【連載】世界魂食紀行 ソウルフード巡礼の旅 | ナショナルジオグラフィック日本版サイト遠い異国の地にいる時、ふと懐かしくなる料理がある。その国の料理がどんなに珍しくて美味しくても、心の奥で欲してしまう故郷の味。ひとくち口にすれば体が喜び、心が落ち着き、自分のルーツを実感するまさに“魂の食”。例えばそれが日本人の味噌汁のように、国の数だけあるに違いない。さあ出かけよう、ソウルフード巡礼の旅へ！（文＝中川明紀・ライター、編集者）
世界の食べ物 世界の料理 世界の食べ物用語辞典
香腸 香腸とは・・・ 香腸（シァンチャン xiāngcháng 香肠）は、 豚肉（もも肉や肩肉）と脂身を豚の腸に詰めたもの。中国腸詰。中国のソーセージ。台湾の名物。臘腸。細かくした豚の腿肉や肩肉と、脂身を混ぜ合わせ、老酒、砂糖 […] リーキ リーキ とは・・・ リーキ（英語「leek」・フランス語「poireau」）は、 地中海沿岸地方原産の野菜。ユリ科の二年草。長ネギ様の形状をしており、円筒形の白い部分を食用とする。リーク、西洋葱（西洋ネギ）、ポロネギ、ニ […] 油条 油条とは・・・ 油条（ヨウティアオ / ヨウ テイアウ / ユーティァオ / 英語：Youtiao ）は、 小麦粉に水、塩、ミョウバン、重炭安（炭酸水素アンモニウム）もしくは重曹（炭酸水素ナトリウム）を入れて、こねた生地 […]
とほほのタイ料理入門 - とほほのWWW入門
タイ王国の料理です。タイ料理の多くは トム(茹でる) ヤム(混ぜる) クン(海老) の様に材料名と調理法の組み合わせで表現されます。日本の「焼き飯」や「野菜炒め」と一緒ですね。主な用語を下記に示します。 オップ(蒸し焼き) / カー(タイ生姜) / カイ(卵) / ガイ(鶏) / カオ/カウ(ご飯) / ガティ(ココナッツミルク) / ガパオ(ホーリーバジル) / カリー(カレー) / クア(炒る) / クルアイ(バナナ) / クン(海老) / ゲーン(煮込み料理・スープ料理) / コー(喉) / サラーイ(海苔) / セン(麺) / ソーイ(細切り) / ソム(酸っぱい) / タイ(タイ(国名)) / タム(叩く) / タレー(シーフード) / トゥア(豆類) / トート(揚げる) / トム(茹でる) / ナーム(水) / ヌア(牛) / ヌン(蒸す) / ノム(牛乳) / パオ(焼く)
「この食べ方に出会ったから、この食材を買うようになった」エピソードを集めてみた｜JA全農 広報部【公式】
私たちの公式Twitterで「この食べ方に出会ったから、この食材を買うようになった」エピソードを集めてみたら、すごいことになった！という話です。 きっかけ 世の中には食材もレシピも星の数ほどあります。 そしてスーパーに買い物に行けばたくさんの食品があり（これは、生産者さん、メーカーさん、流通に携わる皆さんのおかげであり、非常に恵まれたことです）、世の中に溢れるレシピを試すことは（やる気さえあれば）容易です。 しかしながら、日常的に自分の食事を振り返ると、かなり限られた種類の食材しか買いませんし、作る料理の幅も広くはありません。 買い物に行った時の思考回路を思い返してみると、 ・キャベツか…野菜炒めかな…寒いからおでんに入れるか… ・トマト…そのまま食べるか、卵炒めか… ・カリフラワー…あんまり使ったことないな… ・豚こま肉…野菜炒めか、よだれ豚か… ・鶏むね肉…ど、どうしてもパサパサするか
伝え継ぐ家庭料理
「伝え継ぐ 日本の家庭料理」出版にあたって 一般社団法人 日本調理科学会では、2000年度以来、「調理文化の地域性と調理科学」をテーマにした特別研究に取り組んできました。2012年度からは「次世代に伝え継ぐ 日本の家庭料理」の全国的な調査研究をしています。この研究では地域に残されている特徴ある家庭料理を、聞き書き調査により地域の暮らしの背景とともに記録しています。 こうした研究の蓄積を活かし、「伝え継ぐ 日本の家庭料理」の刊行を企図しました。全国に著作委員会を設置し、都道府県ごとに40品の次世代に伝え継ぎたい家庭料理を選びました。その基準は次の2点です。 ①およそ昭和35 年から45 年までに地域に定着していた家庭料理 ② 地域の人々が次の世代以降もつくってほしい、食べてほしいと願っている料理 そうして全国から約1900 品の料理が集まりました。それを、「すし」「野菜のおかず」「行事食」と
