Engadget | Technology News & ReviewsResearch indicates that carbon dioxide removal plans will not be enough to meet Paris treaty goals
飲食店で皿とかゴミをまとめてから帰る客ｗｗｗｗｗｗ
元スレ：http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1398593527/ 1 ：◆A.9qN8BMFo：2014/04/27(日)19:12:07 ID:7b4QomplK ありがとうございます 助かってます 2 ：名無しさん：2014/04/27(日)19:12:47 ID:aixN9NlpG あれ余計なお世話だと思ってたんだが やってるけどな 3 ：名無しさん：2014/04/27(日)19:13:01 ID:YIOPsWs21 常識 5 ：名無しさん：2014/04/27(日)19:14:09 ID:LWRG5s81A ついテーブルを拭いたりしちゃうわ 6 ：名無しさん：2014/04/27(日)19:16:23 ID:u9n45dOLm 癖なんだよ 迷惑じゃないなら続けるわ >>6 チェーン店なら殆ど食洗機直行だし、汚れが
ほぼ日刊イトイ新聞 - おいしい店とのつきあい方。
「調理人としてではなく、 経営者として仕入れるとしたら どういう食材を仕入れますか？」 これが、調理師学校の講師をしていたとき、 ボクが「利益を出すためのメニュー作り」 という科目の最初の講義で出した質問です。 調理人としてでなく、経営者として‥‥、 というのがその質問の重要なところ。 もっと単刀直入に言えば、 「おいしい料理」ではなく「儲かる料理」を作るためには、 どういう食材を使えばいいか、というコトになりますか。 調理師学校では、 おいしい料理をつくることは教えてくれても、 「料理を作って儲ける」ということは なかなか教えてくれない。 だから、答えを出すのにみんな結構、難儀します。 答えは３つ。 まず最初の答え。 安い食材を探すのではなく、 値段が安定しているものを探しなさい！ 利益を出すために、安い食材を使えばいい。 安く仕入れるために、 市場に行ったり産地までわざわざ足を運んだり
ほぼ日刊イトイ新聞 - おいしい店とのつきあい方。
さて、飲食店の料理の値段はどう決まるのか。 いろんな考え方があって、 ひと言で説明するのがとてもむつかしい問題。 それがレストランの「値付け」というモノ。 例えば「お客様が決めているんだ」と言う答えがあります。 飲食店は客商売。 だから、どんなにおいしい料理をつくろうが。 どんなに立派なインテリアで、 すばらしいサービスでもってお客様をもてなしたとしても、 お客様が「高い」とひと言おっしゃれば、 値付け失敗というコトになる。 つまり「お客様が値付けしているのと同じなんだよ」 という、確かに優等生的な答えではあります。 アメリカなんかで払うチップ。 お客様が自分が感じた満足にあわせて、帳尻合わせをする。 つまり、お客様が料理の値段を決める行為なんだよ‥‥、 という人もいる。 チップは料理にではなく、 サービスに対して払われるモノであるはずだから、 単純に、その意見にボクは賛成しかねはする。
ほぼ日刊イトイ新聞 - おいしい店とのつきあい方。
昔、ボクの会社があった近所に、ステーキの店が二軒、 ほとんど同時にオープンしたことがありました。 どちらもオフィスビルの地下一階にあったというのも、 共通点。 ただ、その一軒はチェーン店。 気軽な値段で肉でお腹を満たせるレストラン。 もう一軒は、ここにしかないお店らしくて、 ちょっと値のはるステーキハウス。 どちらもお店におりていく階段の脇に看板をおき、 そこにはメインの商品のメニューを貼って、 お店選びのヒントとしてた。 さて、どちらのお店に行こうかなぁ‥‥、と思ってみてた。 最初はどちらもお客様が入ってる様子がほとんどなくて、 やっぱり地下のお店は大変なんだなぁ‥‥、と思ってた。 チェーン店の人がお店の表にでてきて、 「先日、開店しましたステーキレストランです。 どうぞ、よろしくお願いします」とチラシを配る。 お店の雰囲気を伝える写真に、メニューが印刷されていて 「開店記念割引チケット
