国内のクラフトビール業界が抱えるジレンマ
私たち京都醸造がビール造りを始めた2015年頃、世界中のクラフトビール業界はこぞって右肩上がりで、この先も明るい展望しか待っていないような雰囲気に包まれていました。アメリカ国内で生産されるビールの総量の20％がクラフトビールが占めるようになり、欧州やアジア諸国でも同様にその認知度と支持層を広めていきました。 日本国内に焦点を当てると、まだ玉石混交だった90年代初頭の「地ビール」ブームが過ぎ去って以降しばらく低調になっていた業界でしたが、彗星のごとく登場したいくつかの新しい醸造所がこれまでのイメージを一掃しました。それは、ちょうどその時代にあったビール製造免許の条件緩和が大きく影響し、1999年を迎えるまでにしっかりとした品質をもったビールを造る300を超える醸造所が国内にひしめき合う結果を呼びました。それは、当時遠く離れたアメリカで起こっていた大量生産によって造られた退屈で味気ないビールで
クラフトビール好きがハマる！人気のIPAの歴史・飲み方を徹底解説 (2021年7月15日) - エキサイトニュース
近年、国内ではクラフトビールの知名度が上がり、一般消費者の間でも浸透してきました。様々な種類のクラフトビールが流通する中でも、特に話題にあがることが多いIPAというスタイルのクラフトビールをご存知でしょうか？ 今ではIPAを提供するお店や小売店も増え、クラフトビールに馴染みがない方でも名前くらいは聞いたことがある方も多くなっていると思います。 今回はこのIPAについて、知れば飲んでみたくなるような豆知識や意外と知られていないクラフトビールの適温や注ぎ方などをご紹介します。 IPAとは IPAとは「インディア・ペールエール（India Pale Ale）」の略語です。日本ではアイ・ピー・エーと発音します。 インディアと名前に入っていますが原産国はインドではなく、アメリカやイギリスを中心に製造されています。 IPAの名前や歴史には諸説ありますが、インドがイギリスの植民地だった頃にインドに滞在し
麦芽100％で何が変わった？ キリン一番搾りがリニューアル - 日経トレンディネット
麦芽100％になった新しい「キリン一番搾り生ビール」。缶のデザインも変更された（画像クリックで拡大） キリンビールは2009年1月に、主力製品の「キリン一番搾り生ビール」（以下、一番搾り）のリニューアルを発表した。最大の特徴は、米やコーン・スターチなどの副原料を使わない「麦芽100％」のビールに生まれ変わること。新製品は09年3月上旬醸造分から順次出荷され、一部の店舗では既に店頭に並んでいるところもある。 キリンビールにとって一番搾りは、ビールの中では最も出荷量が多い主力製品だ。発泡酒や第3のビールの新製品は年に何種類も登場するが、ビールの主力製品ではそれほど頻繁に新製品は出ない。1990年3月発売の一番搾りは、2004年に一度まろやかさを増す変更をしているが、味を変えるのはそれ以来の2回目になる。 麦芽100％と言われて思い浮かぶのは、サッポロビール「ヱビスビール」やサントリー「ザ・プレ
A day in the life: 生ビールには注意しよう
某「料理はなかなか美味い、ちょっとまともな居酒屋」でのこと。 ドリンクメニューに「生ビールは、モルツのザ・プレミアム」とあった。 1杯目、なんだか味が薄いような気が抜けてるような感じがするものの、けっこうノドが渇いていたのもあって、一気に半分以上飲み干してしまったので、お代わりを注文。 2杯目、「お、これは美味い！ プレミアムの味だね。1杯目は古いタンクの最後の方だったのかな。回転が悪くて味が落ちるほどの不人気店にも見えないが、、、」などと、普通に飲んでお代わりを注文。 3杯目、「あれれ、1杯目と同じ味だよ。プレミアムとは思えない」。 ということで、店の人を呼ぶ。 「これ、プレミアムってことだけど、本物は2杯目だけだったよ。1杯目はもう飲んじまったけど、いま、飲みかけのこれは明らかに違うビールだね」 と指摘すると、店の人、 「すいませんっ！ 宴会用の安い方を出してしまいました！ すぐにお取
