香川の「なすそうめん」はこの夏ゼヒ試してみてほしいうまさだった【フカボリ】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ
ハマってるんです、「なすそうめん」！ こちら、香川県の郷土料理。なすを軽く炒めて、油揚げと一緒に煮て、そのおつゆでそうめんをいただくというもの。 「ピリ辛のあったかいおつゆ＋そうめん」、これが新鮮でした。つめたーいそうめんも当然いいけれど、逆に食欲を刺激されたんですよねえ。 まずはレシピをご紹介します。 なすそうめん（2～3人前） 【材料】 なす 3本 油揚げ 2枚 めんつゆ 300ml（ストレートタイプ。濃縮タイプなら希釈して使用してください） 唐辛子 1/2本（輪切りにしておく） ゴマ油 大さじ1 そうめん 200g前後 1：なすはヘタを落とし、タテ半分に切って、ナナメに軽く切り込みを入れます。切り込みの間隔はだいたい1㎝ぐらい。 こうすることで味がよく染みて、火の通りも早くなるんだそうですよ。 ※下まで切れちゃっても気にせずに、一緒に調理しちゃってください。あと、トップ画像のなすはタ
手羽中とプルーンの参鶏湯（サムゲタン） - 朝ごはんレシピ/朝時間.jp by レシピブログ
生姜は細切り、にんにくは薄切り、人参と大根は銀杏切り、ねぎはぶつ切りにする。 鍋に水を入れて沸騰したら、１と手羽中と米を入れ、弱火で蓋をして15分、プルーンを加えて1分煮て、塩胡椒で味を調える。 ワンポイントアドバイス プルーンを入れて煮ると煮崩れてしまい、色も悪くなるので、温める程度に火を通すのがポイントです。
上手に春巻きを揚げたいです
こんばんは。 すでにいろいろ方法が出ていますが、逆転の発想で１つ。 １．春巻きが何本か入るフライパンに浅く（深さ１ｃｍくらい）油を入れて ２．弱めの中火～中火で色が付くまで、ときどき返しながら焼くように揚げる。 手作りのものでしたら中身はすでに火が通っていると思いますので、皮に揚げ色をつけるこの方法で十分だと思います。油の温度調節も後片付けも楽です。 油が足りなくなったらほんの少し火を強くして、フライパンの鍋肌から静かに油を継ぎ足してください。継ぎ足したら火の調整をお忘れなく。 ウチではこの方法でカツや鶏の唐揚げもやっていますが、幸い良回答（笑）をもらっています。 ご参考になれば幸いです。
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