怪物飲食店「嫁デラックス」。たった5坪（約10畳）で月250万円を売上げるのすごい。儲けの秘密はメニューを置かないことバフェット・コード @buffett_code 大繁盛店の坪単価のさらに1.7倍も稼ぐ怪物飲食店「嫁デラックス」。たった5坪（約10畳）で月250万円を売上げるのすごい。 儲けの秘密はメニューを置かないこと。 店はどんどん料理を出し、お客は出てきた料理を食す。 収益性を悪くする1番の理由、需要予測が外れて在庫が余ることを避けられる。 pic.twitter.com/HLXS4yYk57 2024-04-20 15:43:43
鶏ひき肉の肉団子は何か違う生き物に見える - 真っ当な料理ブログ～冬眠中～
鶏ひき肉がお安かったので買いました 何にしようかなと思い とりあえず肉団子かなと 買ったばかりなので凍っていない鶏ひき肉、刻んだ生姜、卵、お好みで塩 よく混ぜましょう 水とお酒を沸かした鍋に、スプーンなんぞですくって入れます 下の方の肉団子、こういう生き物いそうですね しっかり煮て灰汁取りましょう 煮えたら、ざく切りしたキャベツ 見えないけれど、冷凍したら栄養価がアップ！するらしい お好みの何かしらのキノコ しめじとマイタケ入れてます お醤油も入れてしっかり煮ます 仕上げにネギなんぞ入れたり、卵落としてもよろしいですね 後は、豆腐のヤル気がギリギリだったので、崩しましょう 特に意味もなく三分割された豆腐、人参、水で戻した干し椎茸、こんにゃく 酒、水 崩しつつ、しっかり煮ます 干し椎茸の戻し汁がお好きならお使い下さい 豆腐を崩していたら、そういえば冷凍庫に竹輪あったなと思い出したので 凍った
【低温調理】豚バラ肉を65℃と78℃で2・4・7時間で食べ比べてみた | プロレシピブログ 艸SOUの作り方
低温調理で豚バラ肉を調理した記録です。 艸が低温調理で豚肩ロースを調理した時には、65℃で2時間と65℃で2時間＋55℃で16時間の2つで実験しました。 また、他の方のブログの低温調理60℃で時間を振った場合の食味の変化 | エンジニアのメソッドでは、60℃で7時間、12時間、24時間で実験しています。 さらに、艸が使っている低温調理器BONIQ（ボニーク）のブログ77℃ 豚ばらの低温調理 温度比較実験 | 低温調理普及の為のBONIQ公式レシピブログでは、温度を64℃から80℃まで、時間を温度によって7時間から24時間までかえて実験しています。 そんな低温調理の実験結果を参考にしつつ、僕はもうちょと短い時間で豚バラ肉を低温調理したのを食べ比べてみることにしました。 65℃の温度で2時間、4時間、7時間。そして、78℃の温度で2時間、4時間、7時間です。 なんで65℃と78度かといいますと
ジャーマンカリーケチャップ 240g｜ケンコーマヨネーズ｜業務用商品
世代を問わず人気を集めるカレー風味のケチャップです。トマトの濃厚な旨味をベースにスパイスをきかせ、後を引く美味しさに仕上げました。マンゴーチャツネでフルーティな甘味とコクを与えています。 【相性の良い素材】ソーセージ、卵、チーズ、ばれいしょ、ズッキーニ、パプリカ ■お得な「びしゃがけ3本セット」はこちらから 原材料名砂糖類（ぶどう糖果糖液糖、砂糖、水あめ）、トマトペースト、醸造酢、食塩、カレー粉、アミノ酸液、チャツネ、香辛料、オニオンエキス／増粘剤（加工デンプン、キサンタン）、酸味料 、（一部に大豆を含む） 主な原材料の産地トマトペースト：ポルトガル製造 栄養成分表示（大さじ約1杯（15g）当たり） 熱量 25kcal、たんぱく質 0.3g、脂質 0.1g、炭水化物 5.6g、食塩相当量 0.6g（推定値） アレルゲン情報大豆 商品情報の表記に関して ※1 ｢賞味期間｣とは？ ※2 ｢荷姿
日本の獣肉食の歴史 - Wikipedia
日本の獣肉食の歴史（にほんのじゅうにくしょくのれきし）では、日本（大和民族）における獣肉食の歴史について述べる。 日本では古来、食用の家畜を育てる習慣が少なく、主に狩猟で得たシカやイノシシの肉を食していた。仏教伝来以降は、獣肉全般が敬遠されるようになっていったが、日本人の間で全く食べられなくなったという時期は見られない。獣肉食に関する嫌悪感も時代とともに変わっていったが、おおむね、狩猟で得た獣肉は良いが家畜を殺した獣肉は禁忌、そして足が多いほど禁忌（哺乳類＞鳥＞魚）と考えられることが多かった（タコ・イカは毛が生えていない小型海産動物の魚介類とみなし例外）。江戸時代以降、魚肉より獣肉消費量が上回るのは第二次世界大戦後の高度成長期以後のことである。 狩猟時代[編集] 鯨の骨で作られたとされる縄文時代の鍬（北海道室蘭市絵鞆半島出土、東京国立博物館蔵） 鹿の骨の装身具（東名遺跡出土） 旧石器時代の
