アスパルテームの安全性 畝山智香子さんに聞く
執筆者 森田 満樹 九州大学農学部卒業後、食品会社研究所、業界誌、民間調査会社等を経て、現在はフリーの消費生活コンサルタント、ライター。 食の安全・考 森田 満樹 2023年7月26日 水曜日 キーワード：添加物 甘味料のアスパルテームについて7月14日、WHO（世界保健機関）傘下の「国際がん研究機関（IARC）」は、発がん性分類で「グループ2B（ヒトに対して発がん性がある可能性がある）」と発表しました。同時に「WHO/FAO（国連食糧農業機関）合同食品添加物専門家会議（JECFA）」は、アスパルテームのヒトの健康影響の評価について、これまでどおりADI（許容一日摂取量）は変わらないと発表しました。（ニュースリリースはこちら、詳細はこちら） 2つの国際機関の異なる見解を、どう判断したらよいのでしょうか。なぜIARCは、アスパルテームを取り上げたのでしょうか。この分野でわが国の第一人者である
トランス脂肪酸のご心配について 食品製品 事業内容 ミヨシ油脂株式会社
トランス脂肪酸の ご心配について 近年、一部のメディアを中心に、トランス脂肪酸の健康への影響が指摘され、消費者の皆様にはご心配をおかけしています。 トランス脂肪酸については過剰に摂取すると冠動脈疾患のリスクが高まるとの報告がなされ、WHO(世界保健機関)でも摂取量を「総エネルギー摂取量の1％未満（平均的な日本人で約2g未満）」にするよう勧告しています。しかしながら、欧米に比べ、日本人の平均的なトランス脂肪酸の摂取量は少ない傾向にあり、一般的な食生活では健康への影響は小さいとされています。また、食品メーカーの取り組みにより、食用油脂に含まれるトランス脂肪酸の量は、従来のものより大幅に低減されています。下記にまとめましたので、ご覧ください。 「バターのかわりに使うもの」というイメージがあるマーガリン。実は、バターには出せないおいしさが出せるのです。たとえばパンの食感。サクサク、ふわふわ、もちも
｢ウコンを飲み始めて3カ月で死亡｣ネットで流行の健康サプリを飲んではいけない 効果は少なく副作用は未知数
ネットでは美容や健康、若返りなどさまざまな効果を謳うサプリメントが販売されている。飲んでも大丈夫なのだろうか。内科医の名取宏氏は「医療では補えない不安を解消したい人がサプリメントを買うのだろう。だがサプリメントはどんなに高価でも効果があるとは限らない」という——。 効果があいまいなサプリメント みなさん、水素水のことを覚えておいででしょうか。 コンビニなどで一度は見かけたことがあると思います。水素分子が有害な活性酸素と反応し中和することでさまざまな効果を発揮すると称されていますが、健康な人が水素水を飲用して健康にプラスがあるかどうかは、当時はもちろん、いまでも証明されていません。 ですが、効果があるかどうかわからなくてもブームになれば売れます。多くの業者がブームに乗っかって水素水を販売しました。医薬品と違って健康食品やサプリメントは効果を証明する必要がありません。 そのため、効果があやふや
深夜勤務者のための 食生活ブック ―健康をめざすコンビニ食の選び方―
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【シャイニー薊】圧力鍋でシャイニー薊さんの沼を作る方法【減量飯】 - メタボが心も身体もマッチョを目指すブログ
お疲れ様です。ろくのです。 筋トレやってる人の間で、最近シャイニー薊さんの沼という減量食が流行っております。 見た目は沼どころか金曜日か土曜日の駅のホームに散乱している物に似ていますが意外に美味しくて低カロリーで作るのも簡単なので減量に役立ちます。 www.youtube.com 10合炊きの炊飯器に米とおもむろに乾燥わかめと乾燥しいたけとオクラとカレー粉。 そして鶏むね肉をぶち込んで10時間程寝かせるとどろどろに溶けて沼になるという料理(？)です。 youtubeで紹介されてる分量で作るには10合炊きの大きな炊飯器が必要なんですが5合炊きしか持ってないのと炊飯器で作ると炊飯器がカレー臭くなりそうだったので。。 なので以前、圧力鍋で作ってみました↓ 圧力鍋で沼作り - メタボが心も身体もマッチョを目指すブログdrokuno.hatenablog.com 見た目はアレなんですが結構味も良かっ
「ヤマザキ」が“発がん物質”臭素酸カリウムの使用をわざわざ再開する理由
批判も覚悟のうえで自ら情報提供 山崎製パン株式会社(ヤマザキ)が3月、一部の角食パンに食品添加物「臭素酸カリウム」を使い始めました。臭素酸カリウムは遺伝毒性発がん物質とされ、添加物批判の記事や書籍等では必ず、猛批判される物質。同社は、臭素酸カリウムを2014年以降は使っていませんでしたが、使用再開です。 しかも、2月25日からはウェブサイトで、自主的に使用再開を情報提供し始めました。法的には、告知する義務はないのに……。 さっそく同社に尋ねました。「発がん物質を食品に使う？ 週刊誌などからまた、猛烈にたたかれますよ」。答えは、「もっとおいしいパンを提供するために使いますが、安全は絶対に守ります。詳しく説明しますので、なんでも聞いてください」。 さっそく取材しました。添加物はイヤ、と思う皆さんにこそ読んでもらいたい、科学的根拠に基づく企業の毅然とした判断が、ここにはあります。 食感改善に絶大