【2ch】日刊スレッドガイド : ビールの旨さが理解できない
1 ：＠株主 ★ ：2008/02/10(日) 17:46:53.49 ID:hMUqzjML0 ?2BP(9) 株主優待 サッポロ、「那須 森のビール園」を4月15日オープン サッポロビール（本社：東京都渋谷区）は2008年2月6日、栃木県那須町の那須工場に併設する 商業施設を「那須 森のビール園」と命名し、4月15日にオープンすると発表した。飲食、物販、 見学を通じてビールづくりやオリジナルの味を楽しめる施設で、延床面積は約1640坪。 年間来園者数20万人、売上高5億円を見込んでいる。 http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20080207-00000005-nkbp_tren-ind
さて今夜はどれを飲もうか？ 2007年「ビール」冬の陣 - 日経トレンディネット
ビールは夏の飲み物という観念に固まっている人は、もはや少ないだろう。秋から冬にかけても、各社からいろいろな新商品が登場しているし、秋冬限定という商品もある。さらに「発泡酒」「新ジャンル」というカテゴリーからもあの手この手のアイデアを凝らした商品が次々にリリースされている状況だ。我々はどんなビール、ビール系飲料（発泡酒など）を、どんな時に飲んだらいいのか。ビールメーカー各社の思惑や戦略を探りつつ、今年の冬のトレンド分析にも踏み込んでみたい。 （文・写真／鳥羽山 康一郎、企画協力／クリーク・アンド・リバー社） はじめに、ビール類それぞれの定義を簡単に 一口に「ビール類」と言っても、ご存知のように「ビール」「発泡酒」「新ジャンル」という3つのカテゴリーに分かれている。酒税法による分類なのだが、簡単な説明をしておこう。 ■ビール：原料（水、ポップを除く）における麦芽使用率2/3以上 ■発泡酒：原料
ビールを飲むとき、缶のまま？ それともグラスで？ (2007年10月18日) - エキサイトニュース
缶のままビールを飲んでいる姉の姿をみて、ふと考えた。 そういえば、姉は家でビールを飲むとき、いつもグラスなどにうつして飲んでいる様子がないのだが、一般的にはどうなのだろうか。 ワイン党の私はビールをほとんど飲まないので、ビールを飲むときのこだわりや決まりはなく、どちらが美味しいのかなども考えたことがなかった。ドラマなどでは缶のまま飲んでいるシーンは多くみられるけれど、実際のところどうなのか？ グラスなどにうつして飲む人の方が多いのだろうか？ そこでさっそく、お店以外でビールを飲むとき、缶のまま飲むか、グラスやジョッキなどの容器にあけて飲むか、20人ぐらいに聞いてみた。 結論からいうと、「缶のまま飲む」と答えたのは、姉を含めて3人のみ。「そのときによって違う」が1人、あとは「容器にうつして飲む」であった。 容器といってもさまざまだし、その理由もいくつかあるのだが、複数の理由としてあがったのが
ビールを飲むと頭が良くなる理論─嫁もこれでお咎めなし : らばQ
ビールを飲むと頭が良くなる理論─嫁もこれでお咎めなし 「ビールの飲みすぎよ」 こんな風に嫁や彼女に叱られてはいませんか？もっとひどいケースになると、 「明日から禁酒ね」 なんて強制されていませんか？「何でダメなんだ？」とつぶやくも、間髪を入れずに 「体に悪いでしょ」 とか言われていませんか？ そんなあなたをお助けするためにビールは実は脳に良いという言い訳をご用意しました。 バッファロー理論と言います。 悠久の大自然の営みの中、厳しいアフリカ・ケニアの大地をバッファロー(スイギュウ)の大群は、生き抜くために移動します。そのバッファローの群れが移動する速度というものは、すなわち一番遅いバッファローの速度を意味します。 そしてそのバッファローの群れを、百獣の王ライオンが狙って狩りをするわけです。そのとき最初に餌食になるのは、一番遅く一番弱い個体です。 この弱くて遅いバッファローが自然に淘汰される
ビールが「うまい」に変わるのは平均23歳、場面は「打ち上げ」が最多。
