ラーメン店の倒産が過去最多 物価高に円安で値上げは限界 「1杯1000円の壁」が経営苦しめる（関西テレビ） - Yahoo!ニュース
大好きな方がたくさんいる『ラーメン』のニュースです。実は今、倒産する店が増えています。そこにはラーメン業界特有の「壁」がありました。 【動画で見る】ラーメン店の倒産が過去最多 物価高に円安で値上げは限界 「1杯1000円の壁」が経営苦しめる あったかいスープに、つるつるの麺。日本人の国民食とも言えるラーメン。しかし今、苦境に立たされている店が多くあります。 兵庫県西宮市で25年以上営業を続けていた「にしのみやラーメン」。豚骨や鶏ガラのスープに海老エキスを加え、白菜がたっぷり入ったあっさり系のラーメンが名物で、長年、地元の人たちに愛されてきました。 【にしのみやラーメンオーナー 秦一晶さん】「カウンターどうぞ～」 【15年来の常連客】（Ｑどのくらいの頻度で？）「週1くらいでしょうかね。食べ応えといいますか、味はもちろんなんですけど」 【15年来の常連客】「スープが特徴的なので、とんこつラーメ
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なぜ高齢夫婦の老舗店舗がデカ盛り激安が可能になるのか？！若い経営者は適切な量と質と利潤と向き合おう｜木下斉
到底普通の人には食いきれないようなデカ盛りのメニューを格安で出しているということを売りにする店とかを持てはやす番組が長く続いていますね。まぁ視聴率をとれるのかもしれませんが、ああいう価値観によっていくと店の経営とかは大変になりますね。 そもそも飯を食えずに死んでいくわけでもないような人があんな量の食事をとれば健康に悪いし、それが激安だと、50年値上げをほとんどしていない、みたいなことを売りにしている店とかも経営者をみれば、そのカラクリがよくわかります。 まちづくりとかでも、デカ盛り激安、激辛とかをうりにした事業とかが見られたりしますが、そんなものは長続きしませんよ。ブームではなく、適切に本質をついた店舗経営なくして継続はできないし、奇策は無策なのです。 ○ 安くたくさんの権化「デカ盛り激安」昔から「腹八分目に医者いらず」と言うわけで、不必要に大量の食事をすることは肥満を誘発し、個人にとって
英国のフィッシュ・アンド・チップス店、数千店が年内に閉店の可能性 その理由は
英国名物のフィッシュ・アンド・チップスを提供する業界がロシア侵攻で窮地に/Adrian Dennis/AFP/Getty Images ロンドン（ＣＮＮ Ｂｕｓｉｎｅｓｓ） ロシアのウクライナ侵攻によりタラや食用油を含む主要食材の値段が高騰し、英国のフィッシュ・アンド・チップス店が危機に瀕している。 業界団体「全国フィッシュ・フライヤーズ連盟」のアンドリュー・クルック会長によると、英国に約１万店あるフィッシュ・アンド・チップス店のうち、３分の１が今後９カ月の間に閉店する可能性がある。クルック氏はＣＮＮ Ｂｕｓｉｎｅｓｓの取材に、これまで経験した中で最悪の危機だと語った。 同連盟はフィッシュ・アンド・チップス関連の企業１２００社を代表する組織で、１００年以上の歴史を持つ。 自身も店を持つクルック氏によると、物価が上がり始めたのは昨年末だが、主要食材の値段はロシアによる２月後半のウクライナ侵攻
ミスタードーナツ閉店相次ぐ 4年間で国内200店減、ツイッターに「目撃情報」
「ミスタードーナツ」（ミスド）の閉店がここ数年続いている。ダスキン（大阪府吹田市）が運営するドーナツショップで、1971年に国内1号店が誕生。2003年には1600店を突破し、幼いころからなじみがある人も多いだろう。 しかしツイッターを見ると、近所のミスドが最近閉店して惜しい、近くの店が閉店してからミスド食べてない気がする、と悲しむ書き込みが複数ある。J-CASTトレンドは、ダスキンのミスタードーナツ事業本部広報を取材した。 「ポン・デ・リング」は大ヒットしたが ダスキンの公式サイトには、同社が運営する店の営業拠点数が掲載されている。ミスタードーナツは、2021年3月31日時点で国内の稼働店舗は961店とある。2017年3月期では同1160店と公表しており、4年で約200店減少した計算になる。 閉店の理由について広報室の担当者は、要因は複数あるとしつつ、消費者側の「環境の変化」への対応が遅
1975年頃の新宿喫茶店マップを作り、300店の「いま」を調べた