豆乳等によるアレルギーについて－花粉症（カバノキ科花粉症）の方はご注意を－
1 報道発表資料 平成 25 年 12 月 5 日 独立行政法人国民生活センター 豆乳等によるアレルギーについて －花粉症（カバノキ科花粉症）の方はご注意を－ 健康志向の高まりから、大豆を主な原材料とする飲料（以下、 「豆乳等」とする。 （注 1） ）の人気 が高まっています。日本豆乳協会の統計資料（注 2） によると、豆乳の生産量は、2008 年の 16.3 万 キロリットルから 2012 年は 25.5 万キロリットルを超えており、近年右肩上がりに増加していま す。 一方、国民生活センターの PIO-NET（パイオネット:全国消費生活情報ネットワーク・システム） （注 3） には、豆乳等により、皮膚や粘膜のかゆみ、赤み、腫れ、じんましん、呼吸困難等のアレル ギー症状を発症したという相談が 2008 年度以降の約 5 年間で 15 件（注 4） 寄せられています（注 5） 。 寄せられた
俺の家庭料理術、料理初心者かつ金もない編 - 発達障害就労日誌
昨日のエントリどうでしたか？ 昨日は料理について書きましたが、あれを読んで「こんなこと出来ねえよ」と感じられた方は多いのではないでしょうか。僕も一応元飲食屋ですのでそこそこに料理は出来ます。しかし、昨日のエントリをこなせる発達障害者がどれほどいるかと考えると、それもまた実に心もとない。そういうわけで、今日は「誰でも出来る」をモットーにした超初心者向け家庭料理術エントリを書こうと思っています。 これは、僕がまだ調理技術を有していなかった上に現在以上に貧乏で、挙句の果てにガスコンロすらないワンルームに暮らしていた頃に開発したハックです。月収１１万で食生活をなんとかするハックとも言えます。あのＩＨですらない謎の電熱コンロ、なんなんですかね…。 ちなみに、本日のハックを実行することによって当時２０歳の僕は１００キロ弱から７０キロ台前半までの減量に成功しました。思えばあの頃が一番痩せていたなぁ…。
プロテインは腎臓にダメージを与える？〜ハーバード大学の見解と最新エビデンス - リハビリmemo
「タンパク質のとりすぎは腎臓にダメージを与えるのか？」 筋トレによって筋肉量を増やすためには、筋肉のもととなる筋タンパク質の合成量を増やさなければなりません。そこで必須になるのがタンパク質の摂取です。筋トレをしただけでは筋タンパク質の合成は促進されず、タンパク質を摂取してはじめて合成が促進されるのです。 このような背景から、トレーニーの多くが食事とともにプロテインを摂取しています。そこで疑問に思うのが「タンパク質をとりすぎると腎臓にダメージを与えてしまうのでは？」ということです。 この疑問については70年にわたり栄養学やスポーツ医学の分野で議論されてきました。 そして2017年、ひとつの答えが見いだされたのです。 「赤身肉の過剰な摂取は、腎臓にダメージを与える可能性がある」 これまでの大規模な観察研究などから、タンパク質の摂取による腎臓へのダメージにはタンパク質の「食物源」が関与することが
その乳酸菌、雑菌ですよ？玄米豆乳ヨーグルトの危険性 - ニャート
洗わない玄米に豆乳を混ぜ、常温で発酵させて作る自家製ヨーグルトがある。しかも、それが過敏性大腸症候群に効くとうたわれている。 私は、過敏性大腸症候群に悩む一人として、食中毒などはないのか、その危険性をまとめたい。 豆乳グルグル（TGG）ヨーグルトとは 豆乳グルグルヨーグルトとは、玄米と豆乳から作るヨーグルトだ。 牛乳（動物性乳酸菌）は入っておらず、植物性乳酸菌でできている。 作り方は簡単にいうと、「洗わない無農薬玄米に無調整豆乳を混ぜ、常温で２日ほど保存」。 なくなったら、「玄米に豆乳を継ぎ足し、また常温保存」で繰り返し作れる。 ※「豆乳グルグルヨーグルト」と、玄米が入っていない「豆乳ヨーグルト」は別物。 2011年頃から流行りはじめ、2015年夏には書籍化し、TBS「あさチャン」で取り上げられ、Facebookの研究会には何千人も参加している。 豆乳グルグルヨーグルトの危険性 人気の豆乳
食品中のアクリルアミド低減に向けた取組み：農林水産省
なぜ食品のアクリルアミドを低減する必要があるのか 食品汚染物質のリスク評価を行う国際機関であるFAO/WHO合同食品添加物専門家会議（JECFA）は、2005年に世界中から収集した科学的なデータに基づいて、食品を通して摂取するアクリルアミドがヒトの健康に悪影響をおよぼす可能性があると評価し、食品中のアクリルアミド濃度を低減するための取組みを継続するよう各国に勧告しました。JECFAは、2010年に最新のデータに基づいて食品中のアクリルアミドに関してリスク評価を行いました。この結果、毒性や摂取量に関する最新のデータから、食品中のアクリルアミドによって健康に悪影響を生じる可能性があることがあらためて示されました。 日本では、2002年に独立行政法人食品総合研究所（当時）や国立医薬品食品衛生研究所が、いち早く食品中のアクリルアミドの分析に取り組み、その結果を公表しました。その後、2003年からは
