イクラ盛り放題は当たり前？ ホテル朝食“激戦区”の北海道で見た驚きの朝食原価イクラ盛り放題は当たり前？ ホテル朝食“激戦区”の北海道で見た驚きの朝食原価：瀧澤信秋「ホテルの深層」（1/5 ページ） 北海道では、リゾートホテルやビジネスホテルでも海鮮朝食が花盛り。その内容たるや「こんなに出してやっていけるのだろうか？」とこちらが心配になるほどだ。今回はそんな北海道のホテル朝食事情を見ていく 前編（ビジネスホテルの“無料朝食”、気になる原価は一体いくら？ 激化する“朝食合戦”から見るホテルの今）では、ホテル（特に宿泊特化タイプ）の朝食について総論的に考察しつつ、宿泊特化タイプホテルの一般的な朝食の原価について触れた。一口にホテル朝食といってもエリアの特性はかなり強い。前回の連載で述べたような地産食材というくくりでみれば、北海道＝海鮮というイメージがあり、シティーホテルばかりでなくリゾートホテルやビジネスホテルでも海鮮朝食が花盛り。 その内容たるや「こんなに出してやって
