「花椒のジャガイモサラダ」 ジャガイモをスライサーかピーラーを使って..「花椒のジャガイモサラダ」 ジャガイモをスライサーかピーラーを使って極細の千切りにする。 たっぷりのお湯で30秒茹でる。シャキシャキ感を残す感じ。 冷水にとって３〜４回くらい水で洗ってデンプンを流す。夏だったら氷で締めてもいい。 鶏ガラスープの元で塩味をつけて、味見。塩加減ちょうど良くなったら、 お酢を入れて、味見。ちょうど良くなったら、 ごま油をまわしかける。食べる前に中国山椒（花椒）をかけたら完成。 パクチー好きならパクチーもかけると良い。 我が家の常備菜の定番。 毎回４〜５個使ってやってるけど２日くらいでなくなる。
