加物はリスク評価され、問題がないと確認されて用いられています。人工だから悪い、という判断は科学的にはナンセンスの一語に尽きます』

[eeeeeeeeeeee]

安価に味付けできるのでコスト優先の料理・加工食品はだいたい化調入りで、結果、相対的に高くて旨いものはだいたい無化調、という認識。つまり普及品向けアプローチなので、マニアにバカにされがちなのは仕方ない。

[kalmalogy]

美味しんぼを愛読していたので化学調味料は悪だと思った時もあったけど、今は特に気にしない。しっかり説明されると納得するし、味の素の方針転換は良いな。

[SasakiTakahiro]

感情vs事実。

[terazzo]

大幸薬品の正露丸のサイトとかも企業としてリスクコミュニケーションをきちんとやっていくという姿勢が出てるしそういう風潮なんだと思う。

[kaoruw]

科学、心理学、差別、企業コミュニケーション、ファクトチェック等々、論点がたくさん。非常におもしろい記事。

[nijuusannmiri]

「さらに印象に残ったのは「アメリカ人のno-MSGという意識の裏側にはレイシズム（人種差別）があるのでは？」という指摘でした」

[toaruR]

入れるのは良いんだけど、入れすぎは普通に不味い_:(´ཀ`」 ∠):

[georgew]

アメリカだけじゃなくて日本でもすっかりイメージ悪い。というかもはや中華料理店以外、常備している一般家庭ほとんどないのでは。

[calibaby]

以前から気になっているネタ。“「アメリカ人のno-MSGという意識の裏側にはレイシズム（人種差別）があるのでは？」という指摘”「中華料理屋症候群」として広まった経緯などもあり、これあると思う。

[iidacooi4]

Imamura先生が批判してた記事

[jaikel]

ラーメンにおける無化調はもううまいまずいに係わらない宗教みたいなものだからな。