・蒸し鶏 1枚 ・キャベツ 2枚 ・にんじん 1/2本 ・セロリ 1/2本 *葉も使う。 【ねぎだれ】 ・ねぎ 8cm ・しょうゆ 大さじ1 ・酢 大さじ1 ・酒 小さじ1 ・ごま油 小さじ1 ・きび糖 小さじ1 ・豆板醤(トーバンジャン) 小さじ1/2 ・かたくり粉 少々 ・サラダ油 大さじ2 ・ごま油 少々
まとめてつくっておくと、すぐにいろいろな料理に使えるすぐれもの。冷蔵庫で10日間ほど、冷凍で3週間は保存がききます。 写真: 原 ヒデトシ
◆新たまねぎをおいしく賢く食べるコツ◆ 1. 水にさらさず食べると、硫化アリルがむだなくとれる! たまねぎに含まれる硫化アリルは水に溶け出しやすいため、水にさらさずに食べると効率よく摂取できる。特に新たまねぎは辛みも少ないので、ぜひ水にさらさず生で食べたい。 2. 空気に触れさせると、硫化アリルの働きがアップする。 たまねぎを切ってから、空気に触れさせて酸化させることで、硫化アリルの血栓をつくりにくくする働きがアップするといわれている。15分間以上おくと効果が期待できる。 3. 料理によって、切り方を変えて違った食感を楽しむ。 繊維に沿って切ると、たまねぎならではのシャキシャキ感を楽しむことができる。繊維を断ち切るように直角に切ると、筋が切れて柔らかく食べやすくなる。 4. 煮汁ごと食べれば、細かく切ってもOK! 切った断面が多いほど、細胞がこわれて硫化アリルが流出し、体に吸収されやすくな
◆新たまねぎをおいしく賢く食べるコツ◆ 1. 水にさらさず食べると、硫化アリルがむだなくとれる! たまねぎに含まれる硫化アリルは水に溶け出しやすいため、水にさらさずに食べると効率よく摂取できる。特に新たまねぎは辛みも少ないので、ぜひ水にさらさず生で食べたい。 2. 空気に触れさせると、硫化アリルの働きがアップする。 たまねぎを切ってから、空気に触れさせて酸化させることで、硫化アリルの血栓をつくりにくくする働きがアップするといわれている。15分間以上おくと効果が期待できる。 3. 料理によって、切り方を変えて違った食感を楽しむ。 繊維に沿って切ると、たまねぎならではのシャキシャキ感を楽しむことができる。繊維を断ち切るように直角に切ると、筋が切れて柔らかく食べやすくなる。 4. 煮汁ごと食べれば、細かく切ってもOK! 切った断面が多いほど、細胞がこわれて硫化アリルが流出し、体に吸収されやすくな
・米 2合(360ml) ・あさり (砂抜きしたもの) 400g ・根みつば 5~6本 ・しょうが 1~2かけ 【A】 ・酒 大さじ3 ・しょうゆ 大さじ2~2+1/2 ・みりん 大さじ1+1/2~2 【B】 ・酒 大さじ1 ・きび糖 小さじ1/2 *または上白糖。 ・粗塩 二つまみ
・大豆もやし 1袋(200g) ・ハム (薄切り) 50g ・ワンタンの皮 20枚 ・細ねぎ 少々 ・顆粒チキンスープの素 大さじ1 【A】 ・酒 大さじ1 ・しょうゆ 大さじ1 ・塩 少々 ・こしょう 少々
・スパゲッティ (約1.6mm) 160g ・シーフードミックス (冷凍) 1袋(約180g) ・たまねぎ 1/4コ ・にんにく 2かけ 【A】 ・トマトの水煮 (缶詰) 1缶(400g) ・バジル (乾) 小さじ1 ・オレガノ (乾) 小さじ1 ・粉チーズ 適量 ・塩 ・オリーブ油 大さじ1+1/2 ・黒こしょう (粗びき)
・豚こま切れ肉 200g ・大根 (葉付き) 400g ・赤とうがらし (小) 1本 ・白ごま 大さじ1 ・ごま油 大さじ1 ・酒 大さじ1 ・しょうゆ 大さじ1+1/2 ・砂糖 大さじ1+1/2
・鶏むね肉 (皮なし) 2枚(約300g) ・バジルペースト 大さじ1 *市販 ・パン粉 (細かいもの) 50~60g *なければ、普通のパン粉をフードプロセッサーなどで細かくしてもよい ・グレープシードオイル 大さじ1+1/2 *またはサラダ油。ぶどうの種からつくられるオイル ・ミニトマト 4コ ・ルッコラ 適宜 *水菜、ほうれんそう(サラダ用)などでもよい ・レモン (くし形切り) 2切れ ・イタリアンパセリ 適宜 *あれば ・塩 ・こしょう 少々
・豚バラ肉 (塊) 500g ・ねぎ (青い部分) 1本分 ・しょうが (皮付き) 1/2かけ ・酒 適量 *湯1リットルに対し、50mlが目安。
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