純喫茶と呼ばれる古い喫茶店が好きだ。 かつて最先端だったモダンな空間にそのままタイムスリップできる店や、歳月の分だけ店主の人柄が滲み出たような味わい深い店。そんな、いい歳の取り方をした名優のような喫茶店にロマンを感じる。 1975年出版の古い喫茶店本を読んでいたら、当時の新宿にあった喫茶店を網羅した貴重な記事を見つけた。 それらを昔の住宅地図と照らし合わせながらGoogleマイマップ上にマッピングし、45年以上を経て今も残る喫茶店を巡ってみた。 その先で素敵な店に出会い、マスターから当時の貴重なお話をうかがうことができた。 『喫茶・スナックのすべて 企画・設計・運営のチェックポイント』商店建築社、1975年 これがその古書だ。当時のプロ向けの本で、最先端の内装デザインや営業スタイル、今後の業界動向などが載っている。 過去の未来予想図としてこれ自体も大変面白いのだが、史料的価値がある！と特に
ラーメン店の倒産が急増、20年は過去最多の見込み 競争激化で厳しさ鮮明に（帝国データバンク） - Yahoo!ニュース
ラーメン店の倒産が急増傾向にある。帝国データバンクの調べでは、「ラーメン店」の倒産が2020年9月までに34件判明した。9月までの累計で30件を超えたのは2000年以降初めてで、この時点で過去最多となった19年通年（36件）の件数に並ぶ勢いとなっている。このペースが続けば、ラーメン店の倒産は過去20年で最多を更新することが確実となる。 特に、豚骨ラーメンの「長浜将軍」（福岡）、横浜家系ラーメンの「六角家本店」（神奈川）など、根強いファンに支持されてきたラーメン店の倒産が発生。なかでも六角家本店は2017年中には既に閉店していたが、新横浜ラーメン博物館への出店やカップ麺の発売により、横浜家系ラーメンの名を全国区とした有名店として知られ、SNS上には閉店を惜しむ多くのファンのコメントで溢れた。 近年は特にSNSの発達などでファン層が拡大し、海外での認知度も高まったことでインバウンド客も獲得する
ラーメン店の倒産が急増、20年は過去最多の見込み 競争激化で厳しさ鮮明に
ラーメン店の倒産が急増、20年は過去最多の見込み 競争激化で厳しさ鮮明に9月までに「六角家本店」など累計34件 ラーメンチェーン大手でも店舗閉鎖相次ぐ 外食産業の価格推移（総務省調べ） ラーメン店の倒産が、2020年1-9月までに34件発生した。この時点で過去最多の19年（36件）に並ぶ勢いとなっており、過去20年で最多を更新することがほぼ確実となっている ラーメン店は全国に1万8000店（経済産業省）あり、非常に競争が激しい。その結果、回転すしなど他の業態に比べ値上げが難しく、年々上昇する原材料費や人件費、家賃などの固定費に苦しめられやすい 外食市場の大幅な回復が見込みにくいなか、ラーメン大手では不採算店舗を中心に閉店や業態転換を急ぐなど厳しい。今後のラーメン店の経営には、緻密なマーケティング戦略など「味」以外での差別化が求められる ラーメン店の倒産が急増傾向にある。帝国データバンクの調
ラーメン店倒産 9月までの件数 過去最多に 新型コロナ影響 | NHKニュース
新型コロナウイルスの影響でラーメン店の倒産が増加傾向にあり、ことし9月までの件数がこれまでで最も多くなっていることが分かりました。 比較ができる2000年以降でラーメン店の倒産件数が最も多かったのは去年の36件でしたが、それを上回るペースで増えています。 日本人だけでなく外国人旅行者にも人気が高まり出店が増え競争が激しくなる中、新型コロナウイルスの影響で客足が遠のき大幅な売り上げ減少に直面していることが背景にあるとみられます。 帝国データバンクでは「有名店の倒産も目立ち、このペースが続けばことしは50件程度に達するおそれがある。ラーメン店は大手チェーンを含めて、これまでの拡大路線からの岐路に立たされている」としています。
予約の取れない老舗仏料理店に急な幕切れ「恐怖感じた」：朝日新聞デジタル
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回転すし：赤字「かっぱ寿司」 食べ放題で反転攻勢へ | 毎日新聞
