あそこのお店の看板メニュー｜古賀史健むかし、サイゼリアの正垣泰彦会長に取材させていただいたことがあります。 きっと、世間的なサイゼリアのイメージは、「激安イタリアンのファミリーレストラン」なのでしょうし、それはひとつも間違っていません。ミラノドリア２９９円、ペペロンチーノ２９９円、マルゲリータ３９９円、そしてグラスワイン１００円。メニューを開くと、冗談みたいな価格が並んでいます。 では、サイゼリアにとっての看板メニューとはなんなのか。正垣会長の答えはかなり意外なものでした。 サイゼリアでいちばん人気のある商品は、ピザでもパスタでもなければ、ハンバーグでもない。そんなものは「どの商品が売れたか」の指標に過ぎず、そこを見ていては、いつしかレストランとしての姿勢がブレてしまう。 サイゼリア最大の人気商品は、白米である。 なぜなら、われわれが考えるべきは、「実際にお客さんの口に入った量」なのだ。いかにイタリアンを提供するレストランと
