元アップル技術者がコーヒーマシン製作 「IT機器と異なり、おいしいは変わらない」 | 毎日新聞
米アップル社で携帯音楽プレーヤー「アイポッド」やスマートフォン「アイフォーン」などの開発に携わった米国人エンジニア、ダグラス・ウェバーさん（39）＝福岡県糸島市＝が独自のコーヒーミルを製作し、業界関係者や愛好家から注目されている。2月には開発したミルを使ったカフェが福岡市中心部にオープン予定で、活躍の場が広がりそうだ。 ウェバーさんはカリフォルニア出身。名門スタンフォード大で機械工学を専攻。京都大や九州大での留学を経て2002年、アップルに入社した。 入社後は革新的なデザインと高い機能性で大ヒット商品となるアイポッドの開発チームに参加。アイフォーンの開発にも携わり、製品化に貢献した。寝る間を惜しんで働き、開発した商品は立て続けにヒットし、達成感を覚えていた。
コーヒー豆を冷蔵庫で保管したほうがいい理由
科学的観点では冷蔵庫で保存したほうがいいみたいですよ。 コーヒー豆を冷蔵庫や冷凍庫で保管している人も多いと思います。コーヒーの保管場所や方法についてはたくさんの議論がなされてきましたが、新しい研究によると冷蔵庫や冷凍庫にコーヒーを入れておくことで風味のあるコーヒーになるとわかりました。 バース大学の研究チームと地元のカフェが協力して、室温からマイナス196度までのいろいろな温度でコーヒー豆を挽くとどうなるかという研究を行ないました。Scientific Reportsで発表された彼らの研究結果によると、冷たいコーヒー豆を挽くとより美味しさをより感じるんだとか。これはコーヒー豆の中の粒子が温度が下がることでギュッと締まるからなんだそうです。なのでコーヒーを淹れるときにギュッと閉じ込められていた風味が出てくるため、より味が引き立つということです。 コーヒーは、｢化学｣です。化学的に言うと、コー
知らなかった！おいしいコーヒーの深い話 誤解されたサードウェーブの真実 - 週刊アスキー
濃くておいしいコーヒーの話。 東京・清澄白河に米西海岸のコーヒー焙煎所ブルーボトルコーヒーが上陸したのは今年の2月。シアトル系コーヒーの代表者スターバックスなどと異なる“サードウェーブコーヒー”なるムーヴメントが話題と行列を呼んだ。 時を同じくしてコールドプレスジュースなどヘルシーブームが起きたこともあって、そこいらの雑誌では「オシャレで健康的で良いことしてるやつナイス！」のように十把一絡げに扱われていたような印象がある。 が、コーヒーの専門家たちに言わせれば、サードウェーブは時をさかのぼること30年以上前、1978年に起こった「スペシャルティコーヒー」に端を発する。 サードウェーブとはそもそも何が新しく、ブルーボトルコーヒーは長いサードウェーブの歴史のどこに位置付けられるものであるのだろうか。小社主催のコーヒーセミナー（5月29日開催）から、エスプレッソ級の濃い～話をお届けしたい。 以下
第６２話 コーヒーで病気予防（その５）痛風と高尿酸血症 - 栄養成分ブレンドコーヒーの手引き
シリーズ『くすりになったコーヒー』 ●コーヒーを飲む人は痛風になりにくい（詳しくは → こちら ）。 それだけではなく、コーヒーを飲んでいる人は、飲む量に比例して、血清尿酸値が低くなります（詳しくは → こちら ）。 血清尿酸値が高いと針のような尿酸結晶ができてしまいます。もしその場所が指の関節の近くだったりすると、神経が刺激されて激痛に襲われるのです。痛風と呼ばれる病気です。 痛風は、プリン体を多く含む食べ物ばかり食べていると起こります。痛風の経験者は「こんな痛みは二度と御免だ」と言って、プリン体を食べないようにしているようです。 でも、 ●プリン体は核酸（DNA）なので、これを含まない食べ物はない。 ですからプリン体を食べないわけには行かないのです。あえて言えば、レバーと白子には特に多いので、焼き肉や焼き鳥、寒い季節の鍋料理に要注意です。 ビールがよくないという話もよく聞きますが、これ
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