１３日から 店舗限定で実施 回転すしチェーン「かっぱ寿司」を展開するカッパ・クリエイト（横浜市西区）は１２日、一部店舗ですしなどが食べ放題になるサービスを１３日から実施すると発表した。同社は２０１７年３月期に連結最終赤字に陥っており、実質初めてという異例のキャンペーンを通じて、今後の反転攻勢につなげたい考えだ。 食べ放題になるのは、すしやデザートなど８０種類以上（ドリンクバー付き）。価格は男性１５８０円、女性１３８０円（税別）。小学生と６５歳以上はそれぞれ７８０円、９８０円（同）の特別料金で、小学生未満は無料。さらに６８０円（同）支払えば、ビール、ハイボール、レモンサワーが飲み放題になる。平日午後２～５時が対象で制限時間は７０分間。全国３４７店舗のうち、青森県から大分県までの２０店舗で７月１４日まで実施…
｢鳥貴族になりたい｣競合の仁義なき模倣合戦
リーマンショック後の不況期に居酒屋業界で吹き荒れた激安・均一価格競争に大勝した鳥貴族。あのワタミを上回る500店を突破し、将来は1000店体制を見据える。外食業界を30年以上にわたって取材してきた筆者が鳥貴族の正体に迫る短期集中連載の最終回は、「鳥貴族症候群」とでも呼ぶべき模倣業態の乱立、かつての流通業界と同じく総合店が衰退し、専門店が台頭する居酒屋業界の構造問題に切り込む。（編集部） 成功業態を模倣するのが居酒屋業界の常 鳥貴族のような強力無比の成功業態が出てくると、これを模倣した業態が必ず出てくるのが居酒屋業界の常だ。 コロワイドは激安・均一価格戦争で独り勝ちした鳥貴族に追随する焼き鳥専門店業態を開発した。2012年6月、看板の色やメニューまで鳥貴族を彷彿させる焼き鳥専門店チェーンの第1号店「やきとりセンター」新宿東口店を開店した。「岩手大地鶏」を使った焼き鳥を提供しているのが特徴だ。
｢鳥貴族をつくった男｣の知られざる悪戦苦闘
飲食業の面白さに目覚めるきっかけ 鳥貴族創業者の大倉忠司は、1960年に中小企業の街、大阪府東大阪市で生まれた。生家はブリキ玩具の「型」を製造する町工場だった。両親と2歳上の兄の4人家族で、機械の音や油のにおいに囲まれて育った。 高校2年生の16歳のとき、ビアガーデンでアルバイトを始め、2年間通った。社員からまじめな仕事ぶりが認められ、焼き鳥とおでんの部門を任されたのが飲食業の面白さに目覚めるきっかけとなった。高校を卒業後、調理師専門学校で1年間学んだ。1979年に一流ホテルのイタリアンレストランに入社した。 大倉が焼き鳥専門店チェーン「全品280円均一 鳥貴族」を開発した直接のきっかけは、このイタリアンレストランでウエーターを務めていた頃に、地元の東大阪市の「全品230円均一」の炉端焼き屋によく通ったことだ。 大倉は居酒屋が好きだった。その店はお通しなしの明朗会計。低価格の割には高品質だ
ゼンショー：外食最大手に…マクドナルドの売上高を抜く － 毎日ｊｐ(毎日新聞)
牛丼チェーン「すき家」を展開する外食大手ゼンショーが１３日発表した１１年３月期連結決算は、売上高が前期比１１．０％増の３７０７億円と過去最高を更新した。日本マクドナルドホールディングス（１２月期決算）の同期間を単純合算した連結売上高約３１４７億円を上回り、外食最大手の座を手にした。 小川賢太郎会長兼社長は「（売上高がほぼ）４０００億円の水準になり、『世界一のフード企業に本気で挑戦するのか』という周囲の目線を感じるようになった」と、海外事業拡大へ意欲を示した。 ゼンショーは、ファミリーレストランのココスジャパンなどの企業買収で規模を拡大。低価格戦略と直営店を中心とした出店攻勢で売上高を伸ばしてきた。 一方、マクドナルドは利益率改善のため不採算店舗の閉店や、店舗売上高の一部が連結決算に反映されないフランチャイズ化を加速しており、経営戦略の違いが明確になっている。 ゼンショーの１２年３月期の業績
菓子や冷凍食品、化粧品消える？ 「林原」の会社更生法で高まる不安
万一、全国の店頭から菓子や冷凍食品、さらには医薬品や化粧品などが消えたら、市場がパニックとなるかもしれない。そんな悪夢が脳裏をよぎる深刻な事態が起きた。 バイオ関連企業の「林原」(本社・岡山市)が会社更生法の適用を東京地裁に申請したからだ。これは単なる地方の有力企業の倒産とは次元が異なる。 甘味料などに使われるトレハロースの世界生産をほぼ独占 林原は甘味料などに使われる糖質「トレハロース」や抗がん剤「インターフェロン」を量産する世界的なメーカーで、トレハロースの世界生産をほぼ独占しているのだ。トレハロースの取引先は全国で約7000社、製品は約2万品目にのぼるうえ、「他の代替がほぼ不可能」というだけに、食品業界などへの影響が懸念されている。 トレハロースは、同社によると「食品の乾燥や傷みを抑えたり、うま味を引き出したりするなど数多くの特長をもつ」という。クッキーなど菓子類の甘味料としてだけで
