【低温調理】豚バラ肉を65℃と78℃で2・4・7時間で食べ比べてみた | プロレシピブログ 艸SOUの作り方低温調理で豚バラ肉を調理した記録です。 艸が低温調理で豚肩ロースを調理した時には、65℃で2時間と65℃で2時間＋55℃で16時間の2つで実験しました。 また、他の方のブログの低温調理60℃で時間を振った場合の食味の変化 | エンジニアのメソッドでは、60℃で7時間、12時間、24時間で実験しています。 さらに、艸が使っている低温調理器BONIQ（ボニーク）のブログ77℃ 豚ばらの低温調理 温度比較実験 | 低温調理普及の為のBONIQ公式レシピブログでは、温度を64℃から80℃まで、時間を温度によって7時間から24時間までかえて実験しています。 そんな低温調理の実験結果を参考にしつつ、僕はもうちょと短い時間で豚バラ肉を低温調理したのを食べ比べてみることにしました。 65℃の温度で2時間、4時間、7時間。そして、78℃の温度で2時間、4時間、7時間です。 なんで65℃と78度かといいますと