【マジでヤッホーだけ】ヤッホーとしか喋らないお茶漬け屋『志な野』に行ってきた。ヤッホー。 : 東京別視点ガイド
1 8月 【マジでヤッホーだけ】ヤッホーとしか喋らないお茶漬け屋『志な野』に行ってきた。ヤッホー。 石川県の金沢駅にあるお茶漬け屋『志な野』は、北陸を代表する珍店だ。なにが珍って 、そりゃあね、経営してる夫婦が「やっほー」しか喋らないのだ。マジだから、マジ。意味が分からないと思うんだけど、マジで「やっほー」しか喋らないの。 個人的には最強ランクの珍スポだと思う。兼六園より２１世紀美術館より行くべき場所だと思います、はい。 金沢駅の歓楽街、お水なお店がいっぱいある通りのすぐ近くにある。一見、小料理屋のような外観。営業時間も２２：００から翌２：００までと深夜のみ開店してるのだ。 扉をあけると、カウンターに奥さんが立っていて、開口一番 「やっほー！！」 っと声をかけられた。いきなりの洗礼。いらっしゃませ代わりのヤッホーのようだ。 カウンター５席ほどと座敷席１つのこじんまりとした店内。２４時をまわ
サービス終了のお知らせ - NAVER まとめ
サービス終了のお知らせ NAVERまとめは2020年9月30日をもちましてサービス終了いたしました。 約11年間、NAVERまとめをご利用・ご愛顧いただき誠にありがとうございました。
ほぼ日刊イトイ新聞 - おいしい店とのつきあい方。
あるチェーン店でのはなしです。 日本中に支店があって、気軽な値段で、 にもかかわらずサービスがいいというので評判でした。 ところがあるとき、お店のサービスのレベルが 急に下がった。 どうしたんだろう‥‥と、 お店の状況を注意してみてみると、 サービスをする人の数がいつもよりも少なく感じる。 しかもいかにも新人らしい、よく言えば初々しさを、 それはそのまま不慣れを感じるスタッフが 多く目に付くようになっていた。 どうしたんだろうと調べてみると、 離職が増えたというのです。 なんで急に人がやめるようになったのか？ 仕事が急に厳しくなったワケじゃなく、 たとえば賃金カットをしたなんていう 待遇的な変化があったわけでもない。 どこか特定の店舗に限って 人が辞めていくということであれば、 人間関係になにか問題があるのかと思いもするけど、 日本中のお店で一斉に起こった出来事。 何が理由なのか、 聞き取
たばこの基礎知識 | JTウェブサイト
植物の「タバコ」は、どのように栽培され、どのような行程を経て「たばこ」となり、どのようにして私たちの手元に届くのか、その過程をご紹介します。
ほぼ日刊イトイ新聞 - おいしい店とのつきあい方。
飲食店を経営する人にこういう質問をすることがあります。 あなたのお店の状態を、完全に把握するため、 あなたがいるべき場所を一カ所選ぶとしたら、どこですか？ と。 多くの人がこう答えます。 「お客様をでむかえ、お見送りするコトができる エントランス」と。 たしかに飲食店において、 お店にはいった第一印象はとても大切。 いらっしゃいませと笑顔ででむかえられると、 おいしい期待がふくらんでいく。 初対面の悪い印象を払拭するには、 かなりの努力をしなくちゃいけない。 人間関係の基本はそのまま、 お店とお客様の関係にも通用すること。 そればかりでなく、おこしになったお客様が、 どんな表情で何を期待されていらっしゃるのか。 どのテーブルにご案内し、 どんなサービスをしてさしあげればいいのかという、 おもてなしのヒントをいただくコトができる場所でもある。 ウェイティングシートでお待ちになっている お客様
ほぼ日刊イトイ新聞 - おいしい店とのつきあい方。