なぜ君は「蒸籠」を使わないのか【鶏むね肉もしっとり仕上がる】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ
蒸籠の匂い、しみついて蒸せる 僕はもうカンカンに怒っているんですよ。 なににかって、「レンチン調理は手軽で簡単」という先入観と、それに対して無批判な風潮にですよ。 www.ponparemall.com たとえば蒸し鶏を作るとき。 世間では電子レンジでの調理が簡単で早いってことになっていますが、あれって簡単ですか。注意点多すぎないですか。手数、多くないですか。 まあやってみますけど。 鶏のむね肉に下味をつけて30分くらい置いておくじゃないですか。 シリコン製のスチーマーに入れまして。 電子レンジを500wにセットして、「肉が100gの場合はn分チンする」という法則をもとに加熱時間を割り出します。すなわち、肉300gの場合は3n分チンになります。 加熱ムラをなくすために加熱時間の半分のところでいったん取り出して、肉を裏返して。 あちち、あちち。で、また電子レンジに戻して残りの時間チンします。
聞いたことないメニューだけど、やたらうまい…！ 韓国の「ブラッチョンゴル鍋」を出すお店で詳しく聞いてみた - ぐるなび みんなのごはん
世界には見たことも聞いたこともない料理が数多く存在する。お店でたまたまそうした料理に遭遇した時は、ためらわず注文することにしている。 例えば、先日訪れた韓国料理店でこんな鍋料理を発見した。 キムチチゲやダッカルビなどの有名どころが並ぶなか、突然の「ブラッチョンゴル鍋」。ブラッチョンゴル？ やけにかっこいい名前だが、どんな料理なのか想像もつかない 名前の響きが妙に気になりオーダーしたところ、とても美味しかった。以来、この店に来るたびにオーダーしている。 他のお店でも食べてみたいのだが、ネットで調べてみても「ブラッチョンゴル鍋」は全くヒットしてこない。店主のママさんいわく、ブラッチョンゴル鍋は韓国ではメジャーな鍋らしいのだが……。 そんな謎多きブラッチョンゴル鍋の詳細を知るため店を再訪問。改めて、ママさんにインタビューしてみた。 ブラッチョンゴル鍋ってなに？ 千葉県船橋市にある韓国料理店「東大
80℃ 抗酸化で老化予防◎揚げないナスの煮浸し
《手順》 低温調理器 BONIQをセットする 鍋やコンテナに水を入れ、本体を挿す。 80℃ 0:40（40分）に設定する。 ※肉、魚（生食用を除く）は種類と厚みに応じて加熱設定を変更する。参照：「低温調理 加熱時間基準表」 ※食材全体がきちんと湯せんに浸かるよう、十分な水量を用意する。 ※高温・長時間調理時は蒸発による水位減少を防ぐため、最大水量を用意する。 ・BONIQ 深型ホーロー鍋はこちら ・BONIQ 低温調理コンテナ＆コンテナアクセサリー（ラック、トレー、フタ、ジャケット）はこちら ナスの下処理（1） ナスのヘタをめくり、ガクと実の境目でカットしてヘタを切り落とす。 縦半分にカットし、皮目に格子状に浅く切り込みを入れる。 ボウルに水、塩を入れて混ぜ、ナスを10分程浸してアク抜きをする。 酒を煮切る 酒を耐熱容器に入れ、電子レンジ（500W 30秒程）にかけてアルコールを飛ばす。
BONIQ 低温調理 加熱時間基準表
BONIQ https://boniq.jp/pdf/ttguide.pdf 258℃ 2 5 BONIQ https://boniq.jp/pdf/ttguide.pdf 258℃ 2 5 1 2 3 BONIQhttps://boniq.jp/recipe/ 1 2023 2 24 5 1 0 1 5 2 0 2 5 3 0 3 5 4 0 4 5 5 0 5 5 5 7 ℃ 5 8 ℃ 5 9 ℃ 6 0 ℃ 6 1 ℃ 6 2 ℃ 6 3 ℃ 6 4 ℃ 6 5 ℃ 6 6 ℃ 6 7 ℃ 6 8 ℃ 6 9 ℃ 7 0 ℃ 1:55 1:20 0:55 0:40 0:25 0:20 0:15 0:15 0:10 0:10 0:10 0:10 0:10 0:10 2:10 1:35 1:10 0:50 0:40 0:35 0:30 0:25 0:25 0:25 0:25 0:20