EUでは動物性の食材の輸入を禁止しているため出汁の素や牛脂が入ってるカレールー、インスタントラーメンなどが手に入らないらしい
クロ子 🍉🇵🇸 @WQAORiYm9oBw5vR 今日久しぶりに日本屋にいったら、インスタントラーメンが無い。いつ入るのか聞いたら、もう入りませんと。EUが動物性の食材の輸入の一切を禁止したって知らなかった。納豆も、ちっぽけな１cm角の出汁が付いてるから輸入禁止。出汁の素や、牛脂が入ってるカレールーなんかも。 ショック過ぎる。 2021-11-23 01:15:17 クロ子 🍉🇵🇸 @WQAORiYm9oBw5vR 室内楽のヴィオラ弾き。古典文学、考古学、旅。梟、蛍、 山猫、ムササビ。水瓶座。プロフィール写真はマヤの黒豹のレプリカです。 元捨て子だった愛猫 愛犬とウィーンに29年間住み、ただ今帰国中。musician, Japanese, in Vienna
定番野菜の冷凍 | ほほえみごはん-冷凍で食を豊かに-|ニチレイフーズ
カリフラワー定番野菜の冷凍 【カリフラワーの保存】冷凍・冷蔵方法を完全ガイド。変色を防ぐコツも！ 【カリフラワーの保存】冷凍・冷蔵方法を完全ガイド。変色を防ぐコツも！ いんげん定番野菜の冷凍 【いんげんの保存】冷凍で1ヵ月長持ち！生で冷凍することも可能 【いんげんの保存】冷凍で1ヵ月長持ち！生で冷凍することも可能 定番野菜の冷凍野菜のおかず レタスは冷凍できる！プロが教える保存方法と、美味しく食べる解凍レシピ レタスは冷凍できる！プロが教える保存方法と、美味しく食べる解凍レシピ 定番野菜の冷凍春野菜の冷凍 【スナップエンドウの冷凍】プロの保存テク＆お弁当に便利な方法も！ 【スナップエンドウの冷凍】プロの保存テク＆お弁当に便利な方法も！ キャベツ定番野菜の冷凍捨てないで 【野菜だしの作り方】玉ねぎの皮など「野菜くず」を捨てずに美味しく活用！ 【野菜だしの作り方】玉ねぎの皮など「野菜くず」を捨
パンがなければチクワを食べればいいじゃない！ 新大阪にオープンした練りもの専門店「ネルサイユ宮殿」がイロイロと斬新すぎる!!
» パンがなければチクワを食べればいいじゃない！ 新大阪にオープンした練りもの専門店「ネルサイユ宮殿」がイロイロと斬新すぎる!! 特集 パンがなければチクワを食べればいいじゃない！ 新大阪にオープンした練りもの専門店「ネルサイユ宮殿」がイロイロと斬新すぎる!! K.Masami 2015年12月29日 「パンがなければお菓子を食べればいいじゃない──」かの有名なマリー・アントワネットが発言したと伝わるこの言葉。マリーがもし、ヘルシーで美味しくオシャレな練りものの存在を知っていればこう言ったかもしれない「チクワをたべればいいじゃない」と。 練りものの老舗・カネテツデリカフーズが2015年12月21日、新大阪駅構内にオープンした「ネルサイユ宮殿」。ネーミングの奇想天外さに加え、販売商品もこれまでに見たことも聞いたこともない斬新な練りものばかりとのこと……。記者がさっそく行ってみたので紹介したい
東京別視点ガイド : 食べログには絶対載せられないグルメレポ！人間の男性器を「性器喫食会」で食べてきました。
14 5月 食べログには絶対載せられないグルメレポ！人間の男性器を「性器喫食会」で食べてきました。 昨日１３日夜、阿佐ヶ谷ロフトにておこなわれた、人間の男性器を食べるイベント「Ham Cybele ～世紀喫食会～」に参加してまいりました。先日の記事で告知したとおり、わたくし松澤、食べてまいりました。ひとさまのオチンチンを。いやー、これでとうとうハンニバルレクターなんかとおんなじ、カニバリストクラスタに仲間入りですよ。 とにかくお話ししたいことだらけなので、さっさとレポートに移っちゃいますね。 あ、ただ、あらかじめことわっておきたいんですが、記事内に差し込んでいる写真は、肝心のブツがモロに写っているのをあえて避けてます。「遠めに、ちょびっと見える」「逆光ごしに、シルエットがぼんやり見える」とか、そういう着エロ的なギリギリ写真ばかりを選んでますんで、あらかじめご了承くださいませ。 だってね、キ
男子の尿で煮た卵は健康食、中国東陽市の文化遺産にも(ロイター) - エキサイトニュース
