東京“ガチ中華”エリアマップ～バラエティー豊かな味に迫る - インクルーシブな社会のために - NHK みんなでプラス
酢豚やエビチリ、ラーメンといった日本人向け“町中華”とは違う、本場の味の中国料理、“ガチ中華”。この数年で急増しています。東京近郊のガチ中華の広がりや、中国各地の料理のバリエーションを、地図にまとめました。日本にいながらにして、中国各地の多様な味に出会える時代です。 （クローズアップ現代取材班） どこで食べられる？ “ガチ中華” ガチ中華を発掘し、情報発信を続ける「東京ディープチャイナ研究会」の中村正人さんによると、都内および東京近郊には、ガチ中華が集まるエリアがいくつかあります。 ○埼京線沿線（新宿～池袋） ○上野・御徒町 ○総武線沿線（錦糸町～小岩） ○西川口・蕨 ○蒲田 中村さんたちの情報に、在住中国人人口の地図を重ねてみると、中国人の多い地域とガチ中華の多い地域がほぼ一致します。在日中国人が多く住む地域（東京都江東区・江戸川区、埼玉県川口市など）や、通勤・通学のターミナル駅周辺に出
ガチ中華の最終兵器「ビャンビャン麺」が最高にうまい店【世界一難しい漢字の麺】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ
ビャンビャン麺って何だ？ 「ビャンビャン麺」なんて、食べたことも聞いたこともない、という人も多いのではないでしょうか。 「ビャンビャン」という謎の響き、そしてやたら画数の多い漢字でテレビなどでも話題になっている中国の麺、といえばおわかりになりますでしょうか。 そう、これが一文字で「ビャン」。 なんとこの漢字は、ビャンビャン麺でしか使われていない（そして普通のフォントにもないので原稿にも書けない……）、新しい文字らしいのです。 総画数は57画、との説が有力ですが、56画、いや58画だとの意見もあり、未だ確定していません。 今回はそのビャンビャン麺がおいしく手軽に食べられると評判の東京・八丁堀の「秦唐記（しんとうき）」にやってきました。 カウンターもある、カジュアルな入りやすい店です。最近テーブル席ができたのでグループでもくつろげます。 ビャンビャン麺の魅力をビャン大使メグミさんに教えてもらお
「味覇(ウェイパァー)」ってなんでうまいの？ | キャリア | マイナビニュース
ネット上で話題の調味料といえばコレ、「味覇(ウェイパァー)」なる中華スープの素。愛用している人も多いでしょう。筆者も数年前から野菜いため、ラーメン、餃子、チャーハンのみならず、おでんやパスタ料理にも使っています。 半練り状なので、お湯に溶かすことなく鍋やフライパンに直接入れることもでき、少量を使っただけで、「えっ!? 私、プロ？」と思う中華テイストに変化をもたらしてくれるのです。 先日、マイナビニュースの編集者に「味覇って知ってる？」と聞かれたことを機に、販売元の廣記商行(こうきしょうこう)さんに取材し、味の秘密からオリジナルレシピまで教えていただきました。 ■神戸の中華街・南京町にある中華食材の老舗が開発 筆者が味覇を初めて買ったのは4年ほど前。話題になっているのは知っていましたが、購入の直接のきっかけは、販売元が神戸南京町にある中華食材ショップの廣記商行だと知ったからでした。
味覇(ウェイパー)とかいう最強調味料 : 大相撲をまとめた結果（速報）
12月16 味覇(ウェイパー)とかいう最強調味料 引用元: ・http://hayabusa.2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1387114437/ 1: 風吹けば名無し 2013/12/15 22:33:57 ID:M9azeR6E 何に入れても美味いけどどの料理も同じ味になるという諸刃の剣 3: 風吹けば名無し 2013/12/15 22:34:42 ID:ZB1KiZy5 いまだにどれくらい入れたらいいのかわからん 4: 風吹けば名無し 2013/12/15 22:34:43 ID:BbrxIDaK すぐ飽きる 5: 風吹けば名無し 2013/12/15 22:34:44 ID:v9oVt40F やっすい鳥ガラスープで十分 13: 風吹けば名無し 2013/12/15 22:36:14 ID:Atcgndqt >>5 チャーハンに関してはこっちの方
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