吉野家の値下げ（270円）に対抗し松屋も値下げ（250円）。すき屋も追随か : 痛いニュース(ﾉ∀`)
吉野家の値下げ（270円）に対抗し松屋も値下げ（250円）。すき屋も追随か 1 名前： マフィア(catv?)：2010/07/21(水) 06:47:53.68 ID:Rl6iD3D8 ?PLT 牛丼：吉野家と松屋が値下げ 価格競争が過熱化 吉野家ホールディングスは２０日、２８日から８月３日までの期間限定で、「牛丼」並盛りを通常の３８０円から２７０円に値下げすると発表した。 松屋フーズも対抗して、７月２９日から８月５日まで、「牛めし」並盛りについて３２０円から２５０円への値引きを決めた。 「すき家」のゼンショーも「近く何らかのキャンペーンを検討したい」としており、手軽な外食の機会が増える夏を迎え、大手チェーンによる集客力を高める値下げ競争が過熱してきた。 吉野家は４月にも期間限定で２７０円に値引きしたが、競合する松屋とすき家もそれ ぞれ２５０円で販売。吉野家は、より価格が安い両社に顧客を
asahi.com（朝日新聞社）：吉野家、過去最大８９億円の赤字に 値下げ競争で苦戦 - ビジネス・経済
吉野家ホールディングス（東証１部）は６日、２０１０年２月期の連結業績予想を下方修正し、純損失が従来予想の１３億円から８９億円に悪化すると発表した。赤字額は９０年に株式を店頭公開して以来、過去最大の見通し。牛丼の値下げ競争や、子会社の経営悪化に伴う特別損失が響いており、デフレ下の外食産業の厳しさを示している。 通期の純損益の赤字転落は、０６年２月期以来４年ぶり。本業のもうけを示す営業損益も、従来予想の５億円の黒字から８億円の赤字に引き下げた。連結子会社でステーキレストランなどを展開する「どん」（大証２部）も同日、１０年２月期の純損失の予想が１８億円から２８億円に拡大すると発表した。 経営責任を明確化するため、吉野家の安部修仁社長の報酬を３カ月間半額に減らすなど、役員ら９人の報酬減額も決めた。 牛丼の価格を巡っては、最大手の「すき家」を展開するゼンショーが昨年１２月、並盛り価格を２８０円
すき家と松屋、牛丼並盛り250円で“吉野家つぶし”へ : 痛いニュース(ﾉ∀`)
すき家と松屋、牛丼並盛り250円で“吉野家つぶし”へ 1 名前： 額縁(アラバマ州)：2010/04/05(月) 15:29:32.95 ID:7hK5SiX/ ?PLT すき家、業界最安値２５０円に 吉野家つぶし“仁義なき牛丼戦争” 牛丼チェーン「すき家」を展開するゼンショーは５日、全国の繁華街や都市部の店舗百数十店で、牛丼並盛りを通常より３０円安い２５０円に値引きするキャンペーンを４月９日〜２１日まで実施すると発表した。 すき家は、昨年の値下げで、大手チェーンでは最安値の定価２８０円を実現。しかし、 吉野家が７日〜１３日まで通常より１１０円値引きし２７０円で販売することから、 さらに下回る緊急キャンペーンで対抗することにした。 この結果、吉野家の業界最安値は２日間だけとなる。消費者の節約志向で外食デフレ に拍車がかかる中、業界最安値を争う“仁義なき牛丼戦争”が幕を開けた形だが、 消費者
asahi.com（朝日新聞社）：コンビニ店主「見切り販売」の動き 販売期限前に値引き - ビジネス・経済 （1/3ページ）
売れ残りによる廃棄を減らすため、販売期限前に弁当などを値下げして売る「見切り販売」を導入するコンビニエンスストア加盟店が各地で出始めた。公正取引委員会によるセブン―イレブン・ジャパンへの調査が判明した今年２月以降、見切りを始めた複数のオーナーが「廃棄が半分に減って利益が増えた」と話している。すでに国会でも取り上げられており波紋が広がっている。 西日本のセブンオーナーは、３月から弁当や総菜などの見切り販売を始めた。本部指導員からは「全店に広がったらセブンはつぶれる」と言われた。１カ月間に出る廃棄の量は「半分以上も減った」。値下げをするため、売り上げは５％減（前年同月比）だったが、店が負担する廃棄代が減ったため利益は逆に３割以上増えた。「特に主婦のアルバイトは、食品を捨てることに後ろめたさを感じていたようで、喜んでいます」 昨年末から度々、本部側に見切り販売を提案していた東日本のオーナーも
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「分かっちゃいたけど地獄だな」高級食パン専門店が次々と閉店していて諸行無常を感じる「こういうビジネスは次から次へと」