３月２９日、中国の浙江省東陽市では、小学校のトイレから集められた男子の尿を使って調理した卵が健康食として多くの市民に食されている。写真は卵が入った鍋に尿を入れる露天商。２６日撮影（２０１２年 ロイター/Aly Song） [拡大写真] ［東陽（中国） ２９日 ロイター］ 中国の浙江省東陽市では、子どもたちが春休みに入るこの時期、小学校のトイレから集められた男子の尿を使って調理した卵を売る多くの商人たちが街に現れる。 この卵「童子蛋」は同市で数百年も続く伝統食で、男子の尿でゆでた卵の殻にひびを入れ、さらに煮込んで１日がかりで作られる。特に１０歳以下の男子の尿が好まれるという。 童子蛋を２０年以上も売っているというGe Yaohuaさん（５１）は「これを食べると熱射病にならない。体にいいんだ。東陽市ではどこの家族も好きだよ」と話す。 市民の多くは、童子蛋が体の熱を放出し、血行の流れを促進して体
『二村一夫著作集』
労働史を研究する二村一夫が、自身で編集刊行するオンライン著作集です。 これまで、法政大学大原社会問題研究所サーバーのお世話になってきましたが、この度、独自ドメイン＝http://nimura-laborhistory.jpを取得し、2015年8月以降、そちらを主サイトとし、本サイトは更新を停止しました。間もなく新サイトに自動的に移動いたしますが、お急ぎの場合は次のURLをクリックしてください。http://nimura-laborhistory.jp 総 目 次 第１巻 『日本労使関係の比較史的検討』(既刊) 第２巻 『日本労働運動・労使関係史論』(既刊) 第３巻 『日本労働史研究案内』 (既刊) 第４巻 『足尾暴動の史的分析──鉱山労働者の社会史』('06.9.21 完結) 第５巻 『鉱業労働史研究』 (刊行中) 第６巻 『高野房太郎とその時代』('05.12.26 完結) 第７巻 『高
ケンタッキーフライドチキンの衣だけを食べたい / ご飯に乗せて食べると絶品！ | ロケットニュース24
美味しいフライドチキンを食べることができる、ケンタッキーフライドチキン。フライドチキンが美味しいのはもちろんだが、その美味しさの秘密は「衣」（ころも）にもあるのをご存知だろうか？ ケンタッキーマニアのなかには「衣だけを食べている」という人や、「衣をご飯に乗せて食べてる」という人もいるらしい。実はケンタッキーの「衣マニア」が多数いるようなのだ。そこで今回、ケンタッキーフライドチキンの衣だけを削り取り、ご飯の上に乗せて食べてみたぞ！ フライドチキンから衣をはがしてお茶碗に盛り、ご飯と一緒に食べてみた。すると……ンマイなぁぁああぁぁ～！ なんだこれ！ ンマイなぁぁあぁぁぁ～！ どうしてこんなに美味しいの!? ケンタッキーフライドチキンの衣がここまで美味しいとは！ 衣が美味しい秘密は、肉汁と脂がギッシリと衣に吸収されているからだと思われる。皮に衣が付着し、美味しさをギューッと吸い込んでいるわけだ。
世界一美しいマクドナルド McDonald's-Budapest2
外観以上に内観が素晴らしい。照明器具も凝っている。窓も大きいので内部は明るい。さらに昼間でも照明されているので、一層明るい。 垂れ幕がないと、もっとスッキリとした落ち着いた空間になっていたであろう。 半地下１階部分に販売カウンターを置き、その上部（中２階）に座席を設けて、階高をうまく活用している。このような床の設置の仕方は、座席からの視点の変化をもたらす。
二郎ペディア
ラーメン二郎のコピペをひたすら集めています。内容は随時追加中。特に若い連中に言いたいことなんだが。俺も古参と呼ばれる身分になって長い。 特に若い連中に言いたいことなんだが。 俺も古参と呼ばれる身分になって長い。 数年もファースト張ってると、二郎の未来についていろいろと思うところはあるわけで。 ……まぁなんだな。どうだろうか。そろそろ、素人さんたちとの共生の道を探ってみるっていうのは。 ひよったといわれちゃあそれまでなんだが……。 そりゃ俺だって若いころはがむしゃらにロットファイトやってたさ。 ロッター以外の客なんか屑だと思ってたしな。 まして血の気の多いお前らのことだ。ロット乱しを見ようものなら、そいつに二郎魂をぶつけちまうんだろう？ そういうどこまでもまっすぐで、ひたむきな馬鹿野郎ばっかりなんだよな。お前らは……。 だがな。もうそういう時代じゃないんだよ。もう二郎は俺た
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