台風の影響で少し気温が下がっているようだけど、まだまだ暑い日は続く。こんな季節に飲むビールは格別なのだ。しかし、誰もが苦いと感じていたビール、いつから美味しいと実感するようになったのだろうか。アサヒビールの調査によると、ビールを「うまい」と感じるようになった年齢は平均で23歳ということが明らかになったのだ。またその場面は、仕事などの「打ち上げ」が最多だった。 調査は、6月19日〜7月10日の期間、全国の成人男女を対象にアサヒビールの公式サイトで行われた。回答数は1万3597（男性7911、女性5986）で、平均年齢は42.7歳（20〜85歳）だった。 調査ではビールが「にがい」から「うまい」に変わった瞬間を「ビールX-DAY」とし、この「X-DAY」を体験した年齢は、平均で23.7歳、75.5％（男性72.2％、女性79.8％）が20歳代に集中していたのだそう。23歳といえば、大卒者で社会
ぬるいビールを３分で冷たくする方法
How to Chill a Hot Beer or Soda in 3 Minutes | Dumb Little Man 早めの夏休みから帰りましたが、まだ心が夏山の彼方に奪われたままです。というわけで今日はちょっと遊びの入った記事の紹介を。 Dumb Little Man で紹介されていた、熱くなっているビールを３分でしびれるほど冷たくする方法です。いいえ、液体窒素は使いません。 その方法とは、 ビール缶を鍋にいれる ビールが隠れるくらいに氷を投入して、さらに水をいれて氷の方が多い氷水にする ２カップ分の塩をいれてかき混ぜる この溶液とビールの入った鍋を冷凍庫に入れる ３分でしびれるほど冷たいビールの完成 の手順。「塩をいれる」のがポイントです。 氷水ではなく、氷塩水にしてしまうことによって水の氷点が下がるという原理を使っています。雪道で塩をまくと雪が溶けますが、これも同じ原理です。
【即問】ビール、4割が「ほぼ毎日飲んでいる」、選ぶポイントは「味」 - ワークスタイル - nikkei BPnet
ビール、4割が「ほぼ毎日飲んでいる」、選ぶポイントは「味」 日経BPコンサルティング 相山幹子 即問速答！第49回目は「ビール、選ぶ基準は？」がテーマです。 ビールのおいしい季節になってきました。低価格が売り物の発泡酒、第3のビールなどに加えて、最近では高級志向のプレミアムビールも数多く見かけるようになりました。 今回は、自宅で飲むビールの種類、頻度、量から、ビールを選ぶ際の基準、こだわりなどをお聞きしました。 4割が自宅でビールを「ほぼ毎日飲んでいる」 まず、自宅でビール（ビール系飲料含む）を飲んでいるか聞いたところ、「ほぼ毎日飲んでいる」が最も多く、4割弱を占めました。「週に2、3回程度」（25％）、「週に1回程度」（15％）を合わせると、週に1回以上飲んでいる人は77％に上ります。 年代別にみると、年齢が上がるほど飲む頻度が高まる傾向にあり、「毎日飲んでいる」割合は
「世界中でビールを飲む！」Ｔシャツの効果を試してきた
「世界中でビールを飲む！」Ｔシャツの効果を試してきた 商品紹介ページには 胸元には英・米・独・中・韓・日など世界16カ国の言葉で「ビールください！」の文字が並ぶ。海外旅行時に言葉が通じなくても、その国の言語を指差せば解決だ！ どこへ行っても、少なくともビールに事欠くことだけは無くなるはず。酔ってさえしまえば、互いに訳の分からぬ言葉で親睦が深まることは間違いない。 と書かれています。本当だろうか？試してみよう。 といっても、このためだけに世界中を放浪することはできないので、新宿歌舞伎町で代用することにしました。 １軒目はパブ的な店。ドキドキする。 みらの「これ」 店員「ウチはカウンターで注文するタイプなんです」 なんと！ カウンターにいたのは普通の日本人。１件目から失敗である。 仕方ないのでビールを普通に注文。 まだかなー 本日１杯目のビール。カンパイ！ ２件目は中華料理屋。１軒目の失敗を踏
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