すばらしすぎるお店で接待をしてしまって、 サカキさんらしさを感じるコトができなかったと 言われてしまった。 贅沢で立派すぎる服を着て、 馬子にも衣装となればいいけど、 逆に中身のみすぼらしさが目立ってしまった‥‥、 そんな感じの接待をした、そのリベンジ。 ボクには自信がありました。 実は銀座のクラブ活動の二次会で、 カラオケのあるお店に行って調子にのって、 カンツォーネを熱唱してしまったのでありました。 酒も進んだ上での高音域で声を張り上げ、 あやうく目眩を起こしてしまいそうになりつつも、 気持よく一曲歌い終わった瞬間に、 大きな拍手と「ブラーヴォ」という声が飛ぶ。 声楽家を目指していたコトがありました。 小学校の頃は合唱部でボーイソプラノのパートで活躍。 音楽コンクールで、かなりいいところまでガンバって、 変声期をむかえてからは声楽家に師事をして、 相当真剣にプロの道を目指したほど。 作
ほぼ日 - おいしい店とのつきあい方。【予約の準備】サカキシンイチロウの秘密のノート。
楽しい食事のはじまりは、 予約の電話をしようと 電話の受話器を持ち上げた瞬間から始まっています。 ボクはそう信じています。 でも、全てのお店にとって予約は必要か？ ‥‥そうじゃありませんよね。 ファミレスやファストフードに行くのに ワザワザ予約の電話をする人はいないでしょう。 でも、これから行こうとするお店が いつ行っても余裕で席が残っている程度の、 目茶苦茶混んでる店ではないとしたら？ そんな店でも予約の電話を入れる必要が あるんでしょうか？ どうでしょう？ まず、何回通おうが マニュアル通りのサービスしか受けられない ファミレスみたいなチェーン店の場合は 予約の必要、全くなしです。 だからここでは忘れておいて結構。 電話代に値しない行為です。もったいないだけ。 そのお店がどんなに混んでいようが、 予約の必要はないし、 何しろ予約の電話を受けた人がびっくりしちゃいます。 なんでうちみたい
ほぼ日刊イトイ新聞 -おいしい店とのつきあい方。
さあいよいよ電話をかけて、レストランを予約しましょう。 そう「予約の実務」に入ります。 あなたは、まだ行ったことのないレストランに電話をかけ、 これから予約をするところです。 まず小さく深呼吸。 テキパキとこなさなくてはなりません。 性急すぎず、気取り過ぎず、 横柄であることは最悪だけど 卑屈であることも避けたい。 つまりあくまで普通に。 まあこの「普通に」が一番難しいのだけれど…、ネ。 電話がつながったら、まず名前。 これは前回お話ししました。 その次は、 ・日程／時間 ・人数 ・差し障りのない程度の目的 を告げましょう。 「来週の週末に２人でお願いします」 「次の水曜に４名で。 実は両親の結婚記念日なんです」 そういった感じで大丈夫。 そして、次に ・席の希望 を伝えます。 自分が座りたい席を的確に確保すること。 これが予約するときの、いちばんの目的です。 せっかく予約しておいたのに
ほぼ日刊イトイ新聞 - おいしい店とのつきあい方。
昔、ボクの両親は飲食店を経営してた。 鰻割烹からスタートして、 まだファミリーレストランという言葉が無かった頃に 「家族連れで気軽に利用できる飲食店を作ろう」と、 和風のファミリーレストランのようなモノを営業していた。 田舎のコトで、だからテレビコマーシャルも頻繁に。 「パパは鰻で、ママは寿司、ボクは釜飯」 というのが当時のうちのキャッチフレーズで、 それまで「大人の男のモノ」であった外食を、 家族でたのしめる場所にしようと‥‥。 かなり進んだ考え方。 だから、かなりの人気を博し、 お店は拡大路線に向かって行ったのです。 ボクが中学生の頃には瀬戸内海を取り囲むエリアに ３０店舗ほどありましたか。 父は「青年実業家」とかと呼ばれて毎日忙しく。 母は何百人もいた従業員のココロのケアをしながら、 上得意のお客様とのお付き合いに忙しく。 家族団らんの機会がかなり少なくて、 特に年末どきは飲食店のか
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世界の朝ごはんが食べられるお店に行ってきた
楽天ぐるなび - 鯛よし 百番 （天下茶屋・西成/料亭）