チキンビリヤニキットセット | 手作りスパイスキット SPICES KIT | ERICK SOUTH エリックサウス通販
ご好評いただいておりますチキンビリヤニキットと、その調理を電子レンジでも可能にしてくれる、シリコンスチーマー“メトレ フランセ グラン”をセットでご用意いたしました。 ビリヤニを炊飯器で炊くと、どうしても残ってしまう香りが気になる方におすすめしたい便利なキッチンツールです。 キッチンツールとしての性能はもちろん、フランス家庭の鍋をイメージしたデザインは調理後そのまま食卓にならべても良し、キッチンの見せる収納にも良し、畳むこともできる優れものです。 炊飯器と同じく簡単調理。手をかけるのはうち5分以内、70分ほどで本格チキンビリヤニが完成です。 調理方法 ●キットの内容品をすべて冷蔵庫で解凍をする。 ●バスマティライスをさっと洗い、サルで水をよく切る。 1.メトレ フランセ グランにバスマティライスを移し、水２５０ｃｃを加え、３０分浸水する。 2.塩３ｇ（小さじ1/2強）とビリヤニマサラを加え
サバ缶とトマト缶を冷蔵庫にぶち込んで「プッタネスカみたいな冷たいサバ缶トマトスパゲティ」【メシ通の冷たい麺】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ
こんにちは、高円寺メタルめしのヤスナリオです。 サバ水煮缶、カットトマト缶、コンソメスープの素など常備してあるものをフライパンにダイレクトインして作るプッタネスカ風スパゲティ、 www.hotpepper.jp 今回はその冷やしバージョン「プッタネスカみたいな冷たいサバ缶トマトスパゲティ」です。 冷やしたカットトマト缶とサバ水煮缶を混ぜて作る簡単トマトソースと、水でしめたスパゲティをからめるだけ。麺茹で以外ではフライパンは出番なし、混ぜるだけなのでリモートランチにもぴったりです。 トマトとサバがうま味たっぷりなので、冷やしてもしっかり濃厚で美味しいソースになり、プリプリのスパゲティにもしっかりからみます。具だくさんで満足感もある一皿ですよ。 ヤスナリオの「プッタネスカみたいな冷たいサバ缶トマトスパゲティ」 材料：1人分 スパゲティ（今回は1.7mmのもの） 100g カットトマト缶 1/2
Make: Japan | 新たな調理法（ゲル化、泡化、炭酸化、架橋化など）と空想力で未来の食事を作る『分子調理の日本食』は4月26日発売！
新たな調理法（ゲル化、泡化、炭酸化、架橋化など）と空想力で未来の食事を作る『分子調理の日本食』は4月26日発売！ 新たな調理方法と料理を分子レベルから開発する「分子調理法」を、身近な日本食に応用した世界で初めての書籍です。「ゲル化」「熱ゲル化」「泡化、炭酸化」「架橋化」「乳化」「実験器具利用化」といった技術を使って作り出したレシピと、その背景にある「分子調理学」の解説が掲載されています。紹介する料理は、きれいなスノードームに入ったふろふき大根、温めると固まって冷やすと溶けるけんちん汁、アサリと三つ葉が美しいお吸い物球体、甘辛いイナゴのハンバーグ、かつお節でできた酒器、液体窒素で冷やした冷やし中華、“脳天に突き刺さる”ほどのうま味が濃縮した煮汁ソースなど。読むと未来の料理を空想してしまいたくなるような一冊です。英文併記。 ●書籍概要 分子調理の日本食 石川 伸一、石川 繭子、桑原 明 著 2
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奥薗壽子のなべかまぺえじ
茅乃舎だし｜茅乃舎(かやのや)公式オンラインショップ｜久原本家通販サイト
「ひとり暮らしのおっさんのキッチン」が最高→気になるアイテムや料理時のコツまで教えてくれて有益すぎる
英国人記者が書いたイギリス料理の論評、自国料理にこの言いぐさは笑ってしまう「このセンス大好きｗ」
ミキュイとは？コンフィとの違いや簡単レシピ＆おすすめソースも紹介！ | 食・料理 | オリーブオイルをひとまわし
【第二回スパイス祭】ビリヤニRTAチャート紹介【ゆっくり】
勢いで買って持て余しがちなナンプラーを使って手軽に美味くて香ばしいカニ味のチャーハンが作れる→ナンプラーの美味しい使い方が集まる
「なんか終わった」ってお気持ちの時にはパックの合い挽き肉に塩胡椒してそのまま両面強火で焼くだけの『やけくそハンバーグ』がオススメ！
