外食産業を喰い尽くす､3Dプリンタの破壊力
料理を製造する3Dプリンタ 最近は家電量販店でも販売されるなど日本でも普及し始めている3Dプリンタ。その多くはABSやPLAと呼ばれるプラスチック素材から成形しているが、将来的には3Dプリンタで料理を作ることもできるようになるのをご存じだろうか。 昨年の初め、米国テキサス州に本社を置くシステムアンドマテリアルズリサーチ社が「3Dフードプリンタ」の開発資金として、NASAの中小企業向け出資プログラムで12.5万ドルを獲得した。この3Dフードプリンタは、宇宙飛行士が宇宙空間でも新鮮で美味しいものが食べられるように企画されたものだ。 システム社がNASAに提出した企画案によれば、カートリッジに乾燥したタンパク質や脂肪などの栄養素や香料などが粉状のなったものを使い、プリンタヘッドで油と水を混ぜる。それらがノズルから熱されたプレートの上に押し出され、層が積み重なるように料理が製造されていく。様々な形
テクノロジー×フード – THE MELTが提供する次世代のユーザーエクスペリエンス
みなさんは「サンフランシスコ」という言葉を聞くと何を思い浮かべるだろうか？ゴールデンゲートブリッジ、ヒッピーの町、霧の町など様々なイメージ。その中の一つに必ずあがるのが「テクノロジー」や「スタートアップ」であろう。 事実、サンフランシスコ周辺にはシリコンバレーもありテクノロジー系のイベントが頻繁に行われている。そんなテクノロジー、スタートアップの町であるサンフランシスコで近年現れた流れが、食品とITを融合させた「テクノロジー×フード」であり、そのうちの一つがFast Casual Restaurantと銘打っているサンドイッチチェーン、THE MELT である。 THE MELT とは？THE MELTはサンフランシスコを拠点とする、「カジュアルなファーストフードレストラン」で、現在カリフォルニア州内に23店舗展開している。その理念は”Grilled Cheese Happiness”。そ
“並ばず買える”「スマートオーダー」 the 3rd Burgerなど都内各店舗に導入
“並ばず買える”「スマートオーダー」 the 3rd Burgerなど都内各店舗に導入：スマホアプリで事前注文＋Beacon＋決済まで 混雑していても、並ばずに買える──スマホアプリとBeacon機能を用い、「客も店も、これまでとは違う」飲食店の新しい形態を提案するO2O施策に注目が集まっている。 スマホアプリ「O:der」を軸にした店舗向けソリューションを開発するShowcase Gigと、ハンバーガー店the 3rd Burgerを展開するユナイテッド＆コレクティブが、スマホのみで完結する注文システム「スマートオーダー」を共同で開発。「the 3rd Burger アークヒルズサウスタワー店」に導入した。 スマートオーダーは、「混雑時にも行列に並ぶことなく料理を受け取れる」をウリに、スマホで注文と決済を完結させる店舗向けの新オーダーシステム。客はスマホアプリ「O:der」を用い、店へ行
注射器から抽出されるフードインクで完全自動クッキング！ 3Dフードプリンターが絶賛開発中...
注射器から抽出されるフードインクで完全自動クッキング！ 3Dフードプリンターが絶賛開発中...2011.01.14 10:00 未来がやってきたぞ！ 植物改造エキスやグルメテーブルかけのような秘密道具にはおよびませんが、未来の食卓へ1歩近付いたようです。コーネル大学のComputational Synthesisラボで行われているfab@homeプロジェクトが3Dフードプリンター、クッキングマシンを開発中。食べ物で作ったフードインクから食べ物を3D出力するそうです。 全体像はわかりませんが、プロジェクトを率いるDr. Jeffrey Ian Lipton氏によりますと、どうやらフードインクをマシンにいれて、レシピを入力すると後は自動クッキングしてくれるそうです。 さらにはFabAppというアプリを使い、自分好みにすることも。例えばクッキーやビスケットはサクサクが好みならレシピや作り方をちょ
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