フランス料理界でコペルニクス的価格破壊革命が始まった - 日経トレンディネット

革命的な業態のフレンチ店登場 外食産業のイノベーションに「まだこの手があったか！」と驚愕する革命が進行しつつある。バリュークリエイト（VALUE CREATE株式会社：坂本孝社長）が経営する『俺のイタリアン』と『俺のフレンチ』の話である。 2012年6月時点で両業態あわせて都内に7店舗。すべての店舗が、予約が1カ月待ちになるほどの人気で、7店舗中6店舗は食べログのトップ5000店にランクインされている。 最初の出店が2011年9月であるから、イタリアン／フレンチ業態への新規参入後わずか10カ月で、顧客の圧倒的な支持を勝ち得ていることになる。 日本国内に飲食店は50万店舗あると言われているので、トップ5000店とは上位1％を意味する。もし飲食店に偏差値があるとすれば、偏差値73以上で東大クラスということになるのだが、実はそれ以上の実力がある。 『俺のイタリアン』『俺のフレンチ』両業態の厨房に

[POPOT]

フレンチはそれなりにちゃんとしたところで食べたいな。それに安さを売りにすると客層がね。

[s_shisui]

かくいう俺も一ヶ月に一回は高級カップ麺を食べないと気分が乗らない結構贅沢な人間なのだが、面白い話だった。

[misomico]

東京はステ極振りビジネスが出来て面白いね。

[tano13]

焼畑商売だな。これが成功すれば、高級フレンチの個人店は潰れて、店主はこの店で働くようになる。はなまるや10円まんじゅうと同じになるな

[filinion]

世の中うまいものは無数にあるのに、週に3度も同じもの食って「食通」自慢…ジョークなのか？／雰囲気やデートスポットではなく、純粋に「美味しい料理」のみを楽しみたい人向けか。チェーン店の制約からも自由と。

[mag-x]

記事中に言及がないが、フランスでもビストロノミーと呼ばれる低価格店が数年前から流行している。あながち荒唐無稽な話でもない。

[htb48]

ミシュラン星付き店出身のシェフとミシュラン星付き店でシェフだった人 は意味が全然別なんだけどな \ あと いい店なのかもしれないけど この下品な文体の記事を書く人が好む店には正直行きたくない

[mayumine]

明日行く！(∩´∀｀)

[mmmkon]

同じステマでもロケットニューなんちゃらより上手いな。さすが週3回フォワグラ食べてるだけのことはある / フランス料理界でコペルニクス的価格破壊革命が始まった - ヒット研究所 - 日経トレンディネット

[jassmaz]

フレンチのラーメン屋化。

[sakatams]

宣伝費100万円をメディアに払うのではなく、顧客の胃袋に直接払う。その意味でも、『俺のフレンチ』のビジネスモデルは革命的

[yu76]

メニューの中に原価率100％をはるかに超えているものがある。一品だけで、月間100万円の赤字が出る。→「月100万円ならちょうどいい宣伝費じゃないか」と続投

[maturi]

個別企業のうんたんはアレなので日銀はもっと円を刷るべき（

[AkaneSato]

いま俺のフレンチ恵比寿に来てるんですが本当に美味しいです！牛ヒレとフォアグラのロッシーニがやばい

[mujin]

単価を下げて回転率確保っていう凡庸さを革命と呼ぶのは首をかしげるけど、この店舗よりも比較されてる従来店舗の回転率などのほうが興味ぶかかった。

[northlight]

大規模な飲食チェーンの場合、集客のためにぐるなびやホットペッパーに支払う宣伝費用はだいたいこの規模である＞100万円/月

[BRITAN]

ほー！俺イタ、俺フラはこんな感じなのか～。立ち食いでおｋだわｗ

[hiroomi]

「顧客の回転数が2回転で収支はようやくチャラ」回転率と簡素化か。規模がある領域から大きくなると、別なやり方と。

[footwork_x]

俺のフレンチ、イタリアンの話

[dubbed_pachi]

行ってみたし! | フランス料理界でコペルニクス的価格破壊革命が始まった - ヒット研究所 - 日経トレンディネット

[roso-cocomero91050]

行きたい！

[rhyaosh]

かくいう私もミンティアではなくフリスクじゃないと気分が乗らないという結構贅沢な人間なのだが、フォアグラ食べたいです

[uunfo]

ちょっと前にrocketnews24に載ってた店だな。

[gryphon]

こういう話はいい話ばかり聞くものだけど、一応覚えておいて一度は食べてみようかな・・・って予約が難しい、との宣伝。

[ysync]

まぁ美味いものは、たまにでいいからゆったり食いたい。／賃料低いエリアの個人店なら、そこまで安くなくともいい店あるだろ。

[stonife]

フレンチは「時間」を買うものじゃなかったのか？

[glat_design]

「月100万円ならちょうどいい宣伝費じゃないか」部署が違うと何故か貨幣価値も違ったりしてこういう判断出来ないよね。いいと思う

[mizukemuri]

これ鵜呑みにして良いのかなあ

[kalmalogy]

面白い

[CAX]

かくいう私はかなりのオタクで、週3回は低俗なラノベを読まないと気分が乗らないという結構駄目な人間なのだが、知人に紹介されて読んだ『もしドラ』で……以下略

[stenpel]

俺のアナル

[o_hiroyuki]

2回転してチャラに切り込んでいけるかどうか。その決断は実際難しいよな

[hama_shun]

回転率に着目。

[sands-life286]

いきたいなー

[yoshihiroueda]

試しに行ってみるか。

[satosi_ogawa]

良いネタにははてなブックマークが正直に反応している・・

[Ivan_Ivanobitch]

最近ステマ連呼する人減ったよね。