クレソンと新玉ねぎの下ごしらえ 今回はさっと火の通るクレソンをみそ汁のメインの具にして、そこに新玉ねぎと油揚げを合わせます。 ※だしに関しては煮干だしでも、かつおだしでも、お好みのだしを用意してください。 まず、クレソンは4~5㎝幅に切ります。油揚げは短冊形に切り、新玉ねぎは皮をむいて5~6㎜幅に切ります。 クレソンと新玉ねぎのみそ汁のレシピ 鍋にだしを入れて新玉ねぎと油揚げを加え、中火にかけます。沸いたら火を弱め、新玉ねぎに透明感が出るまで2分ほど煮ます。 新玉ねぎに火が通れば、味噌を溶き入れます。*味を見ながら味噌大さじ2と1/2を目安に調整してみてください。 沸騰直前まで再度温めたら火を止めます。火から外した状態で切ったクレソンを入れ、クレソンには余熱でさっと火を通します。 クレソンにはすぐに火が通るので、すぐに椀によそって完成です。