町山智浩 映画『Fed Up』が描くアメリカの飢餓・肥満問題を語る
映画評論家の町山智浩さんがTBSラジオ『たまむすび』でアメリカの子どもたちに蔓延する肥満と栄養失調、飢餓について描いた作品『Fed Up』について紹介していました。 子どもの3人に1人が肥満の国 アメリカ （町山智浩）はい。今日はですね、ドキュメンタリー映画なんですけども。『Fed Up』というタイトルのドキュメンタリー映画を紹介したいんですが。『Fed』っていうのは『Feed』っていう言葉があって、『餌をあげる・食べ物をあげる』っていう意味の単語なんですね。『Fed Up』っていうのは、『もう食べられないよ、もうたくさんだよ、うんざりだよ』っていう意味なんですよ。っていうタイトルのドキュメンタリー映画なんですけど。これは4人の子どもが出てきまして。4人とも、すっごい肥満で太っているアメリカ人の子どもたちがいてですね。で、どうしてこの子たちが太ってしまったか？っていうことを追っかけていくド
海外FXボーナスおすすめ比較17選！日本人に人気のFX業者一覧を紹介【2024年1月徹底調査】
海外FX業者を利用する上で、ボーナスは絶対に欠かせません。口座を新規開設するだけでもらえる「口座開設ボーナス」、入金時にもらえる「入金ボーナス」、その他にもキャッシュバックなど、様々なボーナスがもらえます。 受け取ったボーナスはそのまま取引に使え、利益が出た時は出金することも可能です。お得はあっても損はないボーナスなので、海外FX業者を選ぶ際には必ず比較しておきたいところです。 そこでこの記事では、海外FXボーナス(口座開設ボーナス・入金ボーナスキャンペーン)を徹底的に研究した上で、おすすめ比較ランキングにまとめてみました。日本人に人気のFX業者だけでなく、マイナーの海外FX業者や注意点なども詳しく解説していきます。 「海外FXボーナスが豪華な業者をすぐに知りたい」という方向けに、海外FXボーナス選びに役立つカオスマップを作成したのでこちらも併せて参考にしてください。 「どのFX業者で口座
[論文]何故息苦しいことが怖いのか - 食品安全情報blog
2009-11-26 地方自治体公衆衛生サービスのための環境健康ガイドライン：土壌汚染による健康リスク RIVM Environmental Health guideline for Municipal Public Health Services: health risks of soil contamination 2009-11-24 http://www.rivm.nl/bibliotheek/rapporten/609330010.html オランダにおいて土壌の汚染はよく見られる。汚染土壌暴露は通常僅かで、… 2009-11-26 GM食品への態度を探った報告書が発表された FSA GM Report exploring attitudes to GM food published Wednesday 25 November 2009 http://www.food.gov.u
![[論文]何故息苦しいことが怖いのか - 食品安全情報blog](https://cdn-ak-scissors.b.st-hatena.com/image/square/06a15c64ba0ceec233d86d71001ebb29a9dcbf5d/height=288;version=1;width=512/https%3A%2F%2Fcdn.blog.st-hatena.com%2Fimages%2Ftheme%2Fog-image-1500.png)
マクガバン・レポートから考えた日本の食生活 - NATROMのブログ
皆様はマクガバン・レポート（マクガバン報告）をご存知だろうか。マクガバンレポートで検索してみると、いろいろ怪しげなサイトが引っかかってくる。典型的なのは、こんなの。 ■なぜ昔、日本人はタンパク質をあんまり摂ってなかったのに死ななかったんですか？*1（Yahoo!知恵袋） マクガバンレポートを知ってますか。アメリカ上院議員のマクガバン氏がその議員生命をかけて取り組んだレポートです。アメリカ人の生活習慣病(癌、白血病、動脈硬化、糖尿病その他)はもうひどいもので医療費は国政を圧迫していました。数年の歳月を費やし原因を追及した報告書をマクガバン氏の名前でマクガバンレポートといいます。結果は肉食中心の食生活をあらためることでした。理想的には日本の江戸時代の食生活がよいとレポートには書かれています。日本人がいまのように1億総半病人のようになってしまったのは、タンパク質中心主義が原因です。江戸時代の日本
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日本初の乳児用液体ミルク、グリコが発売へ。使命は「赤ちゃんの命をつなぐこと」 | ハフポスト
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